रास्पबेरी को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। लाल, काले और पीले फलों को संरक्षित करने का एक अच्छा तरीका उन्हें उबालना है। रसभरी से अपना खुद का स्वादिष्ट कॉम्पोट या मीठा जैम बनाएं।
आप रसभरी को कैसे संरक्षित कर सकते हैं?
रसभरी को संरक्षित करने के लिए, उन पर चीनी छिड़कें, उन्हें कुछ घंटों के लिए ऐसे ही छोड़ दें और उन्हें साफ जार में अधिकतम दो तिहाई तक भरें। रसभरी के ऊपर चीनी का पानी या वाइन डालें और कसकर बंद जार को प्रिजर्वर या ओवन में 75 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट तक पकाएं।
रसभरी का संरक्षण
यदि रसभरी की फसल बहुत अधिक है, तो आपको रसभरी को जल्द से जल्द संसाधित करने की समस्या का सामना करना पड़ेगा। आपको फल को एक दिन से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं करना चाहिए।
रसभरी को संसाधित करने के विभिन्न तरीके
- ठंड
- जार में उबालें
- जैम या जेली तैयार करें
प्रत्येक विविधता के अपने फायदे और नुकसान हैं। यदि आप केक और फलों के केक को सजाने के लिए ताजा रसभरी का उपयोग करना पसंद करते हैं, तो फ्रीजिंग सबसे अच्छा समाधान है।
सर्दियों में, बर्फ पर गर्म रसभरी का आनंद लें, कॉम्पोट पकाएं। यदि आपको मीठा खाना पसंद है, तो जैम या जेली बनाने के लिए रसभरी का उपयोग करें।
रसभरी तैयार करना
संरक्षित करने के लिए, ऐसी रसभरी चुनें जो अभी तक अधिक पकी न हों। फल सावधानी से चुनें. फफूंदीयुक्त या कीड़ायुक्त रसभरी को छांट लिया जाता है। आपको फल नहीं धोना चाहिए.
रसभरी का संरक्षण
तैयार रसभरी पर चीनी छिड़कें और उन्हें कुछ घंटों के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
स्वच्छ संरक्षित जार या जार को स्क्रू कैप के साथ अधिकतम दो-तिहाई फल से भरें। रसभरी के ऊपर चीनी का पानी डालें। इसके लिए वाइन का भी अच्छा इस्तेमाल किया जा सकता है.
कसकर बंद किए गए जार को अपने संरक्षण उपकरण के निर्देशों के अनुसार या ओवन में लगभग 75 डिग्री के तापमान पर आधे घंटे के लिए पकाएं।
जैम या जेली पकाना
जैम जार और ढक्कन को सावधानी से साफ करें। एक किलोग्राम रसभरी को 500 ग्राम संरक्षित चीनी के साथ मिलाएं। जेली के लिए आपको थोड़े से साइट्रिक एसिड के साथ लगभग एक लीटर रास्पबेरी जूस की आवश्यकता होगी।
मिश्रण को एक मिनट तक उबालें। फिर जैम को जार में भरें जबकि यह अभी भी गर्म है और उन्हें कसकर कस लें। इन्हें उल्टा करके ठंडा होने दीजिए.
भंडारण
कॉम्पोट या जैम के जार को अंधेरे, सूखे, बहुत गर्म स्थान पर रखें।
टिप्स और ट्रिक्स
अगर आप जैम बनाना चाहते हैं तो आपको बगीचे में बीज रहित रसभरी लगानी चाहिए। बीज वाली रास्पबेरी किस्मों को जेली में संसाधित करना बेहतर होता है। पके हुए द्रव्यमान को एक छलनी से गुजारा जाता है ताकि बीज निकल जाएं।
