खुबानी मीठे और स्वास्थ्यवर्धक फल हैं जो मुख्य रूप से तुर्की से, बल्कि इटली और स्पेन से भी हमारे पास आते हैं। इन्हें पूरे साल बाजार में पेश किया जाता है। खुबानी प्रेमी इस व्यंजन का स्टॉक कर सकते हैं और इसे पका सकते हैं।
खुबानी को कैसे सुरक्षित रखें?
खुबानी को संरक्षित करने के लिए, आपको फल तैयार करना चाहिए (ब्लांच करें, छीलें, आधा करें), तैयार जार में डालें, गर्म सिरप के साथ कवर करें और 20-30 मिनट तक उबालें। इसका मतलब है कि खुबानी लगभग एक साल तक चलेगी।
खुबानी को ठीक से कैसे संरक्षित करें
नाजुक फल कुछ ही दिनों में खराब हो जाते हैं, भले ही उन्हें फ्रिज में रखा जाए। यदि आपके पास बड़ी मात्रा में गुठलीदार फल हैं, तो फल को उबालना ही उचित रहेगा। यह विधि फल को लगभग एक वर्ष तक सुरक्षित रखती है।
पकी हुई खुबानी को डिब्बाबंद करना
- फलों के लिए चाशनी तैयार करें, एक लीटर पानी में लगभग 500 ग्राम चीनी घोलें और थोड़ा उबाल लें।
- खुबानी को लगभग दो मिनट तक उबलते पानी में डालकर ब्लांच करें।
- फल को बाहर निकालें और इसे कुछ देर के लिए बर्फ के पानी में भिगो दें।
- अब आप खुबानी को छीलकर आधा कर सकते हैं और कोर निकाल सकते हैं।
- खुबानी के आधे भाग को छोटे टुकड़ों में बांट लें.
- फलों के टुकड़ों को तुरंत उबलती हुई चाशनी में डालें। यह खुबानी को ख़राब होने से बचाता है और उन्हें धीरे से पकने देता है।
- इस बीच, जार को स्टरलाइज़ करें। स्क्रू ढक्कन या स्विंग टॉप वाले जार का उपयोग करें।
- खुबानी को जार में चाशनी से भरें। शीर्ष पर लगभग एक इंच जगह छोड़ें।
- जार को बंद करें और जार को एक-दूसरे को छूने दिए बिना उन्हें एक प्रिजर्वर में रखें। खाना पकाने का समय निर्माता के निर्देशों पर निर्भर करता है, लेकिन अनुभव से पता चलता है कि यह लगभग 20 से 30 मिनट है।
- ध्यान से गिलासों को केतली से बाहर निकालें और उन्हें ठंडा होने के लिए रसोई के तौलिये से ढक दें।
कच्ची खुबानी डिब्बाबंद करना
- फिर से, संरक्षण के लिए एक सिरप तैयार करें।
- खुबानी को धोया जाता है, आधा किया जाता है और बीज निकाला जाता है।
- आप जिस मेसन जार का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं उसे कीटाणुरहित करें।
- खुबानी के टुकड़ों को जितना हो सके जार में कस कर रखें, लेकिन शीर्ष पर कम से कम 1 सेमी का खुला किनारा छोड़ दें।
- अब गर्म चाशनी को फल के ऊपर डालें.
- जार को थोड़ा सा हिलाएं ताकि चाशनी हर जगह फैल जाए. उबलने पर सामग्री के फैलने पर ऊपरी मुक्त किनारा बना रहना चाहिए।
- सीलबंद जार को संरक्षित कंटेनर में रखें। खाना पकाने का समय उपकरण निर्माता के निर्देशों पर निर्भर करता है।
- संरक्षण समय के बाद, जार को रसोई के तौलिये के नीचे ठंडा करें।
