यदि तोरी फलती-फूलती है, तो आप आमतौर पर कम समय में परिवार द्वारा खाए जा सकने वाले फल से अधिक फल काट लेंगे। यदि आप अतिरिक्त खाना पकाते हैं, तो आप पूरे वर्ष स्वस्थ, घरेलू आपूर्ति प्राप्त कर सकते हैं।
मैं तोरई को कैसे संरक्षित कर सकता हूं?
तोरी पकाने के लिए आपको 1 किलो तोरी, 400 मिली सफेद वाइन सिरका, 400 मिली पानी, 500 ग्राम चीनी और 2.5 चम्मच समुद्री नमक चाहिए।तोरी को स्लाइस में काटें, उन्हें गिलासों में रखें और उनके ऊपर पका हुआ स्टॉक डालें। स्वचालित प्रिज़र्वर में या ओवन में 180 डिग्री पर 30 मिनट के लिए 90 डिग्री पर पकाएं।
आवश्यक बर्तन
कांच के ढक्कन, रबर के छल्ले और धातु क्लिप वाले बर्तन संरक्षण के लिए उपयुक्त हैं। आप बरकरार सील के साथ ट्विस्ट-ऑफ जार का भी उपयोग कर सकते हैं।
सब्जियों को स्वचालित कैनर या ओवन में संरक्षित किया जाता है।
सामग्री
- 1 किलो छोटी तोरई
- 400 मिली सफेद वाइन सिरका
- 400 मिली पानी
- 500 ग्राम चीनी
- 2,5 चम्मच समुद्री नमक
तैयारी
- तोरई को धो लें, फूल का आधार और तना काट लें।
- सब्जियों को आधा कर लें और एक बड़े चम्मच से बीज निकाल दें।
- 1 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटें.
- एक बर्तन में पानी और सिरका डालें और उबाल लें।
- नमक और चीनी छिड़कें और तब तक पकाते रहें जब तक कि सभी क्रिस्टल घुल न जाएं।
- इस दौरान तोरी को जार में कस कर परत कर लें.
- शोरबा को ऊपर से डालें, शीर्ष पर दो सेंटीमीटर चौड़ा किनारा छोड़ दें।
संरक्षण
- जार को बंद करके डिब्बे की रैक पर रखें ताकि वे एक-दूसरे को न छूएं।
- पानी तब तक डालें जब तक कंटेनर तरल में आधा डूब न जाए।
- 90 डिग्री पर तीस मिनट के लिए भिगोएँ।
- ग्लास लिफ्टर से निकालें और ठंडा होने दें।
- जांचें कि क्या सभी ग्लासों में वैक्यूम बन गया है।
- लेबल, ठंडी और अंधेरी जगह पर स्टोर करें।
वैकल्पिक रूप से, आप तोरी को ओवन में रख सकते हैं:
- ड्रिप पैन में गिलास रखें और दो सेंटीमीटर पानी डालें।
- सबसे निचली रेलिंग पर ट्यूब में पुश करें।
- तापमान को 180 डिग्री पर सेट करें.
- जैसे ही जार में छोटे मोती दिखाई दें, ओवन बंद कर दें और तोरी को तीस मिनट तक पकाएं।
- बाहर निकालें, ठंडा होने दें और जांचें कि क्या सभी कंटेनरों में वैक्यूम बन गया है।
- लेबल, ठंडी और अंधेरी जगह पर स्टोर करें।
टिप
यदि आप शोरबा में प्याज, सरसों, काली मिर्च, मिर्च या सोया सॉस जैसे मसाले मिलाते हैं तो इसका स्वाद बहुत स्वादिष्ट होता है। तोरी के साथ लवेज और डिल भी बहुत अच्छे लगते हैं।
