वृक्ष कवक का क्रूर वृक्ष विध्वंसक के रूप में केवल एक स्याह पक्ष ही नहीं है। कई प्रजातियाँ खाने योग्य हैं और पेटू लोगों के दिलों की धड़कन तेज़ कर देती हैं। यदि आप उनके पाक लाभों से लाभ उठाना चाहते हैं, तो आप अल्पकालिक फल निकायों को संरक्षित कर सकते हैं। यह मार्गदर्शिका बताती है कि आप पेड़ मशरूम को कुशलतापूर्वक कैसे संरक्षित कर सकते हैं।
मैं पेड़ मशरूम को कैसे संरक्षित कर सकता हूं?
पेड़ मशरूम को संरक्षित करने के लिए कई तरीके उपलब्ध हैं, जैसे फ्रीज करना, मशीन या हवा से सुखाना, उबालना या तैलीय मैरिनेड में रखना। संरक्षण से पहले, मशरूम को साफ किया जाना चाहिए और, यदि आवश्यक हो, तो उबाला जाना चाहिए।
पेड़ से जल्दी मिलने वाले भोजन से सावधान रहें
पेड़ मशरूम को संरक्षित करने के लिए खुद को समर्पित करने से पहले, आपको विषाक्तता के किसी भी जोखिम से इंकार कर देना चाहिए। यदि आप मशरूम की प्रजातियों की पहचान करने में आश्वस्त नहीं हैं, तो कृपया किसी मशरूम विशेषज्ञ से संपर्क करें। जर्मन सोसाइटी फॉर माइकोलॉजी (डीजीएफएम) ने मशरूम विशेषज्ञों को मान्यता दी है जो पेड़ मशरूम के पोषण मूल्य पर विश्वसनीय जानकारी प्रदान कर सकते हैं।
पेड़ मशरूम का संरक्षण - फलने वाले शरीरों का संरक्षण कैसे करें
कुछ खाद्य पेड़ मशरूम कच्चे होने पर स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होते हैं। मशरूम की प्रजातियाँ जैसे डार्क हनी मशरूम (आर्मिलारिया सॉलिडिप्स) या हनी येलो हनी मशरूम (आर्मिलारिया मेलिया) को संरक्षण से पहले थोड़ी देर उबाला जाना चाहिए। गंदगी हटाने के लिए अन्य खाद्य फलों के शरीरों को पानी से धोएं। संरक्षण के लिए निम्नलिखित विकल्प उपलब्ध हैं:
- 3 से 12 महीने की शेल्फ लाइफ के लिए फ्रीज
- मशीन द्वारा सुखाएं: मशरूम को साफ करें, उन्हें स्लाइस में काटें और उन्हें कठोर होने तक डिहाइड्रेटर में सुखाएं
- हवा में सुखाना: किसी हवादार, छायादार, सूखे स्थान पर वायर रैक पर बिछाएं
- संरक्षित करना: मशरूम को नमकीन पानी में थोड़ी देर के लिए उबालें, उन्हें मेसन जार में भरें, गर्म पानी के स्नान में 60 मिनट तक उबालें और उल्टा ठंडा करें
अचार बनाना पेड़ के मशरूम को संरक्षित करने का एक स्वादिष्ट तरीका है। एक बर्तन में 0.5 लीटर सफेद वाइन, 0.5 लीटर वाइन सिरका डालें और 2 कटी हुई लहसुन की कलियाँ और 1 बड़ा चम्मच नमक और धनिया डालें। मसाले के चारों ओर एक चुटकी जायफल और काली मिर्च। इस शोरबा में मशरूम को 15 मिनट तक पकने दें. फिर मशरूम को छान लें, उन्हें स्क्रू कैप वाले जार में डालें और सभी चीजों को जैतून या सूरजमुखी के तेल से भर दें।
टिप
टिंडर मशरूम (फोम्स फ़ोमेंटेरियस) पेड़ से हटाने के बाद लापरवाही से निपटाने के लिए बहुत अच्छे हैं।वर्ष 1995 का मशरूम विभिन्न प्रकार के उपयोग प्रदान करता है जिसकी विश्व प्रसिद्ध ग्लेशियर मैन "ओत्ज़ी" ने 5,000 साल पहले सराहना की थी। उसके सामान में एक संरक्षित टिंडर स्पंज था, जिसका उपयोग वह या तो आग जलाने या घावों का इलाज करने के लिए कर सकता था।
