युवा बर्च मशरूम (बर्च बोलेटस) एक खाद्य मशरूम है जो पूरे यूरोप में व्यापक है। यह संग्राहकों के लिए अपेक्षाकृत आसान बनाता है क्योंकि यह हमेशा बर्च पेड़ों के नीचे पनपता है। स्वाद के मामले में, यह अन्य खाद्य मशरूम जैसे पोर्सिनी मशरूम के करीब नहीं आता है और इसलिए इसे मशरूम पैन में मिश्रित मशरूम के रूप में अधिक उपयोग किया जाता है।
बिर्च मशरूम को सही तरीके से कैसे सुखाएं?
बर्च मशरूम को सुखाने के लिए, युवा बर्च बोलेटस को अच्छी तरह से साफ करें, उन्हें स्लाइस में काटें और उन्हें डिहाइड्रेटर या ओवन में 50 डिग्री पर 2-3 घंटे के लिए सुखाएं। फिर आप सूखे मशरूम को एक एयरटाइट कंटेनर में कई महीनों तक स्टोर कर सकते हैं।
बिर्च मशरूम का स्वाद कैसा होता है?
- युवा मशरूम का मांस सुखद रूप से दृढ़ होता है। इसका स्वाद हल्का खट्टा होता है.
- दूसरी ओर, पुराने मशरूम केवल एक सीमित सीमा तक ही उपभोग के लिए उपयुक्त होते हैं क्योंकि गूदा स्पंजी और पानीदार हो जाता है।
- इन नमूनों के तने का स्वाद अप्रिय रूप से सख्त और लकड़ी जैसा होता है और इनका उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।
सुखाने वाले बर्च मशरूम
आप एकत्रित मशरूम को सुखाकर संरक्षित कर सकते हैं। इसका मतलब है कि वे कई महीनों तक चलते हैं। इस प्रकार आगे बढ़ें:
- केवल उत्तम और युवा बर्च बोलेटस का उपयोग करें।
- इन्हें ब्रश या किचन पेपर से अच्छी तरह साफ करें और बारीक टुकड़ों में काट लें।
- यदि आपके पास डिहाइड्रेटर है, तो मशरूम को रैक पर रखें ताकि वे एक-दूसरे को न छूएं। फिर 50 डिग्री पर दो से तीन घंटे तक भट्ठी करें।
- वैकल्पिक रूप से, आप बर्च मशरूम को ओवन में सुखा सकते हैं। उन्हें बेकिंग पेपर से ढके रैक पर रखें और बर्च बोलेटस को लगभग तीन घंटे के लिए 50 डिग्री पर सुखाएं।
बिर्च मशरूम को हवा में बहुत अच्छी तरह से सुखाया जा सकता है। बर्च मशरूम के स्लाइस को एक धागे में पिरोएं और उन्हें लटका दें ताकि मशरूम को चारों तरफ से हवा मिल सके। बाहर एक छायादार स्थान जहाँ सूर्य न पहुँच सके, इसके लिए आदर्श है। यह घर में अंधेरी, हवादार जगह पर भी काम करता है।
सूखे बर्च मशरूम कितने समय तक चलते हैं?
एक बार जब वे पूरी तरह से सूख जाएं, तो आपको बर्च बोलेटस को कसकर सील करने वाले कंटेनर में पैक करना चाहिए। इस तरह ये कई महीनों तक चलेंगे.
बिर्च मशरूम को प्रसंस्करण से पहले लगभग आधे घंटे के लिए गर्म पानी में रखें। अगर आप सूखे मशरूम को पकाने से पहले रेड वाइन में भिगो दें तो उनका स्वाद बहुत स्वादिष्ट होता है।
टिप
यदि आप पूरी तरह से आश्वस्त होना चाहते हैं कि सूखे मशरूम में कोई कीट के अंडे नहीं हैं, तो आप उन्हें सुखाने के बाद कम से कम 24 घंटे के लिए फ्रीजर में एक एयरटाइट कंटेनर में रख सकते हैं।
