क्या आपका धनिये का पौधा ताज़ी पत्तियों की अधिकता पैदा करता है? फिर आपके पास इसे 2 सप्ताह तक ताज़ा रखने या कई महीनों तक संरक्षित करने का विकल्प होता है। हम यहां विस्तार से बताएंगे कि यह कैसे काम करता है।
मैं धनिये को कैसे सुरक्षित रख सकता हूँ?
धनिया को संरक्षित करने के लिए, इसे रेफ्रिजरेटर में ताजा (7-14 दिन), हवा में सुखाकर (6 महीने की शेल्फ लाइफ), या जमाकर (12 महीने की शेल्फ लाइफ) रखा जा सकता है। तदनुसार संरक्षित करने से पहले टहनियों को धोया और सुखाया जाना चाहिए।
धनिया को फ्रिज में ताजा रखें
कभी-कभी पत्तियों और टहनियों की कटाई की जा सकती है, भले ही रसोई में उनकी वर्तमान आवश्यकता न हो। यह वह स्थिति है जब फूलों को रोकने की आवश्यकता होती है। आप ताजी फसल को आसानी से 7 से 14 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में ताजा रख सकते हैं। इसे सही तरीके से कैसे करें:
- निचले क्षेत्र में अंकुरों को चाकू से 2 से 2.5 सेमी छोटा करें
- गुच्छों को एक गिलास पानी में रखें
- वाष्पीकरण कम करने के लिए इसके ऊपर एक प्लास्टिक बैग रखें
- हर कुछ दिनों में पानी बदलें
धनिया को उपभोग से कुछ देर पहले ही धोया जाता है। यह छोटी सी तरकीब सुगंध को थोड़ी देर तक बरकरार रखती है।
धनिया को हवा में सुखाकर संरक्षित करना - ऐसे काम करता है
धनिया को संरक्षित करने का सबसे प्राकृतिक तरीका हवा है। सूखने पर पत्तियों और टहनियों को कम से कम 6 महीने तक रखा जा सकता है। नीचे पढ़ें कि विधि कितनी सरलता से काम करती है:
- ताजे धनिये की टहनियों को धोकर किचन पेपर से थपथपा कर सुखा लें
- तने को एक साथ बांधकर एक छोटा सा गुच्छा बनाएं
- हवादार अटारी में उल्टा लटकना
14 दिन के अंदर धनिया की पत्तियां इतनी सूख जाती हैं कि उनमें सरसराहट होने लगती है.
ठंड से चक्कर को 12 महीने तक सुरक्षित रखें
जड़ी-बूटियों को जमने से हमेशा यह नुकसान होता है कि पत्तियां पिघलने के बाद आपस में चिपक जाती हैं। निम्नलिखित युक्ति से पता चलता है कि आप फ्रीजर से जमे हुए धनिये के अंकुरों को अलग-अलग कैसे निकाल सकते हैं:
- टहनियों को जमीन के करीब से काटें, धोएं और किचन पेपर पर सुखाएं
- बेकिंग ट्रे पर अगल-बगल फैलाएं
- 30 मिनट के लिए त्वरित फ्रीजर में प्रीफ्रीज
फिर सख्त जमी हुई धनिये की शाखाओं को एक फ्रीजर कंटेनर या एक मजबूत प्लास्टिक बैग में रखें। अगले 12 महीनों के दौरान, आवश्यकतानुसार अलग-अलग टहनियों को फ्रीजर में एक साथ चिपकाए बिना हटा दें।
टिप्स और ट्रिक्स
धनिया को आप एक ही बार में प्रिजर्व करके तैयार कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए, धुली हुई पत्तियों को फूड प्रोसेसर में डालें। जब जड़ी बूटी काटी जा रही हो, तो जैतून का तेल छिड़कें। एक बार जब नाजुक पेस्ट वांछित स्थिरता तक पहुंच जाए, तो इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने के लिए छोटे ग्लास कंटेनर में डालें।
