क्रॉस हेन का मुर्गियों से कोई लेना-देना नहीं है। यह एक विशाल स्नान स्पंज जैसा दिखता है। यह अपने मेजबान वृक्ष, चीड़ के पेड़ के प्रति विशेष रूप से दयालु नहीं है: कवक एक परजीवी है और भूरे रंग की सड़न का कारण बनता है। अचूक और जहरीले समकक्षों के बिना, क्रॉस हेन एक पाक व्यंजन है जिसे साफ करना बहुत मुश्किल है।
क्रॉस मुर्गी कहां मिलेगी
रेतीली मिट्टी और देवदार के पेड़: आप यहां विशेष रूप से खोज सकते हैं।अनुभव से पता चला है कि क्रॉस हेन विशेष रूप से पश्चिमी या दक्षिणी ढलानों पर उगना पसंद करते हैं, आमतौर पर सीधे देवदार के पेड़ की जड़ पर। हालाँकि, कभी-कभी वे किसी तने या पुराने पेड़ के तने पर भी पाए जा सकते हैं। इसका फलने वाला शरीर युवा होने पर मुट्ठी के आकार का होता है, पकने पर फुटबॉल के आकार का होता है - और बड़ा - और अनियमित शाखाओं वाला होता है। अलग-अलग शाखाएँ घुंघराले होती हैं और उनका किनारा घुमावदार होता है। यहां बहुत सारी गंदगी जमा होती है, और रेत और चीड़ की सुइयों के अलावा, भृंग, घोंघे और अन्य छोटे जीव अक्सर यहां छिपते हैं।
सावधान: कृपया चौड़ी पत्ती वाली मुर्गी को खड़ा छोड़ दें
बिल्कुल समान चौड़ी पत्ती वाली माँ मुर्गी, एक अच्छा खाद्य मशरूम भी, देवदार और स्प्रूस पेड़ों के आधार पर पाया जा सकता है। हालाँकि, यह दुर्लभ है और इसकी आबादी को जर्मनी की मशरूम की लाल सूची में बहुत लुप्तप्राय के रूप में वर्गीकृत किया गया है। इसलिए, कृपया इस माँ मुर्गी को अपने साथ न ले जाएँ, बस इसके दृश्य का आनंद लें। आप उन्हें उनकी लहरदार शाखाओं से पहचान सकते हैं, जो सफेद से भूसे के रंग की होती हैं।
घुँघराले माँ मुर्गी की सफाई: बिना धोए काम नहीं चलता
अपने विशेष आकार के कारण, रेत, मिट्टी और सभी प्रकार के छोटे जीव अक्सर मशरूम की मूंगा जैसी शाखाओं में फंस जाते हैं। इसलिए आपको क्रूज़ हेन को बहुत गहराई से नहीं काटना चाहिए या उसे जमीन से मोड़ना भी नहीं चाहिए, क्योंकि इसे चिपकी हुई मिट्टी से मुक्त करना मुश्किल है। इसलिए, पूरा मशरूम अपने साथ न ले जाएं, बल्कि केवल साफ, युवा हिस्से ही ले जाएं। घर पर, आगे की सफाई इस प्रकार की जाती है:
- फल के शरीर को लगभग दो से तीन सेंटीमीटर मोटे पतले स्लाइस में काटें।
- आप मशरूम को छोटे टुकड़ों में भी काट सकते हैं.
- मोटी गंदगी को ब्रश या चाकू की नोक से हटाएं।
- टुकड़ों या स्लाइस को फ्रीजर बैग में रखें।
- एक से दो बड़े चम्मच आटा मिलाएं (टाइप 405 पर्याप्त है)।
- बैग को सील करें और धीरे से हिलाएं,
- ताकि आटा समान रूप से वितरित हो और मशरूम के सभी हिस्सों पर धूल छिड़क सके।
- अब परागित मशरूम के शरीर को ठंडे बहते पानी से धो लें।
- प्रक्रिया को तब तक दोहराते रहें जब तक कि क्रॉस मुर्गी संतोषजनक ढंग से साफ न हो जाए।
फिर आप इच्छानुसार मांस तैयार कर सकते हैं।
क्रॉस हेन को न धोएं?
सामान्य तौर पर, आपको मशरूम नहीं धोना चाहिए क्योंकि वे स्पंज की तरह भीग जाते हैं और अपना स्वाद खो देते हैं। हालाँकि, क्रुसेन मुर्गी जैसे फलने वाले शरीर के अंदर बहुत अधिक गंदगी होती है जिसे पानी का उपयोग किए बिना हटाया नहीं जा सकता है।
टिप
क्रॉस मुर्गी को ठंड या सुखाकर भी बहुत अच्छी तरह से संरक्षित किया जा सकता है। यदि आप चाहते हैं कि यह सूख जाए, तो यदि संभव हो तो आपको इसे धोने से बचना चाहिए।
