ऑयस्टर मशरूम या ऑयस्टर मशरूम बहुत स्वादिष्ट खाने योग्य मशरूम हैं जिनका उपनाम "वील मशरूम" यूं ही नहीं रखा गया है। मशरूम मुख्य रूप से दिसंबर और मार्च के बीच बीच और ओक के पेड़ों पर पाए जा सकते हैं, लेकिन इन्हें घर पर भी आसानी से उगाया जा सकता है। लेकिन चाहे आप इसे स्वयं इकट्ठा करें, उगाएं या सुपरमार्केट में खरीदें: आप अक्सर सीप मशरूम पर सफेद फ़ज़ पा सकते हैं। हालाँकि, यह वह फफूंद नहीं है जो स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है।
क्या सीप मशरूम पर सफेद फफूंद खतरनाक है?
ऑयस्टर मशरूम पर सफेद झाग एक हानिकारक फफूंदी नहीं है, बल्कि खाने योग्य मशरूम मायसेलियम है। जब तक मशरूम ताज़ा और स्वस्थ दिखते हैं, तब तक वे खाने के लिए सुरक्षित हैं। खराब हो चुके मशरूम से सावधान रहें जो गूदेदार हैं या जिनकी गंध अप्रिय है।
क्या सीप मशरूम पर सफेद फफूंद खतरनाक है?
ऑयस्टर मशरूम पर एक सफेद परत, जो कई महीन धागों के साथ फलने वाले शरीर के माध्यम से चलती है, फफूंदी नहीं है। इसके बजाय, यह वास्तविक कवक, मायसेलियम है, जो सही परिस्थितियों में पके सीप मशरूम के बीजाणुओं से बढ़ता है और एक नया कवक नेटवर्क विकसित करता है। इस माइसेलियम को बिना किसी समस्या के खाया जा सकता है - असली फफूंद के विपरीत, यह जहरीला नहीं होता है और किसी अन्य तरीके से स्वास्थ्य के लिए खतरा पैदा नहीं करता है। आप सफेद धागों को सूखे कपड़े से पोंछ सकते हैं या बस उन्हें पका सकते हैं - वे बाद में डिश में दिखाई नहीं देंगे क्योंकि वे घुल जाएंगे।
ऑयस्टर मशरूम को कब फेंकना चाहिए
यदि सीप मशरूम न केवल माइसेलियम से ढके हुए हैं, बल्कि आम तौर पर खराब दिखते हैं, तो आपको उन्हें तुरंत निपटाना चाहिए। ताजे मशरूम कुरकुरे होते हैं, स्वस्थ दिखते हैं और उनमें एक सुखद, मशरूम जैसी गंध होती है। लेकिन अगर इसके बजाय
- गंध तेज़ या अप्रिय
- अब तरोताजा नहीं दिखते
- लेकिन बहुत सारे काले धब्बे हैं
- मैले और सड़े हुए धब्बे हैं
- शायद रंगीन या गहरे रंग से भी ढका हुआ,
आपको घरेलू कचरे या खाद के साथ इनका तुरंत निपटान करना चाहिए। इस मामले में, वे वास्तव में खराब हो गए हैं और यदि आप उन्हें तैयार करेंगे और खाएंगे तो आपको खाद्य विषाक्तता का खतरा होगा। वैसे, मशरूम पर सामान्य फफूंद सफेद नहीं होती, बल्कि आमतौर पर काली, भूरी या हरी होती है - यह इस बात पर निर्भर करता है कि यह किस प्रकार की है।
ऑयस्टर मशरूम को ठीक से स्टोर करें
ताजा ऑयस्टर मशरूम को फफूंदी लगने या इतनी जल्दी खराब होने से बचाने के लिए, आपको या तो उन्हें तुरंत तैयार करना चाहिए या उन्हें ठीक से संग्रहीत करना चाहिए। ठंडी, सूखी और अंधेरी जगह में संग्रहीत, सीप मशरूम तीन दिनों तक चल सकते हैं, हालांकि उन्हें रेफ्रिजरेटर के सब्जी दराज में संग्रहित करना सबसे अच्छा है। चूंकि मशरूम को सांस लेने की जरूरत होती है, इसलिए आपको उन्हें प्लास्टिक पैकेजिंग या टपरवेयर कंटेनर में पैक नहीं करना चाहिए या पन्नी में नहीं लपेटना चाहिए। इसके बजाय, उन्हें साफ और सूखे सूती या लिनन के कपड़े में लपेटा जाना चाहिए।
टिप
चूंकि मशरूम भी गंध को बहुत जल्दी अवशोषित कर लेते हैं, ताज़े ऑयस्टर मशरूम की तेज़ गंध वाली चीज़ और सॉसेज के सामने कोई जगह नहीं है। अन्यथा आपके मशरूम का स्वाद जल्द ही रोक्फोर्ट या सलामी जैसा हो जाएगा।
