हॉप की फसल गर्मियों के अंत में शुरू होती है। पके फलों को जितनी जल्दी हो सके और लगातार तोड़ना चाहिए ताकि वे अधिक पके न हों। दुर्भाग्य से, बाहर से यह बताना मुश्किल है कि हॉप फल पका हुआ है या नहीं। कैसे देखें कि आपके हॉप्स की कटाई की जा सकती है या नहीं।
हॉप्स कब पककर कटाई के लिए तैयार होते हैं?
हॉप्स अगस्त और सितंबर के बीच कटाई के लिए तैयार होते हैं जब फल लोचदार होते हैं, बाहर से सूखे होते हैं और अंदर पीले रंग का पाउडर (ल्यूपुलिन) होता है। पके हुए हॉप्स से एक सुगंधित गंध भी निकलती है। अधिक पकने से बचने के लिए लगातार कटाई करें।
हॉप्स गर्मियों के अंत में या शरद ऋतु की शुरुआत में कटाई के लिए तैयार होते हैं
हॉप्स की पकने की अवधि अगस्त में शुरू होती है और सितंबर में समाप्त होती है।
यदि फल अभी भी बहुत हरे और काफी भारी हैं, तो हॉप्स पके नहीं हैं। केवल जब हॉप्स कागज की तरह महसूस होते हैं और सूखे लगते हैं तभी वे परिपक्वता तक पहुंचते हैं।
किसी फल को खोलकर अंदर देखें कि क्या तोड़ने का समय हो गया है।
खुला फल
यह सुनिश्चित करने के लिए कि हॉप्स वास्तव में पके हैं, आपको एक फल खोलना होगा। बस उन्हें आधा काट लें.
- फल लोचदार
- फल बाहर से सूखे
- अंदर पीला पाउडर (ल्यूपुलिन)
- सुगंधित गंध
यदि अंदर एक पीला पाउडर है, जिसे ल्यूपुलिन कहा जाता है, और हॉप्स से सुगंधित गंध आती है, तो वे पके हुए हैं और काटे जा सकते हैं।
हॉप फल एक ही समय पर नहीं पकते। पके फलों को लगातार तोड़ते रहें। किसी भी परिस्थिति में उन्हें भूरा होने तक लटका हुआ नहीं छोड़ना चाहिए। तब वे अधिक पके होते हैं और उनका उपयोग नहीं किया जा सकता।
हॉप फलों की कटाई कैसे करें
हॉप लताएँ कई मीटर ऊँची होती हैं। इसलिए आपको फल तोड़ने के लिए सीढ़ी की आवश्यकता होगी (अमेज़ॅन पर €139.00)।
आप कटाई को आसान भी बना सकते हैं और टेंड्रिल को जमीन से लगभग 50 से 80 सेंटीमीटर ऊपर काट सकते हैं। इसे सावधानी से जाली से हटा कर जमीन पर रख दें।
अब आप आसानी से फल तोड़ सकते हैं.
हॉप फलों को जितनी जल्दी हो सके सुखा लें
ताजा हॉप्स को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। सूखने पर ही आप इसे कई महीनों तक स्टोर करके रख सकते हैं।
हॉप कोन को छलनी पर ढीले ढंग से रखें और उन्हें हवा में सूखने दें। हॉप्स सुखाने के लिए एक संवहन ओवन भी उपयुक्त है।
टिप
ल्यूपुलिन, पके हॉप फल में बनने वाला पीला पाउडर, बीयर बनाने के लिए सबसे महत्वपूर्ण सामग्रियों में से एक है। इसमें तथाकथित हॉप कड़वा होता है। यह पदार्थ बीयर को थोड़ा कड़वा स्वाद देता है और पेय को टिकाऊ भी बनाता है।
