यह धूप या आंशिक छाया वाले स्थान पर रहना पसंद करता है, अपनी उपचार शक्तियों के लिए जाना जाता है और, अपने नाजुक फूलों के साथ, बिस्तरों में प्रकाश, आरामदायक लहजे बनाता है - वेलेरियन। आपको इसकी पत्तियों के बारे में क्या पता होना चाहिए?
क्या वेलेरियन की पत्तियां खाने योग्य हैं और उनका उपयोग कैसे करें?
वेलेरियन की पत्तियां खाने योग्य होती हैं, इनका स्वाद मेमने के सलाद के समान होता है और इन्हें सलाद, स्मूदी या स्ट्यू में इस्तेमाल किया जा सकता है। इनकी कटाई अप्रैल से अक्टूबर तक की जा सकती है, लेकिन आदर्श रूप से फूलों के डंठल उगने से पहले अप्रैल के अंत तक।सूखी पत्तियाँ चाय बनाने के लिए उपयुक्त होती हैं।
वे मार्च के अंत/अप्रैल के मध्य में उभरते हैं
हर साल वेलेरियन फिर से उगता है, एक बारहमासी जिसने अपने शांत प्रभाव से कई लोगों की मदद की है। मार्च के अंत और अप्रैल के मध्य के बीच पत्तियाँ उगना शुरू हो जाती हैं।
पत्तों की बाहरी विशेषताएं
पत्ते अगोचर दिखते हैं। फिर भी, वे हड़ताली हैं. एक बार जब आपको पता चल जाए कि पत्तियाँ कैसी दिखती हैं, तो आप भविष्य में वेलेरियन को आसानी से पहचान पाएंगे। उनमें निम्नलिखित विशेषताएं हैं:
- बेमेल
- हल्के हरे से पुदीना हरा रंग
- थोड़े बाल वाले
- विपरीत रूप से व्यवस्थित
- लगभग 20 सेमी लंबा
आइए पत्तों पर करीब से नज़र डालें। निचली पत्तियाँ आधार पर एक रोसेट बनाती हैं। उनका पीछा किया जाता है. वेलेरियन की पत्तियाँ ऊपर की ओर छोटी होती जाती हैं।उनके पास अब तने नहीं हैं, बल्कि वे तने पर बैठे हुए हैं। तना स्वयं सीधा खड़ा होता है, भूरे से लाल भूरे रंग का होता है और खोखला होता है।
वे तने, जिन पर व्यक्तिगत पत्तियाँ चिपकी रहती हैं, संकरे होते हैं। 5 से 23 पत्रक 6 से 12 सेमी के बीच लंबे होते हैं। वे लांसोलेट से लेकर अंडाकार, सिरे पर नुकीले, आधार पर पच्चर के आकार के और किनारों पर थोड़े दाँतेदार होते हैं। बहुत कम मामलों में, पर्चों में संपूर्ण हाशिये होते हैं।
क्या आप पत्तियां खा सकते हैं और उनका स्वाद कैसा है?
वेलेरियन की पत्तियां खाने योग्य होती हैं। ताजा अंकुरित होने पर वे सबसे स्वादिष्ट होते हैं। इनका स्वाद मेमने के सलाद की याद दिलाता है। लेकिन जैसे-जैसे वे बड़े होते हैं, यानी फूल आने की अवधि के करीब, पत्तियों का स्वाद कम अच्छा होता है।
फूल आने की ओर सुगंध कम होने के कारण, यदि आप पत्तियों को इकट्ठा करना चाहते हैं, तो आपको उन्हें केवल तब तक काटना चाहिए जब तक कि अप्रैल के अंत तक लंबे फूलों के डंठल न निकल जाएं। लेकिन मूल रूप से पत्तियां अप्रैल से अक्टूबर तक तोड़ी जा सकती हैं।
पत्तों के अन्य उपयोग
काटी गई पत्तियों का आदर्श रूप से ताजा उपयोग किया जाना चाहिए। चूँकि इनका स्वाद मेमने के सलाद के समान होता है, इसलिए इनका उपयोग सलाद को समृद्ध करने के लिए किया जा सकता है। वे स्मूदी और स्ट्यू के लिए ताज़ा भी उपयुक्त हैं। इनका स्वाद सीधे पौधे से भी अच्छा होता है।
एक बार जब आप पत्तियां सूख जाएं, तो आप उन्हें चाय बनाने के लिए टुकड़ों में उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, लगभग 1 चम्मच सूखी पत्तियां लें और उन्हें 125 मिलीलीटर उबलते पानी के साथ एक चाय की छलनी में डालें। चाय का स्वाद हल्का मसालेदार है.
टिप
जैसे ही फूलों वाला लंबा तना उग आता है, तो बेहतर होगा कि अब पत्तियों की कटाई न की जाए। तब पौधे की अधिकांश शक्ति (सामग्री सहित) फूल में चली जाती है।
