कौन अपनी प्लेट में इसे कुरकुरा और ताज़ा नहीं चाहता? लोलो रोसो एंड कंपनी केवल 24 घंटों के बाद अपने मूल्यवान खनिज और विटामिन खो देती है। लेकिन मैं अपने घर में उगाए गए सलाद की कटाई कैसे और कब करूं?
आपको सलाद की कटाई कब और कैसे करनी चाहिए?
सलाद की कटाई तब सबसे अच्छी होती है जब यह बुआई के 6 से 8 सप्ताह बाद 15 से 20 सेमी के आकार तक पहुंच जाए। पूरे डंठल को जमीन के पास से काटें और कड़वाहट से बचने के लिए फूल आने से पहले कटाई करना सुनिश्चित करें।
सलाद की कटाई कब की जाती है?
अचार/कटे हुए सलाद और हेड सलाद की कटाई आमतौर पर बुआई के 6 से 8 सप्ताह (मकई सलाद के 12 सप्ताह बाद भी) हो सकती है। सलाद के पौधे अब 15 से 20 सेमी के आकार तक पहुंच गए होंगे। इसलिए यदि आप फरवरी में बोते हैं, तो सलाद की पहली फसल मई में हो सकती है। लेट्यूस की कटाई पूर्ण परिपक्वता तक पहुंचने से पहले भी की जा सकती है। यह एक अच्छी बात है, क्योंकि अन्यथा आपके पास कटाई के लिए तैयार सलाद के पौधों की अधिकता होगी जिन्हें आप एक बार में नहीं खा सकते।यह भी सुनिश्चित किया जाना चाहिए कि सलाद के पौधे की कटाई फूल आने से पहले की जाए। विशेष रूप से गर्मियों के सलाद के साथ, अक्सर ऐसा होता है कि सलाद "गोली मारता है" और एक फूल का सिर बनाता है। विकास की इस अवस्था में पत्तियाँ कड़वी और अखाद्य हो जाती हैं।
सलाद के प्रकारों की एक विशाल विविधता है, यही कारण है कि आप लगभग पूरे वर्ष सलाद की फसल ले सकते हैं।
- वसंत में: मेमने का सलाद (फरवरी के अंत में), शीतकालीन रेडिकियो (फरवरी के अंत में), शीतकालीन अंत (फरवरी के अंत में), सलाद को तोड़ें और काटें (अप्रैल/मई)
- गर्मियों में: सलाद (मई-सितंबर), ग्रीष्मकालीन रेडिकियो (जून/जुलाई), आइसक्रीम सलाद (जुलाई-सितंबर)
- शरद ऋतु में: शीतकालीन स्थायी, चीनी की रोटी (अक्टूबर-दिसंबर), मेमने का सलाद (नवंबर-फरवरी)
- सर्दियों में: शीतकालीन रेडिकियो (अक्टूबर-फरवरी), मेमने का सलाद (अक्टूबर-मई)
आप सलाद की कटाई कैसे करते हैं?
यहां सलाद और अचार/कटे हुए सलाद के बीच अंतर किया जाना चाहिए। पिक/कट लेट्यूस गार्डन लेट्यूस का एक प्रकार है। लेट्यूस के विपरीत, यह एक सिर नहीं बनाता है, बल्कि ढीले पत्तों की रोसेट बनाता है। नई पत्तियाँ फिर से उग सकती हैं, कई फसलें संभव हैं।मेमने के सलाद और रॉकेट की कटाई भी कई बार की जा सकती है यदि आप सावधान रहें कि इसे बहुत छोटा न काटें।
सलाद के साथ यह संभव नहीं है; यहां आप जमीन के करीब से पूरे डंठल को काटते हैं। हालाँकि, हर तीन से छह सप्ताह में धीरे-धीरे दोबारा बुआई करके, उचित फसल पुनःपूर्ति सुनिश्चित की जा सकती है और फसल की अवधि को काफी बढ़ाया जा सकता है।
फसल के बाद क्या होता है?
बेशक, कटाई के बाद तत्काल खपत हमेशा सर्वोत्तम होती है, लेकिन सलाद और कटे/चुने हुए सलाद को, उनकी नाजुकता के बावजूद, लगभग दो दिनों तक शून्य डिग्री सेल्सियस और 100% से कम आर्द्रता पर रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।.
टिप
सर्दियों के सलाद को डंडियों/ऊन से ढकें ताकि बर्फ के नीचे सलाद की कटाई भी की जा सके।
