19वीं शताब्दी के अंत में, जापानी नॉटवीड को स्थानीय, शिकार योग्य जंगली जानवरों के लिए एक उत्पादक चारा संयंत्र के रूप में काम करने के लिए यूरोप में लाया गया था। हालाँकि, जिद्दी हिरण ने प्रस्ताव स्वीकार नहीं किया, लेकिन बेहद तेजी से बढ़ने वाला और नियंत्रित करने में मुश्किल पौधा लगातार फैलता गया। निओफाइट देशी पौधों की प्रजातियों को आक्रामक रूप से विस्थापित करता है, लेकिन रासायनिक उपचार का सहारा लेने के बजाय, हम इस स्वादिष्ट नॉटवीड प्रजाति को सब्जी के रूप में उपयोग करना पसंद करते हैं।
क्या आप जापानी नॉटवीड खा सकते हैं?
जापानी नॉटवीड का उपयोग सब्जी के पौधे के रूप में किया जा सकता है और इसका स्वाद रूबर्ब के समान होता है। इसे विभिन्न व्यंजनों जैसे कॉम्पोट्स, क्रम्बल्स या फ्रूट केक में तैयार किया जा सकता है। हालाँकि, ऑक्सालिक एसिड सामग्री पर ध्यान दें और केवल 20 सेमी आकार से कम के युवा अंकुर ही एकत्र करें।
खाद्य पौधे के रूप में जापानी गाँठ
अपनी पूर्वी एशियाई मातृभूमि में, नॉटवीड की खेती और प्रसंस्करण कई सदियों से हमारे मूल रूबर्ब के समान एक वनस्पति पौधे के रूप में किया जाता रहा है। वास्तव में, स्वाद रूबर्ब के समान है और तैयारी के तरीके भी वही हैं। जापानी नॉटवीड के युवा अंकुर नमकीन और मीठे दोनों प्रकार के व्यंजनों में स्वादिष्ट होते हैं, जैसे कॉम्पोट, क्रम्बल्स या फलों के केक।
जापानी नॉटवीड इतना स्वस्थ क्यों है
जापानी नॉटवीड में एंटीऑक्सीडेंट रिज़र्वट्रोल होता है, एक पौधा पदार्थ जो नीले अंगूर (और इसलिए रेड वाइन में) में भी पाया जाता है और सबसे बढ़कर, इसका हृदय-सुरक्षात्मक प्रभाव होता है।इसके अलावा, इस पदार्थ के अन्य स्वास्थ्य प्रभाव भी बताए गए हैं, जिनमें से कुछ प्रयोगशाला स्थितियों के तहत पशु प्रयोगों में साबित हुए हैं। ऐसा कहा जाता है कि रिज़र्वट्रोल न केवल रक्त वाहिकाओं की रक्षा करता है, बल्कि प्रतिरक्षा प्रणाली को भी मजबूत करता है और कुछ कैंसर कोशिकाओं को मारता है।
जापानी नॉटवीड का संग्रहण और कटाई
युवा अंकुरों की कटाई अप्रैल से पूरे वर्ष भर की जा सकती है, लेकिन केवल तभी जब वे लगभग 20 सेंटीमीटर से अधिक ऊंचे न हों। बाद में उनमें बहुत अधिक ऑक्सालिक एसिड होता है और वे वुडी बन जाते हैं और अखाद्य हो जाते हैं। इकट्ठा करते समय, इस बात पर ध्यान दें कि आप अंकुर कहाँ काटते हैं - कुछ साल पहले, जापानी नॉटवीड को मुख्य रूप से भारी धातुओं और विषाक्त पदार्थों से अत्यधिक दूषित मिट्टी पर लगाया जाता था क्योंकि यह इन्हें बड़ी मात्रा में अवशोषित कर सकता है और इस प्रकार मिट्टी के उपचार में योगदान देता है।
जापानी नॉटवीड की खेती केवल गमलों में ही करें
बगीचे में, अनियंत्रित प्रसार को रोकने के लिए पौधे को केवल गमले में ही उगाया जाना चाहिए - बस जड़ का एक छोटा सा टुकड़ा ही काफी है।
जापानी नॉटवीड तैयार करना
आप जापानी नॉटवीड को पूरी छड़ियों के रूप में तैयार कर सकते हैं या छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं, उदाहरण के लिए
- तली हुई सब्जियां
- जंगली रुबर्ब
- compote में
- चटनी
- क्रम्बल (यानी स्प्रिंकल के साथ ओवन में कुरकुरा पकाया हुआ)
- फलों के केक पर
- Jam
- या आनंद
टिप्स और ट्रिक्स
हालाँकि, कृपया ध्यान दें कि उच्च ऑक्सालिक एसिड सामग्री (ऑक्सालिक एसिड कैल्शियम को अपने आप में बांधता है) के कारण, गठिया, गठिया या गुर्दे की समस्याओं वाले लोगों के साथ-साथ बच्चों के लिए इसका सेवन गंभीर रूप से प्रतिबंधित किया जाना चाहिए और गर्भवती महिलाओं को इससे बचना चाहिए। संपूर्ण उपभोग.
