खुरमा फल अपनी उच्च चीनी सामग्री के कारण बहुत पौष्टिक होता है। फल में मौजूद चीनी पकने पर गूदे में भूरे धब्बे पैदा कर सकती है, लेकिन ये हानिरहित होते हैं। बहुत पका हुआ ख़ुरमा जल्द ही खाना चाहिए।
क्या ख़ुरमा फल पर भूरे धब्बे हानिकारक हैं?
ख़ुरमा फल में भूरे धब्बे उच्च चीनी सामग्री के कारण होते हैं और हानिरहित होते हैं। हालाँकि, वे संकेत देते हैं कि फल पका हुआ है और गूदेदार स्थिरता से बचने के लिए इसे जल्द ही खाया जाना चाहिए।
ख़ुरमा या शेरोन का स्वाद खुबानी, नाशपाती और हनीड्यू तरबूज की तरह फलयुक्त और ताज़ा होता है। एक पके ख़ुरमा में प्रति 100 ग्राम लगभग 70 कैलोरी के साथ काफी उच्च पोषण मूल्य होता है। उच्च चीनी सामग्री बहुत पके फलों के गूदे में भूरे धब्बे पैदा कर सकती है। हालाँकि ये सड़न का संकेत नहीं हैं, लेकिन ये संकेत देते हैं कि फल की शेल्फ लाइफ सीमित है और इसे जल्द ही खाया जाना चाहिए। अन्यथा, इसकी स्थिरता ख़राब हो जाएगी और यह गूदेदार हो जाएगा।
एक अच्छा ख़ुरमा फल कैसा दिखता है?
केवल पके फल ही अपनी पूरी सुगंध विकसित करते हैं और चीनी की तरह मीठे होते हैं। उनका छिलका एक मजबूत नारंगी रंग में चमकता है और ख़ुरमा के मामले में लगभग पारदर्शी होता है और शेरोन फलों के मामले में चमकदार और चिकना होता है। ख़ुरमा खरीदते समय, आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि छिलका क्षतिग्रस्त न हो। ठोस फल थोड़े हल्के होते हैं, लंबे समय तक टिकते हैं, लेकिन - किस्म के आधार पर - अभी भी कच्चे हो सकते हैं और रोएंदार स्वाद ले सकते हैं। ऐसे फलों को कमरे के तापमान पर दो से तीन दिनों तक संग्रहित किया जाना चाहिए जब तक कि वे खाने के लिए तैयार न हो जाएं।वे रेफ्रिजरेटर में दो से तीन सप्ताह तक चलेंगे।
आप खराब ख़ुरमा फल को कैसे पहचानते हैं?
खराब ख़ुरमा फल का मतलब यह नहीं है कि वह खराब हो गया है। बल्कि, वह कर सकती है
- अधिक पका हुआ और इसलिए गूदेदार या
- अपक्व और इसलिए फल में मौजूद टैनिन के कारण इसका स्वाद कड़वा होता है और मुंह में रोएं जैसा स्वाद आता है।
यदि ख़ुरमा की त्वचा को मामूली क्षति हुई है, तो फल को आसानी से छीलकर या आधा करके फिर चम्मच से निकाला जा सकता है।
टिप्स और ट्रिक्स
पके ख़ुरमा या शेरोन फलों को आसानी से जैम या मुरब्बा में संसाधित किया जा सकता है। हालाँकि, ऐसा करने के लिए, काफी ठोस खोल को हटा दिया जाना चाहिए।
