कच्चे ख़ुरमा फलों को कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। ठंडी, अंधेरी जगह में ख़ुरमा पकता रहता है, जिससे टैनिन ख़त्म हो जाता है जिससे उनका स्वाद तीखा हो जाता है और स्वाद बढ़ जाता है।
आपको ख़ुरमा फलों का भंडारण कैसे करना चाहिए?
ख़ुरमा को बेहतर तरीके से संग्रहित करने के लिए, उन्हें ठंडा, अंधेरा और सूखा रखा जाना चाहिए, आदर्श रूप से रेफ्रिजरेटर के सब्जी डिब्बे में। पकने की डिग्री के आधार पर, उन्हें बिना सुखाए या उनका स्वाद खोए कुछ दिनों से लेकर कई हफ्तों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
काकी, जो चरमोत्कर्ष फल हैं, आमतौर पर मूल देशों में कच्चे काटे जाते हैं। इस अवस्था में ठोस फलों को आसानी से भंडारित किया जा सकता है और लंबी दूरी तक ले जाया जा सकता है। बिक्री पर जाने से पहले, उन्हें कृत्रिम रूप से पकाया जाता है। यह दृष्टिकोण हमें सर्दियों के महीनों में ताज़ा, विटामिन से भरपूर ख़ुरमा फलों का आनंद लेने की अनुमति देता है।
शेरोन, ख़ुरमा और ख़ुरमा को अलग-अलग तरीके से संग्रहित किया जा सकता है
फलों की दुकानों में निम्नलिखित नामों को पर्यायवाची के रूप में उपयोग किया जाता है - उत्पत्ति और वनस्पति विज्ञान की परवाह किए बिना:
- काकी,
- शेरोन,
- ख़ुरमा या ख़ुरमा.
हालाँकि, ये अलग-अलग नस्लें हैं जो अपने शेल्फ जीवन के मामले में भिन्न हैं। जबकि बड़े, नरम ख़ुरमा फलों की शेल्फ लाइफ बहुत सीमित होती है और ये तत्काल उपभोग के लिए होते हैं, छोटे शेरोन और ख़ुरमा फलों को रेफ्रिजरेटर में कई हफ्तों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
काकी को ठंडी जगह पर रखना सबसे अच्छा है
आपके द्वारा खरीदे गए फल की परिपक्वता के आधार पर, आप इसे रेफ्रिजरेटर में कुछ दिनों से लेकर कई हफ्तों तक स्टोर कर सकते हैं। कमरे के तापमान पर भंडारण की अनुशंसा नहीं की जाती क्योंकि फल सूख सकते हैं। एशिया में ख़ुरमा को अक्सर सुखाकर उपयोग किया जाता है, लेकिन कुरकुरे छिलके और रसदार गूदे वाले विदेशी फल ताज़ा होने पर विशेष रूप से स्वादिष्ट लगते हैं।
तत्काल उपभोग के लिए इच्छित फलों को सेब के साथ कुछ समय के लिए संग्रहीत किया जा सकता है, जो अपने उच्च एथिलीन उत्सर्जन के कारण तेजी से पकने के लिए जाने जाते हैं। यदि ख़ुरमा फल का स्वाद अभी भी तीखा और रोएंदार है, तो इसे थोड़ी देर के लिए फ्रीजर में जमा देने से टैनिन की मात्रा कम करने में मदद मिलेगी। हालाँकि, ठंड का प्रभाव फल की स्थिरता को भी नुकसान पहुँचाता है। वे बहुत नरम हो जाते हैं और थोड़ा पानी जैसा स्वाद लेते हैं।
टिप्स और ट्रिक्स
अपनी फसल के ख़ुरमा को यथासंभव लंबे समय तक पेड़ पर छोड़ना बेहतर है। जब बाहर का तापमान ठंडा होता है, तो पेड़ के पत्ते झड़ने के बाद भी ये पकते रहते हैं।
