ज्यादातर जड़ी-बूटियों की कटाई उनके खिलने से पहले ही कर लेनी चाहिए, उसके बाद वे अक्सर अरुचिकर हो जाती हैं - यह गलत है, कम से कम जब बात स्वादिष्ट होने की आती है। क्योंकि फूल न केवल खाने योग्य होते हैं बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी होते हैं।
स्वादिष्ट कब खिलता है और क्या फूल खाने योग्य होते हैं?
सैवरी किस्म के आधार पर जून और अक्टूबर के बीच खिलता है। वार्षिक ग्रीष्मकालीन दिलकश जून से सितंबर तक खिलता है, जबकि बारहमासी पहाड़ी दिलकश बाद में खिलता है। फूल खाने योग्य होते हैं और इनका स्वाद थोड़ा मिर्च जैसा होता है।
स्वादिष्ट कब खिलता है?
सैवरी एक मिंट परिवार है। किस्म के आधार पर यह जून और अक्टूबर के बीच खिलता है। वार्षिक ग्रीष्मकालीन सेवरी जून से सितंबर तक खिलती है, जो बारहमासी पहाड़ी सेवरी की तुलना में थोड़ा पहले खिलती है। दोनों प्रजातियों के फूलों का रंग सफेद से मुलायम गुलाबी से लेकर नीले-बैंगनी तक भिन्न होता है, हालांकि व्यक्तिगत फूल काफी अगोचर और छोटे होते हैं। इसकी सुंदरता फूलों की बहुतायत से ही सामने आती है।
क्या फूल खाने योग्य हैं और उनका उपयोग कैसे किया जाता है?
स्वादिष्ट फूलों के उपयोग के लिए कई विकल्प हैं। आप खाद्य सजावट के रूप में तैयार व्यंजनों पर ताजे फूल छिड़क सकते हैं। स्वाद जड़ी बूटी के समान है, थोड़ा मिर्चयुक्त।
सेज, बोरेज या नास्टर्टियम जैसे अन्य फूलों के साथ, आप जल्दी से एक सुगंधित फूल मक्खन बना सकते हैं। सलाद और अन्य व्यंजनों को भी स्वादिष्ट फूलों के साथ पकाया और परिष्कृत किया जा सकता है।
फूलों के लिए उपयोग युक्तियाँ:
- सजावट के रूप में
- सलाद में
- खिलते मक्खन में
- मसाले के रूप में
फूल सुखाना
स्वादिष्ट फूलों को न केवल ताजा, बल्कि सुखाकर भी इस्तेमाल किया जा सकता है। यह सर्दियों के लिए छोटी आपूर्ति बनाने का एक अच्छा तरीका है। ऐसा करने के लिए, फूलों को इकट्ठा करें, उन्हें मुलायम ब्रश से साफ करें और फूलों को एक बेकिंग ट्रे पर रखें जिसे आपने पहले कागज से सजाया है।
अब फूलों को हल्के से खुले ओवन में अधिकतम 50 डिग्री सेल्सियस पर सुखाएं। सुखाना आसान नहीं है क्योंकि फूल छोटे और नाजुक होते हैं और जलने नहीं चाहिए। इसलिए आपको सुखाने की प्रक्रिया की नियमित रूप से जांच करनी चाहिए। ठंडा होने के बाद सूखे फूलों को गहरे रंग के स्क्रू-टॉप जार में भर दें। अगर इन्हें ठंडी, सूखी जगह पर रखा जाए तो ये कुछ महीनों तक चलेंगे।
टिप्स और ट्रिक्स
आप हर्बल चाय में सूखे स्वादिष्ट फूल भी मिला सकते हैं। चाय खांसी के खिलाफ अच्छी है, लेकिन पाचन में भी सहायता करती है और भूख बढ़ाती है।
