औषधीय पौधे का उपयोग प्राचीन काल से दक्षिण अमेरिका में लोक चिकित्सा में किया जाता रहा है। अतीत में स्टीविया के बारे में व्यक्त की गई स्वास्थ्य संबंधी चिंताओं का खंडन किया गया है। कई वर्षों से संयुक्त राज्य अमेरिका और जापान में भोजन और पेय को मीठा करने के लिए बड़ी खाद्य कंपनियों द्वारा शहद जड़ी बूटी का उपयोग किए जाने के बाद दिसंबर 2011 से स्टीविया को यूरोपीय संघ में भी मंजूरी दे दी गई है।
आप स्टीविया को कैसे संसाधित कर सकते हैं?
स्टीविया को अलग-अलग तरीकों से संसाधित किया जा सकता है: ताजी पत्तियों को सीधे स्वीटनर के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, सूखी पत्तियों को पीसकर पाउडर बनाया जा सकता है या उन्हें उबलते पानी में डुबोकर और फिर एक छलनी के माध्यम से डालकर तरल अर्क बनाया जा सकता है।
ताजा कटी हुई स्टीविया की पत्तियों का उपयोग करना
आप पूरे बढ़ते मौसम के दौरान बारहमासी से लगातार ताजा मीठी जड़ी-बूटी की पत्तियों की कटाई कर सकते हैं। भोजन को सुखद मिठास देने के लिए आप इन्हें पेय और भोजन में मिला सकते हैं। संयम से प्रयोग करें, क्योंकि एक कप चाय को मीठा करने के लिए अक्सर एक पत्ती ही काफी होती है।
सूखे पत्तों का उपयोग
आप सूखे स्टीविया के पत्तों को बारीक पाउडर में बदल सकते हैं और इसे भोजन और पेय के लिए प्राकृतिक स्वीटनर के रूप में उपयोग कर सकते हैं। इसमें बहुत अधिक मीठा करने की शक्ति होती है और यह गर्मी प्रतिरोधी होता है। इसीलिए, अन्य मिठास के विपरीत, आप इसका उपयोग बेकिंग और खाना पकाने के लिए भी कर सकते हैं।
स्टीविया तरल अर्क में पत्तियों का प्रसंस्करण
तरल स्वीटनर पाउडर की तुलना में खुराक देना थोड़ा आसान है। आप इस अर्क को आसानी से स्वयं बना सकते हैं:
- एक सॉस पैन में आधा लीटर पानी डालें और उबाल लें।
- दो मुट्ठी ताजी, थोड़ी कटी हुई पत्तियां डालें।
- एक उबाल लें और मिश्रण को 10 तक उबलने दें।
- स्टीविया सूद को ठंडा होने दें.
- छननी से छानकर एक बोतल में भर लें और कसकर बंद कर दें।
- स्वीटनर को खराब होने से बचाने के लिए उसे हमेशा रेफ्रिजरेटर में रखें।
स्टीविया में अत्यधिक मीठा करने की शक्ति है
स्टीविया का उपयोग करते समय, ध्यान रखें कि प्रत्येक पौधे की पत्तियों में स्टीवियोसाइड की अलग-अलग सांद्रता होती है। इसलिए, सही खुराक सावधानी से लें।
सामान्य नियम के अनुसार:
- एक ग्राम सूखी स्टीविया की पत्तियां लगभग एक चम्मच चीनी के बराबर होती हैं
- एक चम्मच स्टीविया पाउडर लगभग 50 ग्राम चीनी के बराबर है
स्टीविया के उपचारात्मक प्रभाव
उच्च रक्तचाप और सीने में जलन जैसी शिकायतों के लिए शहद जड़ी बूटी का सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है। चूंकि इसमें लगभग कोई कैलोरी नहीं है, इसलिए यह स्वास्थ्य संबंधी वजन घटाने के लिए भी एक मूल्यवान सहायता है।
यह क्लिनिकल अध्ययन के अनुसार काम करता है
- जीवाणुरोधी
- कैंसररोधी
- रक्तचाप कम करना
- विरोधी भड़काऊ
टिप्स और ट्रिक्स
आप सर्दियों के महीनों के दौरान सूखे और बिना कुचले स्टीविया के पत्तों से स्टीविया सूद भी बना सकते हैं।
