पीच जैम एक ऐसा व्यंजन है जिसका न केवल बच्चे आनंद लेते हैं। मिठाइयों या सुबह की मूसली को अद्भुत सुगंधित प्यूरी से परिष्कृत किया जा सकता है। यह फ्रूटी केक सामग्री के रूप में उपयुक्त है और स्वादिष्ट व्यंजनों को एक विशेष स्पर्श देता है। पकाए जाने पर, आड़ू जैम कई महीनों तक चलता है और आप हमेशा "जार से सुगंधित गर्मी" के एक हिस्से पर भरोसा कर सकते हैं।
आप आड़ू जैम को ठीक से कैसे संरक्षित कर सकते हैं?
आड़ू जैम बनाने के लिए 2 किलो पके आड़ू छीलकर आधा काट लें और गुठलियां हटा दें.आड़ू को पानी, नींबू के रस और वेनिला फली के साथ नरम होने तक पकाएं, प्यूरी की प्यूरी बनाएं और इसे निष्फल जार में भरें। प्रिजर्विंग मशीन में 90 डिग्री पर 30 मिनट के लिए या ओवन में 180 डिग्री पर किया जाता है।
आड़ू प्यूरी के लिए सामग्री
- 2 किलो पूरी तरह से पके आड़ू
- 1 नींबू, सिर्फ रस
- 300 मिली पानी
- 1 वेनिला बीन
अगर आप चाहें, तो आप आड़ू की प्यूरी को थोड़ी सी चीनी या शहद के साथ मीठा कर सकते हैं।
खाना बनाने के लिए आपको चाहिए:
- ट्विस्ट-ऑफ जार या ढक्कन, रबर की अंगूठी और धातु क्लिप के साथ मेसन जार
- फ़िलिंग फ़नल
- कैनिंग मशीनें
वैकल्पिक रूप से, आप आड़ू प्यूरी को ओवन में संरक्षित कर सकते हैं।
तैयारी
स्किनिंग आड़ू
चूंकि आड़ू के छिलके को आसानी से पार नहीं किया जा सकता है, इसलिए फलों को पहले छील लिया जाता है:
- एक बड़े बर्तन में पानी डालें.
- उबालें.
- आड़ू को तीन मिनट के लिए ब्लांच करें.
- अब आप रसोई के चाकू से छिलका उतार सकते हैं.
अब गिलासों को उबलते पानी में 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और उन्हें चाय के तौलिये पर उल्टा करके ठंडा होने दें।
जाम बनाना
- फल को आधा काट लें और गुठली निकाल लें.
- आड़ू को पानी और नींबू के रस के साथ एक बर्तन में डालें।
- वेनिला की फली को खुरच कर निकाल लें.
- आड़ू में फली और गूदा मिलाएं।
- उबाल लें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- वेनिला पॉड को बाहर निकालें और गर्म प्यूरी को हैंड ब्लेंडर से प्यूरी करें।
- अब आड़ू प्यूरी का स्वाद चखें। यदि यह आपके लिए पर्याप्त मीठा नहीं है, तो आप इसमें थोड़ी चीनी या शहद मिला सकते हैं।
- फिर से थोड़ी देर गर्म करें.
- फ़नल का उपयोग करके तुरंत निष्फल जार में डालें। शीर्ष पर कम से कम एक सेंटीमीटर चौड़ा मार्जिन होना चाहिए।
- किनारे को साफ करके बंद करें।
आड़ू की प्यूरी पकाना
- जार को डिब्बे के रैक पर रखें.
- पानी डालें ताकि तीन चौथाई कंटेनर तरल में रहें।
- 90 डिग्री पर 30 मिनट तक पकाएं.
यदि आप आड़ू की प्यूरी को ओवन में सुरक्षित रखना चाहते हैं, तो इन चरणों का पालन करें:
- ड्रिप पैन में गिलास रखें; वे एक-दूसरे को नहीं छूने चाहिए।
- तीन सेंटीमीटर पानी डालें.
- निचले रेलिंग पर ट्यूब में पुश करें।
- ओवन को ऊपर और नीचे की आंच पर 180 डिग्री पर स्विच करें।
- जैसे ही ड्रिप पैन में पानी उबलना शुरू हो जाए, इसे बंद कर दें और गिलासों को अगले 30 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें।
टिप
यदि आप आड़ू की प्यूरी को दो से तीन पके केले के साथ मिलाते हैं तो यह बहुत स्वादिष्ट लगती है। चूँकि फल बहुत मीठे होते हैं, आप आमतौर पर बिना चीनी मिलाए भी काम चला सकते हैं।
