अजमोद जर्मनी में सबसे लोकप्रिय जड़ी बूटी है। शायद ही कोई हार्दिक व्यंजन या सलाद हो जिसमें अजमोद की आवश्यकता न हो। लेकिन क्या आप जानते हैं कि अजमोद में विषाक्त पदार्थ होते हैं? अजमोद की उत्पत्ति और खेती के बारे में रोचक तथ्य.
अजमोद की प्रोफ़ाइल क्या है?
अजमोद (पेट्रोसेलिनम क्रिस्पम) गहरे से हल्के हरे, चिकने या घुंघराले पत्तों और पीले-हरे फूलों वाला नाभि परिवार का एक द्विवार्षिक पौधा है। यह भूमध्यसागरीय क्षेत्र से आता है, मसाले और औषधीय पौधे के रूप में उपयुक्त है और इसमें थोड़ी मात्रा में जहरीला आवश्यक तेल एपिओल होता है।
अजमोद के बारे में तथ्य
- वानस्पतिक नाम: पेट्रोसेलिनम क्रिस्पम
- उत्पत्ति: भूमध्यसागरीय क्षेत्र
- पौधा परिवार: उम्बेलिफेरा
- लोकप्रिय नाम: पीटरलिंग, पीटरली, सिल्क
- आयु: द्विवार्षिक पौधा
- पत्ते: गहरे से हल्के हरे, चिकने या घुंघराले
- फूल: पीला-हरा
- फूल अवधि: जून-जुलाई
- फसल का समय: पूरे वर्ष फूल आने तक
- उपयोग: मसाला और औषधीय पौधा
- स्थान: खिड़की देहली, बालकनी, खुली हवा
अजमोद लगाने के टिप्स
पार्स्ले शुरू में थोड़ा संवेदनशील होता है। भूमध्यसागरीय क्षेत्र में इसकी उत्पत्ति के कारण, यह उच्च तापमान पर सबसे अच्छा अंकुरित होता है।
यह न तो सीधी धूप सहन करता है और न ही इसमें जलभराव होता है।
अजमोद जड़ी-बूटी सर्पिल में रोपण के लिए उपयुक्त नहीं है क्योंकि प्रत्येक नए रोपण के साथ मिट्टी को बदलना पड़ता है।
अजमोद की उचित देखभाल कैसे करें
एक बार जब अजमोद को एक अनुकूल स्थान मिल जाता है, तो उसे थोड़ी देखभाल की आवश्यकता होती है।
पानी देते समय सावधानी बरतने की सलाह दी जाती है, क्योंकि पौधे बहुत अधिक नमी सहन नहीं कर पाते हैं और फिर बढ़ते नहीं बल्कि मर जाते हैं।
आपको खाद डालने में भी सावधानी बरतनी चाहिए, क्योंकि अजमोद ताजा जैविक उर्वरक को सहन नहीं करता है।
अजमोद के उपयोग
अजमोद की पत्तियों को अक्सर आलू, सलाद और बहुत कुछ के लिए मसाला के रूप में कच्चा उपयोग किया जाता है।
औषधीय जड़ी-बूटी के रूप में इसका उपयोग आज कम प्रसिद्ध है। मूत्र पथ की समस्याओं के लिए अजमोद को चाय के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
अजमोद जहरीला क्यों है?
जहरीला आवश्यक तेल एपिओल पत्तियों में जमा हो जाता है, लेकिन इससे भी ज्यादा बीजों में। इससे पाचन अंगों और गर्भाशय की मांसपेशियां सिकुड़ जाती हैं।
एक बार जब पौधे में फूल आ जाते हैं, तो पत्तियों को खाने की अनुमति नहीं होती है। फिर अजमोद को त्याग देना चाहिए।
गर्भवती महिलाओं को आमतौर पर अजमोद न खाने की सलाह दी जाती है। एक समय में बीजों का उपयोग गर्भावस्था को समाप्त करने के साधन के रूप में भी किया जाता था।
टिप्स और ट्रिक्स
मूल रूप से, अजमोद में मूल रूप से चिकनी पत्तियां होती थीं। चूंकि ये बहुत ही जहरीले कुत्ते के अजमोद के समान दिखते थे और गंभीर विषाक्तता हुई थी, भिक्षुओं ने घुंघराले और काई-घुंघराले किस्मों को पाला। इन्हें आसानी से चिकनी पत्ती वाली, जहरीली जड़ी बूटी के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है।
