जैसे ही इसकी कटाई होती है, ताजे अनानास की गुणवत्ता तेजी से कम हो जाती है। जो कोई भी अब उबालकर संरक्षण की पारंपरिक विधि से परिचित है, वह लंबे समय तक ताज़ा फल का आनंद सुरक्षित रखेगा। इन निर्देशों का पालन करके आप यह कर सकते हैं.
अनानास को कैसे सुरक्षित रखें?
अनानास को सफलतापूर्वक संरक्षित करने के लिए, उन्हें स्लाइस में काटें, कठोर केंद्र हटा दें और उन्हें जार में डाल दें। इसके ऊपर पानी में घुली चीनी डालें, पानी के स्नान में गिलासों को 100 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें और लगभग 25 मिनट तक पकाएं।
सही तैयारी - चरण-दर-चरण समझाया गया
कटाई के तुरंत बाद, ताजा अनानास तैयार करना शुरू करें, क्योंकि कम भंडारण से भी गुणवत्ता प्रभावित होती है। सबसे पहले पत्ती के शीर्ष और आधार को तेज चाकू से काट दिया जाता है। जितना संभव हो उतना गूदा प्राप्त करने के लिए, इस प्रकार आगे बढ़ें:
- बिना छिले अनानास को 1 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटें
- प्रत्येक टुकड़े को तेज चाकू से जितना संभव हो उतना पतला छीलें
- कठोर मध्य भाग को कुकी कटर से हटाएं
अपनी इच्छानुसार अनानास के स्लाइस को छोटे टुकड़ों में काट लें या एक ही टुकड़े में छोड़ दें। एक बड़े फल को संरक्षित करने के लिए आमतौर पर 2 से 3 जार की आवश्यकता होती है। तैयारी के हिस्से के रूप में, इन्हें और ढक्कन को सावधानीपूर्वक साफ किया जाता है।अगले चरण में, 1 लीटर उबलते पानी में 300 ग्राम चीनी घोलें और मिश्रण को ठंडा होने तक अलग रख दें।
अनानास को परफेक्ट तरीके से कैसे पकाएं
तैयार अनानास के स्लाइस या फलों के टुकड़ों को गिलासों में भर दिया जाता है. 1-2 सेंटीमीटर का एक छोटा सा मार्जिन खाली रहता है। - अब फलों के ऊपर चीनी का घोल डालें. जारी रखने के लिए:
- बिना सीलबंद जार को पानी के बर्तन में रखें
- खाना पकाने का थर्मामीटर केतली में लटकाएं
- पानी को 100 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें
- इस तापमान पर 25 मिनट तक पकाएं
यदि अनानास को पहले से गर्म किया गया है तो खाना पकाने का समय 4-5 मिनट तक कम हो जाता है। समय बीत जाने के बाद स्टोव बंद कर दें. अनानास के गिलास को ठंडा होने के लिए अगले 10 मिनट तक पानी में रखा जाता है। फिर ढक्कनों को कस कर कस लें।प्रिजर्विंग जार को पूरी तरह से ठंडा होने तक किचन टॉवल पर उल्टा छोड़ दें।
टिप्स और ट्रिक्स
अलग हुए पत्ते को फेंके नहीं। आप इससे अनानास का नया पौधा आसानी से उगा सकते हैं। गूदे रहित तने को पोषक तत्वों की कमी वाले, पारगम्य सब्सट्रेट में रखें। सबसे पहले, शीट की निचली दो पंक्तियों को हटा दें। मिनी ग्रीनहाउस के गर्म, आर्द्र माइक्रॉक्लाइमेट में या प्लास्टिक बैग के नीचे, जड़ें जल्दी से शुरू हो जाती हैं।
