बगीचे से ब्लैकबेरी तोड़ने के बाद केवल कुछ दिनों तक ही टिकती है, यहां तक कि रेफ्रिजरेटर में भी। लेकिन फलों को लंबे समय तक बनाए रखने के कई तरीके हैं।
आप ब्लैकबेरी को कैसे संरक्षित कर सकते हैं?
ब्लैकबेरी को संरक्षित करना आसान है: सबसे पहले डंठल हटाकर और धोकर फल तैयार करें। फिर आप ब्लैकबेरी का उपयोग कॉम्पोट, जैम, जेली या चटनी के रूप में कर सकते हैं। इसे उबालकर और चीनी मिलाकर, आपको लंबे समय तक चलने वाले ब्लैकबेरी उत्पाद मिलते हैं जो कई महीनों तक चलते हैं।
ब्लैकबेरी और उनकी सीमित शेल्फ लाइफ
ब्लैकबेरी के पकने की अवधि के दौरान, टेंड्रिल पर फल हमेशा देर से पकते हैं, जिससे मौसम बढ़ जाता है। फिर भी, जब बहुत अधिक गर्मी और धूप होती है, तो पके फलों की वास्तविक भरमार हो सकती है। यदि आवश्यक हो, तो आप इन्हें संरक्षित करने के लिए फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन पूरे फल के पिघल जाने के बाद ब्लैकबेरी में थोड़ी गूदेदार स्थिरता होती है। दूसरी ओर, ब्लैकबेरी की यह कमजोरी हल्के ढंग से संसाधित रूप में सामने नहीं आती है, जो उदाहरण के लिए, खाना पकाने पर भी लागू होती है।
डिब्बाबंदी के लिए फल तैयार करना
खाना पकाने से पहले, यदि आप किसी भी अशुद्धियों को दूर करना चाहते हैं तो आप जंगली फलों और बगीचे से एकत्रित फलों को भी सावधानीपूर्वक धो सकते हैं। आपको तने और किसी भी फल को भी चुन लेना चाहिए जिसमें पहले से ही फफूंद लगी हो। संरक्षित करते समय, फॉक्स टेपवर्म रोगज़नक़ के खिलाफ उपाय के रूप में फलों को धोना नितांत आवश्यक है, क्योंकि वे 60 डिग्री सेल्सियस से ऊपर के तापमान पर मर जाते हैं।आगे की तैयारी नियोजित प्रकार के प्रसंस्करण पर निर्भर करती है। आप फलों को संरक्षित चीनी के साथ उबालने और भंडारण के लिए जार में भरने से पहले बारीक जैम बनाने के लिए उनकी प्यूरी भी बना सकते हैं।
ब्लैकबेरी को संरक्षित करने की स्वादिष्ट रेसिपी
ब्लैकबेरी को डिब्बाबंद करते समय, फल को काटा जा सकता है, गर्म किया जा सकता है और विभिन्न तरीकों से चीनी या अन्य सामग्री के साथ मिलाया जा सकता है। आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली रेसिपी के आधार पर, आप निम्नलिखित खाद्य पदार्थ बना सकते हैं:
- Compote
- Jam
- जेली
- चटनी
ब्लैकबेरी से बनी चटनी के साथ भी जो उतनी मीठी और मसालेदार नहीं है, आप ब्लैकबेरी को संरक्षित करते समय उचित मात्रा में चीनी जोड़ने से बच नहीं पाएंगे। चीनी न केवल फल को अतिरिक्त मिठास देती है, बल्कि ब्लैकबेरी को संरक्षित करने में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है।यदि आप संरक्षित जार को तहखाने में ठंडी, अंधेरी जगह पर संग्रहीत करते हैं तो आप कई महीनों से एक वर्ष तक का शेल्फ जीवन प्राप्त कर सकते हैं।
टिप्स और ट्रिक्स
ब्लैकबेरी को डिब्बाबंद करते समय, हमेशा सुनिश्चित करें कि ब्लैकबेरी मिश्रण और जार के ढक्कन के बीच बहुत कम या बिल्कुल हवा न रहे। इस तरह आप सतह पर फफूंदी बनने से रोक सकते हैं।
