नेक्टराइन वास्तव में एक आड़ू है या यूँ कहें कि आड़ू का एक उत्परिवर्तन है। हालाँकि, आड़ू के विपरीत, उनकी त्वचा चिकनी होती है और आड़ू की तरह रोएँदार नहीं होती है। चिकनी त्वचा एक अप्रभावी आनुवंशिक गुण है, इसलिए आड़ू के पेड़ कभी-कभी अमृत उत्पन्न कर सकते हैं।
आड़ू और नेक्टराइन में क्या अंतर है?
नेक्टराइन आड़ू की एक चिकनी, बाल रहित किस्म है जो एक अप्रभावी जीन के कारण उत्पन्न होती है। यह गुलाब परिवार (प्रूनस पर्सिका नेक्टरिना) से संबंधित है और इसमें विटामिन ए और ई, बीटा-कैरोटीन और आवश्यक खनिज जैसे मूल्यवान तत्व शामिल हैं।
अमृत - एक वानस्पतिक प्रोफ़ाइल
नेक्टराइन गुलाब परिवार से संबंधित है और इसका वानस्पतिक नाम प्रूनस पर्सिका नेक्टरिना है। उचित देखभाल के साथ, अमृत वृक्ष तीन से आठ मीटर की ऊंचाई और 30 वर्ष तक की आयु तक पहुंच सकता है। इसकी वृद्धि दर तुलनात्मक रूप से धीमी गति से प्रति वर्ष दस से बीस सेंटीमीटर है, खासकर क्योंकि इसे नियमित रूप से काटना पड़ता है।
अमृत वृक्ष मार्च से अप्रैल तक सफेद से हल्के गुलाबी रंग में खिलता है। फूल लांसोलेट पत्तियों से पहले उगते हैं। यह वह समय है जब अमृत वृक्ष पाले के प्रति बहुत संवेदनशील होता है। अमृत स्वयं बड़ा और मांसल होता है। उनका मांस सफेद, पीला, नारंगी या लाल रंग का होता है, सफेद गूदे वाले फलों का स्वाद विशेष रूप से सुगंधित होता है।
अमृत की सामग्री
पीले-लाल फल में आड़ू की तुलना में कम पानी और अधिक चीनी होती है।हालाँकि, नेक्टेरिन में विभिन्न प्रकार के मूल्यवान तत्व होते हैं। अन्य चीजों के अलावा, उनमें विटामिन ए और ई, बीटा-कैरोटीन, पोटेशियम, मैग्नीशियम, जिंक और सेलेनियम होते हैं। उनमें थोड़ा रेचक, जलन दूर करने वाला प्रभाव होता है और संयोजी ऊतक को मजबूत करते हैं। नेक्टराइन एक स्वादिष्ट टेबल फल है जो छोटे नाश्ते के लिए भी उपयुक्त है।
विभिन्न प्रकार के अमृत
नेक्टराइन की किस्मों की संख्या मुश्किल से प्रबंधनीय है और हर साल नई किस्में जोड़ी जाती हैं जबकि अन्य बाजार से गायब हो जाती हैं। वे अपनी उपस्थिति के साथ-साथ अपने स्वाद और सुगंध के मामले में भी भिन्न होते हैं। जहां कुछ का स्वाद थोड़ा खट्टा होता है, वहीं कुछ का स्वाद बहुत मीठा होता है।
पूरे सीज़न में 100 से अधिक विभिन्न किस्मों के नेक्टराइन पेश किए जाते हैं, जिनमें से अधिकांश कैलिफ़ोर्नियाई प्रजनन से आते हैं। रंग अक्सर भिन्न होते हैं।सबसे महत्वपूर्ण पीले-मांसल किस्मों में शामिल हैं:
- सनरेड
- आर्मकिंग
- सुपर क्रिमसन
- मे डायमंड
- फ़िएस्टा रेड
- आज़ादी और
- समर ग्रैंड.
सबसे महत्वपूर्ण सफेद मांस वाली किस्मों में शामिल हैं:
- फायरजेम
- सिल्वरकिंग
- स्नो क्वीन
- फ्लेवर जाइंट
- ज़ेफिर
- मिड सिल्वर और
- नव वर्ष की पूर्वसंध्या रानी
टिप्स और ट्रिक्स
नेक्टेरिन का स्वाद ताजा और कच्चा होता है, हालांकि छिलका खाया जा सकता है। हालाँकि, वे फलों के सलाद, डेसर्ट, केक और मूसली के लिए भी उपयुक्त हैं। नेक्टराइन को जैम, कॉम्पोट और फ्रूट पंच में भी बनाया जा सकता है।
