ब्लैकबेरी जुलाई से अक्टूबर के बीच फसल अवधि के साथ लंबे समय तक लगातार ताजे फल प्रदान करते हैं। दुर्भाग्य से, झाड़ियों से काटे जाने पर ये अक्सर बहुत जल्दी खराब हो जाते हैं।
आप ब्लैकबेरी को कैसे संरक्षित कर सकते हैं?
ब्लैकबेरी को संरक्षित करने के लिए, उन्हें जूस, जेली, जैम या लिकर में संसाधित किया जा सकता है। फ्रीजिंग भी एक विकल्प है, जिससे ताजा ब्लैकबेरी को धोया जा सकता है, सुखाया जा सकता है और भागों में जमाया जा सकता है।
ताजा ब्लैकबेरी के दुश्मन के रूप में फफूंद
ब्लैकबेरी की शेल्फ लाइफ के साथ सबसे बड़ी समस्या फफूंद है, जो अक्सर आश्चर्यजनक रूप से तेजी से फैल सकती है। रेफ्रिजरेटर में भी, काटी गई ब्लैकबेरी आमतौर पर अधिकतम दो दिनों तक ही टिकती है। लेकिन बिना कटाई के भी, ब्लैकबेरी अक्सर बारहमासी पर फफूंदी का शिकार हो जाती है। ऐसा हमेशा तब होता है जब गर्मियों के बीच में लगातार बारिश के साथ लंबे समय तक नमी रहती है। यदि उन्हें नहीं सुखाया गया तो कच्चे फल झाड़ी पर फफूंदीयुक्त हो सकते हैं। ऐसे फलों को हमेशा तुरंत काटकर हटा दें और खाद में डाल दें। अन्यथा, फफूंद लगे फल बहुत जल्दी ब्लैकबेरी झाड़ी पर बचे फलों को फफूंद से संक्रमित कर देंगे।
फसल के बाद प्रसंस्करण
यदि आप तुरंत ताजा फल नहीं खाना चाहते हैं तो ब्लैकबेरी इकट्ठा करने के तुरंत बाद प्रसंस्करण के लिए कुछ समय की योजना बनाएं। किसी भी आगे की प्रक्रिया से पहले, विशेष रूप से जंगली एकत्रित ब्लैकबेरी को खतरनाक फॉक्स टेपवर्म के संक्रमण से बचाने के लिए साफ पानी से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए।यदि ब्लैकबेरी को केक या स्वादिष्ट मफिन में पकाया जाता है, तो नमी हटाने के कारण शेल्फ जीवन कुछ दिनों तक बढ़ जाता है। हालाँकि, निम्नलिखित उत्पादों में प्रसंस्करण से भी लंबी शेल्फ लाइफ मिलती है:
- जूस
- जेली
- जैम्स
- शराब
बर्फ़ीली ब्लैकबेरी
फ्रीज़िंग भी ब्लैकबेरी को लगभग अनिश्चित काल तक संरक्षित करने का एक अच्छा तरीका है। जमने से पहले आपको एकत्र किए गए फलों को पहले अच्छी तरह से धोना चाहिए और उन्हें किचन पेपर से सावधानीपूर्वक सुखाना चाहिए। फिर ब्लैकबेरी को भागों में कटोरे या फ्रीजर बैग में जमा दें। भले ही फल में पिघलने के बाद ताजा ब्लैकबेरी जैसी स्थिरता न हो, केक और आइसक्रीम संडे में उपयोग के लिए स्वाद और पोषक तत्व बरकरार रहते हैं। आप ताज़ा और धुले हुए ब्लैकबेरी को जमने से पहले ब्लेंडर से प्यूरी भी कर सकते हैं।ब्लैकबेरी के गूदे को एक आइस क्यूब ट्रे में जमा दें और आपको गर्मियों में ताज़ा पेय के लिए फलयुक्त बर्फ के टुकड़े मिलेंगे।
टिप्स और ट्रिक्स
आपके अपने बगीचे से ब्लैकबेरी जैम न केवल शरद ऋतु और सर्दियों के दौरान गर्मियों की एक खूबसूरत याद है, बल्कि दोस्तों, रिश्तेदारों और पड़ोसियों के लिए एक महान व्यक्तिगत उपहार भी है।
