फल, जिनका वजन दो किलोग्राम तक होता है, वास्तव में देखने में शानदार होते हैं: उनका चमकीला नारंगी-लाल रंग उन्हें देखकर ही आपका मूड अच्छा कर देता है और आपके मुंह में पानी आ जाता है। लेकिन आपको कैसे पता चलेगा कि आपके घर में उगाए गए होक्काइडो कद्दू वास्तव में कब पके हैं?
होक्काइडो कद्दू कब पकता है?
होक्काइडो कद्दू तब पका होता है जब इसका रंग गहरा नारंगी-लाल होता है और इसमें हरे धब्बे नहीं होते हैं, यह फीका और खोखला लगता है, और तने का आधार सूखा और भूरे रंग का होता है। पहली ठंढ से पहले कद्दू की कटाई करें और इसे ठंडी, सूखी और हवादार जगह पर रखें।
नॉक टेस्ट निश्चितता देता है
पके फलों का रंग गहरा, नारंगी-लाल होता है, कहीं भी हरे धब्बे दिखाई नहीं देते। हालाँकि, होक्काइडो की ऐसी किस्में भी हैं जो हरे रंग की होती हैं, यही कारण है कि इस बाहरी विशेषता का उपयोग हमेशा परिपक्वता निर्धारित करने के लिए नहीं किया जा सकता है। दूसरी ओर, दस्तक परीक्षण अधिक जानकारीपूर्ण है: यदि आप अपने पोर से खोल को धीरे से थपथपाते हैं, तो पका हुआ कद्दू सुस्त और खोखला लगना चाहिए। तने का आधार भी फल के पकने का संकेत देता है: यह सूखा होना चाहिए, संभवतः पहले से ही सूखा हुआ और भूरे रंग का होना चाहिए।
होक्काइडो कद्दू की सही कटाई करें
जैसे ही कद्दू पक जाए, आप इसकी कटाई कर सकते हैं। सावधान रहें कि तने के आधार को नुकसान न पहुंचे। अन्यथा होक्काइडो कद्दू भंडारण योग्य नहीं रह जाएगा और जल्दी सड़ जाएगा। फल को तने के आधार से कम से कम एक सेंटीमीटर ऊपर तेज चाकू या सेकेटर से काटना सबसे अच्छा है।
होक्काइडो कद्दू को सही तरीके से कैसे स्टोर करें:
- बिना किसी क्षति के केवल साबुत फल
- तने का आधार न हटाएं (हालांकि, तने को छोटा किया जा सकता है)
- कटोरा मत धोएं!
- केवल कठोर छिलके वाले पके फलों को ही संग्रहित करें
- आदर्श भंडारण तापमान: 10 से 14 डिग्री सेल्सियस
- स्टोर सूखा और हवादार, उदाहरण के लिए जाल में लटका हुआ
होक्काइडो कद्दू को आमतौर पर लगभग तीन से चार महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। हालाँकि कई मार्गदर्शकों का कहना है कि इस कद्दू की शेल्फ लाइफ छह या आठ महीने है, लेकिन अनुभव से पता चलता है कि इसकी गुणवत्ता केवल तीन से चार महीनों के बाद प्रभावित होने लगती है। यदि आपके पास ठंडा, सूखा भंडारण कक्ष नहीं है (एक तहखाना या पेंट्री आदर्श होगा), तो आप होक्काइडो कद्दू को फ्रीज भी कर सकते हैं।
फ्रीजिंग होक्काइडो कद्दू
- कच्चे कद्दू को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये
- बीज और तने का आधार हटाएं
- शैल को हटाने की जरूरत नहीं
- फ्रीजर बैग या फ्रीजर कंटेनर में भागों में डालें और फ्रीज करें
आप होक्काइडो कद्दू को पूरी तरह से पकी हुई प्यूरी के रूप में भी फ्रीज कर सकते हैं ताकि आप बाद में इसे सूप या शिशु आहार में तेजी से संसाधित कर सकें। ऐसा करने के लिए फल को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और इसे थोड़े से पानी में 20 मिनट तक भाप में पकने दें। जैसे ही कद्दू नरम हो जाए, पानी निकाल दें और गूदे को मैश करके मोटी प्यूरी बना लें।
टिप्स और ट्रिक्स
होक्काइडो कद्दू की कटाई पहली ठंढ से पहले सबसे अच्छी होती है। यदि फल बहुत गीले और ठंडे हों तो वे जल्दी खराब भी हो सकते हैं। ऐसे मामले में, फलों को कच्चा तोड़ लें और उन्हें एक या दो सप्ताह के लिए गर्म स्थान पर पकने दें।
