स्वादिष्ट होक्काइडो कद्दू मूल रूप से जापान से आता है। संयोग से, इसी नाम का द्वीप न केवल कद्दू का घर है, बल्कि "होक्काइडो" कुत्ते की नस्ल का भी घर है - जिसे इस देश में कभी-कभी "ऐनू" भी कहा जाता है। इस प्रकार का कद्दू कई वर्षों से हमारे बीच बहुत लोकप्रिय रहा है, क्योंकि इसे उगाना आसान है और उच्च पैदावार देता है। हमारे गाइड में जानें कि स्वादिष्ट फलों की सही तरीके से कटाई कैसे करें।
होक्काइडो कद्दू की कटाई का सही समय कब है?
होक्काइडो कद्दू के लिए इष्टतम फसल का समय बुआई और मौसम के आधार पर सितंबर और नवंबर के बीच है। पके कद्दू को उनके चमकीले नारंगी-लाल रंग, सूखे, लकड़ी के तने और टैप करने पर खोखली, धीमी आवाज से पहचाना जा सकता है।
फसल काटने का सबसे अच्छा समय कब है?
होक्काइडो कद्दू, लगभग 800 अन्य प्रकार के कद्दू की तरह, एक शीतकालीन कद्दू है। ये शरद ऋतु या देर से शरद ऋतु में मौसम में होते हैं और उनके लंबे भंडारण जीवन की विशेषता होती है। होक्काइडो कद्दू की कटाई आमतौर पर सितंबर और नवंबर के बीच की जाती है, हालांकि - बुआई के समय और मौसम के आधार पर - कुछ फल जुलाई के अंत/अगस्त की शुरुआत में पक सकते हैं। सभी शीतकालीन स्क्वैश की तरह, होक्काइडो की कटाई केवल पूरी तरह से पकने पर ही की जानी चाहिए, लेकिन फल गर्म और सूखे स्थान पर जल्दी पक जाते हैं। यदि मौसम पहले से ही बहुत ठंडा और गीला है, तो कच्ची अवस्था में कटाई करने की सलाह दी जाती है, फल इन दोनों को विशेष रूप से अच्छी तरह सहन नहीं कर पाता है।
पके होक्काइडो कद्दू को कैसे पहचानें
- हरे धब्बों के बिना चमकीला नारंगी-लाल रंग (अपवाद: हरी किस्में)
- भूरा मलिनकिरण के साथ सूखा, लकड़ी जैसा तना
- टैप करने पर फल खोखले और नीरस लगते हैं
होक्काइडो कद्दू की कटाई - यहां बताया गया है कि यह कैसे काम करता है
यदि होक्काइडो को संग्रहीत किया जाना है, तो आपको तने के आधार को, जिसमें तने का एक टुकड़ा भी शामिल है, कम से कम एक सेंटीमीटर लंबा, फल पर बिना किसी क्षति के छोड़ देना चाहिए। नहीं तो कद्दू जल्दी सड़ने लगेगा। इसलिए फल को तने के आधार से ऊपर एक तेज चाकू या सेकेटर से काट लें। यदि संभव हो, तो फल को नुकसान न पहुंचाएं, क्योंकि केवल बिना क्षतिग्रस्त कद्दू को ही लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। एक कद्दू का पौधा फसल के मौसम के दौरान पकने के अलग-अलग समय पर कई फल पैदा करता है।
होक्काइडो कद्दू को सही तरीके से स्टोर करें
परिपक्व रूप से काटे गए और बिना क्षतिग्रस्त डंठल वाले फलों को ठंडी और हवादार जगह पर तीन महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। सूखे तहखाने या पेंट्री इसके लिए आदर्श हैं। हालाँकि, आप होक्काइडो को छोटे टुकड़ों में भी काट सकते हैं और इसे फ्रीज (कच्चा या भाप में पकाकर) या पका सकते हैं। मीठा और खट्टा मसालेदार कद्दू विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है और हार्दिक मांस व्यंजनों के साथ विशेष रूप से अच्छा लगता है।
टिप्स और ट्रिक्स
यह आदर्श है यदि आप स्वादिष्ट होक्काइडो को स्वीट कॉर्न और क्लाइंबिंग बीन्स के साथ उगाते हैं: ये तीन पौधे पूरी तरह से एक दूसरे के पूरक हैं और आप मूल्यवान खेती की जगह बचाते हैं।
