आपके अपने बगीचे से ताजी अजवाइन - जून से दिसंबर तक दी जाती है। कटाई के बाद, अजवाइन को जमाया जा सकता है या सर्दियों के लिए एक अंधेरे, ठंढ-मुक्त तहखाने में ले जाया जा सकता है। कम तापमान पर इसे यहां कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
सर्दियों में अजवाइन का भंडारण कैसे करें?
सर्दियों में अजवाइन रखने के लिए, बरकरार कंदों को ठंढ-मुक्त, अंधेरे तहखाने में उच्च आर्द्रता और 5-10 डिग्री सेल्सियस के बीच तापमान के साथ संग्रहित करें।पत्तियों को हटाकर अजवाइन तैयार करें और इसे नम रेत में भंडारण से पहले सूखने दें।
ठंढ रहित, अंधेरी सर्दी के क्वार्टर
अजवाइन को मिट्टी के फर्श वाले पुराने, ईंट के तहखाने में सर्दियों के लिए आदर्श स्थिति मिलती है। यहां तापमान आमतौर पर 5 से 10 डिग्री सेल्सियस के बीच होता है और आर्द्रता अधिक होती है।
कंदों को नम रेत के साथ किराये या लकड़ी के बक्से में संग्रहित किया जाता है। हीटिंग पाइप या हीटिंग सिस्टम वाले सेलर्स अनुपयुक्त हैं क्योंकि वे बहुत गर्म और शुष्क हैं!
तहखाने के विकल्प
यदि आपके पास तहखाना नहीं है, तो आप अजवाइन को बगीचे में मिट्टी के ढेर में रख सकते हैं या एक खाली ठंडे फ्रेम का उपयोग कर सकते हैं।
भंडारण के लिए अजवाइन तैयार करना
- देर से पकने वाली किस्मों की शेल्फ लाइफ लंबी होती है
- समय से पहले मुरझाने से रोकने के लिए कटाई के बाद पत्तियां हटा दें
- केवल क्षतिग्रस्त कंदों को बिना किसी खरोंच या चोट के संग्रहित करें
- अजवाइन को न धोएं
- इसे सूखी जगह पर सूखने दें
टिप्स और ट्रिक्स
मिट्टी के किराये के लिए, लगभग 30 सेमी गहरा गड्ढा खोदा जाता है, तार की जाली से ढक दिया जाता है और रेत से भर दिया जाता है। ढकने और बंद करने के लिए पुआल या लकड़ी के तख्ते का प्रयोग किया जाता है।
