अजवाइन और अजवाइन की फसल का समय अलग-अलग होता है। जबकि एक शून्य से थोड़ा नीचे तापमान सहन कर सकता है, दूसरे को ठंढ की शुरुआत से पहले काटा जाना चाहिए ताकि यह अखाद्य न हो जाए। भले ही अजवाइन का स्वाद सबसे ताज़ा होता है, इसे संग्रहीत और जमाया जा सकता है।
आप अजवाइन और अजवायन की कटाई कब और कैसे करते हैं?
आप डंठल काटकर और पौधे को क्यारी में छोड़ कर जून से अजवाइन की कटाई कर सकते हैं। कटाई अधिकतम अक्टूबर तक पूरी हो जानी चाहिए, क्योंकि अजवाइन पाले के प्रति संवेदनशील है।दूसरी ओर, अजवाइन की कटाई गोभी और जड़ों से कंद को अलग करके अगस्त के अंत से दिसंबर तक की जाती है। हल्की ठंढ कोई समस्या नहीं है।
अजवाइन की कटाई
अजवाइन की कटाई का समय जून में शुरू होता है। चूँकि इसका स्वाद सबसे ताज़ा होता है, इसलिए इसे आवश्यकतानुसार काटा जाता है। यहां आप बस डंठल काट दें और पौधे को क्यारी में छोड़ दें। यह अजवाइन के डंठल के पुनर्विकास को बढ़ावा देता है।
अजवाइन पाले के प्रति संवेदनशील है। ठंढे तापमान के कारण छड़ें कांच जैसी और अखाद्य हो जाती हैं। चूंकि पहली रात्रि पाला आमतौर पर अक्टूबर के बाद से पड़ता है, इसलिए अजवाइन की कटाई इसी समय तक कर लेनी चाहिए।
यदि आपने अजवाइन को गमले में उगाया है, तो इसे अक्टूबर से घर के अंदर रखें। 10 से 20 डिग्री सेल्सियस के बीच के तापमान पर आप इसकी कटाई थोड़ा-थोड़ा करके कर सकते हैं।
अजवाइन की कटाई
जिस किसी ने अजवाइन उगाने का फैसला किया है, वह अगस्त के अंत से कटाई शुरू कर देगा।यदि आप अपने कंदों को बढ़ने देना चाहते हैं, तो आप अजवाइन को बिस्तर पर अधिक समय तक छोड़ सकते हैं। दिसंबर तक कटाई संभव है. लगभग -3 डिग्री सेल्सियस तक की हल्की ठंढ सीलिएक को प्रभावित नहीं करती है।
फसल के बाद
- अजवाइन जड़ी बूटी को कंद से अलग करें
- सूप के साग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है
- जड़ें अलग करें
भंडारण और जमाव
अगर अजवाइन को ठंडी और सूखी जगह पर रखा जाए तो यह कुछ महीनों तक चलेगा। सूखी रेत में भंडारण करना एक सिद्ध तरीका है।
अगर अजवाइन को जमाना हो तो उसे धोकर छील लिया जाता है। इसे छोटे क्यूब्स में काटा जाता है, ब्लांच किया जाता है और फिर जमाया जाता है।
अजवाइन का सेवन फसल के तुरंत बाद करना सबसे अच्छा है। धोने, काटने और ब्लांच करने पर यह जमने के लिए भी उपयुक्त है।
टिप्स और ट्रिक्स
ताकि अजवाइन कई महीनों तक चल सके, किसी भी परिस्थिति में मिट्टी को नहीं धोना चाहिए। मिट्टी के अवशेषों को कंद पर सुखाना सबसे अच्छा है।
