देर से शरद ऋतु और सर्दियों में, किसी को भी अपने बगीचे से ताजी सब्जियों के बिना नहीं रहना पड़ता है। अब ब्रसेल्स स्प्राउट्स का समय आ गया है। "क्रिस्पस" और "हिल्ड्स आइडियल" जैसी किस्मों की कटाई सितंबर और जनवरी के बीच की जाती है, "कंटेंट एफ1" की कटाई फरवरी तक भी की जाती है। पहली फसल से पहले हल्की ठंढ और भी वांछनीय है।
आपको ब्रसेल्स स्प्राउट्स की कटाई कब और कैसे करनी चाहिए?
ब्रसेल्स स्प्राउट्स की कटाई किस्म के आधार पर सितंबर से फरवरी तक की जा सकती है। सबसे निचले फूलों से शुरू करते हुए, नीचे से ऊपर तक कटाई करें।वे दृढ़ होने चाहिए और उन पर दाँत नहीं लग सकते। कभी भी पाले में कटाई न करें और लंबे समय तक भंडारण के लिए हमेशा भागों में कटाई करें।
लंबी फसल अवधि
किस्म और बुआई के समय के आधार पर, ब्रुसेल्स स्प्राउट की फसल सितंबर में शुरू होती है। "क्रिस्पस" और "नेल्सन" किस्में शुरुआत हैं। विशेष रूप से ठंढ प्रतिरोधी किस्मों जैसे "कंटेंट एफ1" और "इगोर एफ1" की कटाई फरवरी तक की जा सकती है।
ब्रुसेल्स स्प्राउट्स नीचे से ऊपर तक पकते हैं। आपको इसे कई बार चुनना चाहिए, लेकिन हमेशा सबसे निचले फूलों से शुरुआत करें। इससे फूलों को पकने का समय मिल जाता है।
यदि आप फूलों को अपनी उंगलियों के बीच सावधानी से लेते हैं, तो वे अभी भी दृढ़ रहेंगे और दबाए नहीं जा सकते। संभावित कीट संक्रमण को रोकने के लिए काटे गए गोभी के डंठल को खोदा जाता है।
ठंढ के कारण नाजुक स्वाद
कई सब्जियों की कटाई पहली ठंढ से पहले कर लेनी चाहिए। विटामिन से भरपूर ब्रसेल्स स्प्राउट्स के साथ ऐसा नहीं है। पहली हल्की ठंढ से फूलों में चीनी की मात्रा बढ़ जाती है। यह लोकप्रिय शीतकालीन सब्जी को विशेष रूप से सुगंधित स्वाद देता है।
कटाई युक्तियाँ
- ठंढ में कभी कटाई न करें
- ब्रसेल्स स्प्राउट्स की कटाई हमेशा भागों में करें
- देर से काटे गए ब्रसेल्स स्प्राउट्स को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है
सड़न से सावधान
लगातार गीलापन और बार-बार पाला और पाला-मुक्त अवधि का परिवर्तन फूलों के सड़ने का कारण बन सकता है। यदि मौसम अनुमति देता है, तो आप सभी ब्रसेल्स स्प्राउट्स की कटाई कर सकते हैं। जो कुछ भी आप तुरंत उपयोग नहीं कर सकते उसे आसानी से जमाया जा सकता है।
स्टॉक के लिए फ़्रीज़
ब्रुसेल्स स्प्राउट्स रेफ्रिजरेटर के सब्जी डिब्बे में केवल कुछ दिनों तक ही टिकते हैं। बाकी सब जम गया है. ऐसा करने के लिए, फूलों को साफ करके ब्लांच किया जाता है। जमे हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स को विभाजित करना आसान है।
टिप्स और ट्रिक्स
क्लबरूट के कारण फसल खराब होना जरूरी नहीं है। "क्रोनस" किस्म का सफलतापूर्वक प्रजनन किया गया है जो खतरनाक क्लबरूट के प्रति प्रतिरोधी है।
