ब्रोकोली को एक वास्तविक सुपरफूड माना जाता है, यह देशी भी है और आमतौर पर पूरे वर्ष उपलब्ध रहती है। लेकिन पत्तागोभी की ये सब्जी हर किसी को पसंद नहीं आती. खासकर तब नहीं जब इसका स्वाद कड़वा हो और मुंह में स्वाद विस्फोट न हो।
ब्रोकली का स्वाद कभी-कभी कड़वा क्यों होता है?
ब्रोकोली का स्वाद कड़वा होता है जब इसकीफूल की कलियाँपहले से हीखुलीहोती है और इसलिए यह पहले से हीपीली होती हैबदरंग है.इसका कारण देर से फसल काटना या जरूरत से ज्यादा स्टॉक करना हो सकता है। इस राज्य में ब्रोकोली अभी भी खाने योग्य है।
ब्रोकोली में कड़वा स्वाद किस पदार्थ के कारण होता है?
Sinigrin नामक पदार्थ ब्रोकली के कड़वे स्वाद के लिए जिम्मेदार है। यह एक कड़वा पदार्थ है जो उदाहरण के लिए, ब्रसेल्स स्प्राउट्स में भी पाया जाता है, और किसी भी तरह से जहरीला नहीं है, वास्तव में यह बेहद स्वास्थ्यवर्धक है।
ब्रोकली का स्वाद कब कड़वा होता है?
जैसे ही ब्रोकली केफूलखुले आते ही इस सब्जी का स्वाद और भी कड़वा हो जाता है। आप इसे दृश्य रूप से बता सकते हैं क्योंकि सिर, जो पहले गहरे हरे से नीले-हरे रंग का था, अब खिले हुए फूलों के कारण पीला हो गया है। इसके अलावा, ब्रोकोली का तना अपनी स्थिरता खो देता है। यह मुलायम और सिकुड़ा हुआ होता है.
अगर ब्रोकली का स्वाद कड़वा हो तो क्या यह जहरीली है?
ब्रोकोली (ब्रोकोली भी)जहरीली नहीं है अगर इसका स्वाद कड़वा है।कड़वे पदार्थ स्वाभाविक रूप से केवल पौधे को उसके फूल आने की अवधि के दौरान खाने से रोकने के लिए होते हैं, ताकि उसे अपने बीज बनाने और प्रजनन करने का मौका मिल सके। तो आप विषाक्तता के जोखिम के बिना अभी भी कड़वी ब्रोकोली खा सकते हैं।
ब्रोकोली के कड़वे स्वाद को कैसे छिपाएं?
लंबे समय तकखाना पकानेपानी में,मसालेद्वारा,चीनीऔरवसा ब्रोकोली के कड़वे स्वाद को छिपा सकता है। यदि आप कड़वी ब्रोकोली को पानी में उबालते हैं या भाप देते हैं, तो कड़वे पदार्थ धीरे-धीरे समाप्त हो जाते हैं और खाना पकाने की प्रक्रिया के बाद इसका स्वाद हल्का हो जाता है। इसके अतिरिक्त, आप ब्रोकोली को अधिक नाजुक बना सकते हैं, उदाहरण के लिए एक पुलाव में क्रीम और गाजर जैसी अन्य सब्जियों के साथ। चीनी और वसा के कारण, उनमें मौजूद कड़वे पदार्थ कम ध्यान देने योग्य होते हैं और इसके बजाय अलग स्वाद से प्रभावित होते हैं।
मैं ब्रोकोली को कड़वा होने से कैसे रोक सकता हूँ?
इसे सही तरीके से स्टोर करके आप इसे जल्दी कड़वा होने से बचा सकते हैं। यह भी सलाह दी जाती है कि इसेप्रोसेस करें या जितनी जल्दी हो सके इसका उपभोग करें। खरीद के तुरंत बाद, ब्रोकोली को प्रशीतित किया जाना चाहिए और दो दिनों के भीतर उपयोग किया जाना चाहिए। यदि आपने बहुत अधिक ब्रोकोली की कटाई की है और इसे एक साथ उपयोग नहीं कर सकते हैं, तो आप इसे संरक्षित करने के लिए सब्जी को ब्लांच और फ्रीज भी कर सकते हैं।
टिप
काले धब्बे होने पर तुरंत ब्रोकली का निपटान करें
जैसे ही पीली और कड़वी ब्रोकोली पर छोटे काले धब्बे दिखाई दें, आपको तुरंत सब्जी को त्याग देना चाहिए। ये साँचा है.
