अमेरिकी राष्ट्रपति ओबामा द्वारा ब्रोकोली को अपनी पसंदीदा सब्जी के रूप में नामित करने से पहले ही, हरी शतावरी गोभी पहले से ही घरेलू शौकीन बागवानों को तेजी से प्रेरित कर रही थी। ताजी और स्वस्थ सब्जियों की कटाई करने में सक्षम होने के लिए, आपको उन्हें समय पर और सही तरीके से काटना होगा।
ब्रोकली को सही तरीके से कैसे काटें?
ब्रोकोली को ठीक से काटने के लिए, आधार के ठीक नीचे बड़े, कटाई के लिए तैयार फूलों की कटाई करें। पार्श्व प्ररोहों से दूसरी फसल प्राप्त करने के लिए फूल के मोटे सिर को बीच से काट लें।आदर्श रूप से, आपको ब्रोकली को सुबह जल्दी काटना चाहिए जब वह ओस से भीगी हुई हो।
एक नज़र में ब्रोकोली के सबसे महत्वपूर्ण प्रकार
आप अपनी ब्रोकोली को कब और कैसे काटना चाहते हैं, इसके आधार पर, वार्षिक या बारहमासी, अगेती या देर से आने वाली किस्मों का चयन करें। जब रंग की बात आती है, तो आप क्लासिक हरे, बैंगनी या पीले ब्रोकोली के बीच भी चयन कर सकते हैं। सबसे महत्वपूर्ण ब्रोकोली किस्मों का चयन:
- अटलांटिक
- कॉर्वेट
- हरा अंकुरण
- बैंगनी अंकुरण
- प्रिमो
- स्पार्को
- दक्षिणी धूमकेतु
- विरासत
- कोरोना
- समुराई
ब्रोकली को सही ढंग से काटें और समय पर कटाई करें
फूलगोभी के विपरीत, आप बागवानी वर्ष के दौरान कई बार ब्रोकोली की कटाई कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आधार के ठीक नीचे फसल के लिए तैयार बड़े फूलों को काट लें।नए, छोटे पुष्प 3 से 4 सप्ताह में मोटे तनों के साथ निचली पत्ती की धुरी से वापस उग आते हैं। ब्रोकोली की फूलों की कलियाँ नहीं खुलनी चाहिए, अन्यथा वे अखाद्य हैं। मोटे पुष्पक्रम को बीच से काट लें, फिर आप पार्श्व प्ररोहों से दूसरी फसल प्राप्त कर सकते हैं। ब्रोकोली की पकने की अवधि किस्म के आधार पर 2 से 3 महीने लगती है। शरद ऋतु की फसल के दौरान शून्य से कुछ डिग्री नीचे का तापमान उसे परेशान नहीं करता है। अच्छे समय में इसे ऊन से ढक देना सबसे अच्छा है (अमेज़ॅन पर €34.00)।
ब्रोकली काटने के लिए दिन का आदर्श समय सुबह का है, जब यह अभी भी ओस से नम होती है। तब इसकी सुगंध सबसे अच्छी होती है और लंबे समय तक बनी रहती है। छीलने पर मोटे डंठलों का स्वाद शतावरी जैसा होता है। इसलिए इसका नाम शतावरी पत्तागोभी पड़ा। यदि आप चंद्र कैलेंडर के साथ काम करने वाले एक मनोरंजक माली हैं, तो ब्रोकोली एक फूल वाला पौधा है और इसलिए आपको इसे फूल वाले दिनों में उगाना, देखभाल करना, काटना और काटना चाहिए।
ब्रोकोली की कटाई और फिर क्या?
ब्रोकोली को तने और पत्तियों के साथ कच्चा या पकाकर खाया जा सकता है। ताजा कटाई होने पर, आप इसे रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों तक संग्रहीत कर सकते हैं। क्या आप अपनी ब्रोकली को अधिक समय तक संग्रहित रखना चाहते हैं? पूरे पौधे को मिट्टी से बाहर निकालें और किसी ठंडी जगह पर उल्टा रख दें। इस तरह आप ब्रोकली को 3 से 4 हफ्ते तक सुरक्षित रख सकते हैं। ब्रोकली भी अच्छे से जम जाती है. बस तीन मिनट के लिए ब्लांच करें। फ्रीजर बैग में पैक किया गया, यह नौ महीने तक चलता है।
टिप्स और ट्रिक्स
यदि संभव हो, तो ब्रोकोली को एथिलीन उत्पादक सेब, केले या टमाटर के साथ संग्रहित न करें। इसका मतलब यह तेजी से खराब होता है.
