ब्रोकोली स्प्राउट्स अब कई सुपरमार्केट में उपलब्ध हैं। लेकिन वे न तो विशेष रूप से सस्ते हैं और न ही हर दिन ताज़ा होते हैं। यदि आप पैसे बचाना चाहते हैं और एक स्वस्थ पोषक तत्व कॉकटेल प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको अपना खुद का ब्रोकोली स्प्राउट्स उगाना चाहिए। आपको बस थोड़ी सी जानकारी की जरूरत है
मैं ब्रोकोली के बीज कैसे अंकुरित करूं?
सबसे पहले ब्रोकली के बीजों को छह सेआठ घंटेपानी मेंभिगोया जाता हैफिर पानी निकाल दिया जाता है और बीजों को दिन में कम से कम दो बार ठंडे, साफ पानी से धोया जाता हैपानी लगभग सात दिनों के बाद, ब्रोकली स्प्राउट्स कटाई के लिए तैयार हो जाते हैं।
ब्रोकोली स्प्राउट्स इतने स्वस्थ क्यों हैं?
ब्रोकोली स्प्राउट्स में प्रचुर मात्रा मेंविटामिन,खनिजऔरट्रेस तत्वहोते हैं और इसलिए ये हैं इसे सुपरफूड भी कहा जाता है। विटामिन बी1, बी2, बी6 और सी, खनिज कैल्शियम और सोडियम के साथ-साथ सूक्ष्म तत्व जिंक, आयरन और फास्फोरस विशेष रूप से उल्लेखनीय हैं। इसके अलावा, ब्रोकोली स्प्राउट्स मेंसल्फोराफेन नामक स्वास्थ्यवर्धक सरसों का तेल होता है, जो इन स्प्राउट्स के मसालेदार स्वाद के लिए जिम्मेदार है।
ब्रोकली के बीजों को कितनी देर तक भिगोना है?
ब्रोकली के बीजों कोछह से आठ घंटे पानी में भिगोना चाहिए। इन्हें दस घंटे से ज्यादा भीगने न दें, नहीं तो बीज खराब तरीके से अंकुरित होंगे और फफूंद लगने का खतरा बढ़ जाएगा।
ब्रोकोली के बीज सबसे अच्छे कहाँ अंकुरित होते हैं?
ब्रोकोली के बीजअंधेरे(अंधेरे अंकुरणकर्ता) और लगभग18 से 22 डिग्री सेल्सियस समशीतोष्ण स्थान में सबसे अच्छे से अंकुरित होते हैं। एक विशेष स्प्राउट ग्लास (जिसे अंकुरण ग्लास भी कहा जाता है) स्प्राउट्स को अंकुरित करने के लिए आदर्श है। आप दूसरे जार का भी उपयोग कर सकते हैं और इसे महीन जालीदार जाल और रबर या छेद वाले ढक्कन से ढक सकते हैं।
मैं ब्रोकली के बीजों को कितनी बार पानी दूं?
ब्रोकली के बीजों को कम से कमदिन में दो बार उदाहरण के लिए सुबह और शाम को पानी देना याद रखें और फिर पानी निकाल दें। यह बीज को धोने के लिए पर्याप्त है। आपको दोबारा भिगोने की जरूरत नहीं है.
ब्रोकली स्प्राउट्स तैयार होने में कितना समय लगता है?
लगभगसात दिन के बाद आप घर में बने स्प्राउट्स की कटाई कर सकते हैं और उन्हें तुरंत खा सकते हैं। मात्र तीन दिन बाद इनकी कटाई भी संभव है।लेकिन फिर भी वे सिर्फ ब्रोकोली के छोटे पौधे हैं, जिनकी मात्रा अगले दिनों में काफी बढ़ जाएगी।
ब्रोकोली स्प्राउट्स को कहां संग्रहित किया जा सकता है?
काटे गए ब्रोकोली स्प्राउट्स कोरेफ्रिजरेटर, उदाहरण के लिए ढक्कन वाले कटोरे में स्टोर करें और तीन दिनों के भीतर उनका उपयोग करें। तीन दिनों के बाद, अलग-अलग अंकुर सड़ने या फफूंदी लगने लग सकते हैं। आप बता सकते हैं कि जड़ का सिरा कब भूरा हो जाता है और अंकुरों से मटमैली गंध आती है।
टिप
ताजे बीजों का प्रयोग करें
ब्रोकोली स्प्राउट्स उगाने के लिए ताजे बीजों का उपयोग करें और पैकेजिंग की जांच करें कि बीज कितने समय तक अंकुरित हो सकते हैं। यदि ब्रोकोली के बीज बहुत पुराने हैं, तो उनकी अंकुरित होने की क्षमता काफी कम हो गई है और जब उन्हें अंकुरित करने के लिए लगाया जाता है तो वे खराब हो जाते हैं।
