रेनेक्लूड्स प्लम की एक उप-प्रजाति है। इनकी विशेषता अत्यंत सुगंधित फल हैं, जो मछली खाने के लिए आदर्श हैं। दुर्भाग्य से, वे कमरे के तापमान पर लंबे समय तक नहीं टिकते। हालाँकि, बढ़िया प्लम को आसानी से जैम या कॉम्पोट के रूप में उबाला जा सकता है और इस तरह से संरक्षित किया जा सकता है।
आप रेनडियर के ढेलों को कैसे पका सकते हैं और संरक्षित कर सकते हैं?
रेनेक्लोड्स को पकाना आसान है और इससे फल लंबे समय तक टिके रहते हैं।आप रेनेक्लोडेन को ओवन में कॉम्पोट के रूप में पका सकते हैं या जैम के रूप में तैयार कर सकते हैं। दोनों तरीकों के लिए साफ जार की आवश्यकता होती है और ये इन सुगंधित प्लम को कई महीनों तक संरक्षित करने का एक स्वादिष्ट तरीका प्रदान करते हैं।
ओवन में रेनडियर कॉम्पोट पकाना
इस स्वादिष्ट कॉम्पोट के लिए, रबर रिंग, ढक्कन और धातु क्लिप या ट्विस्ट-ऑफ जार के साथ क्लासिक मेसन जार के अलावा, आपको बस अपना ओवन और एक ड्रिप पैन चाहिए।
सामग्री
- 1, 5 किलो रेनडियर क्लोड्स
- 300 ग्राम चीनी
- 50 मिली पानी
- 2 वेनिला बीन्स
- 2 बड़े चम्मच बादाम सिरप
तैयारी
- हिरन के ढेले को अच्छी तरह धो लें, आधा काट लें और पत्थर निकाल दें।
- वेनिला बीन का गूदा निकाल लें।
- आलूबुखारा और बाकी सभी सामग्री को एक बड़े बर्तन में डालें.
- थोड़ी देर उबालें और छह मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- इस दौरान ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट कर लें.
- रेनेक्लोड्स को पहले से निष्फल जार में डालें। शीर्ष पर दो सेंटीमीटर चौड़ा किनारा होना चाहिए।
- तुरंत कसकर बंद करें.
- ओवन के ड्रिप पैन में गिलास रखें और तीन सेंटीमीटर पानी डालें।
- नीचे की रेलिंग में स्लाइड करें।
- कम्पोट पर नजर रखें। जैसे ही गिलास में छोटे बुलबुले दिखाई दें, पाइप बंद कर दें।
- प्रिज़र्व को अगले तीस मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें।
- फिर उन्हें बाहर निकालें, ठंडा होने दें और जांचें कि सभी गिलासों में वैक्यूम बन गया है या नहीं।
- ठंडी, अंधेरी जगह पर स्टोर करें।
उबला हुआ कॉम्पोट कई महीनों तक रखा जा सकता है। इसे एक चम्मच क्रीम के साथ मिठाई के रूप में या आइसक्रीम के साथ फल के रूप में परोसें।
कुकिंग रेनडियर जैम
अतिरिक्त चीनी के कारण, जैम को अतिरिक्त रूप से संरक्षित करने की आवश्यकता नहीं होती है। बशर्ते आप बहुत सफाई से काम करें तो जाम कई महीनों तक रहेगा.
सामग्री:
- 1 किलो रेनडियर क्लोड्स
- तीन नींबू का रस
- 500 ग्राम चीनी संरक्षित 2:1
तैयारी
- हिरन के ढेले को अच्छी तरह धो लें, पत्थर हटा दें और उन्हें चौथाई कर दें।
- एक बड़े सॉस पैन में फलों को नींबू के रस और चीनी के साथ मिलाएं और उबाल लें।
- लगातार हिलाते हुए चार मिनट तक पकाएं.
- जरूरत हो तो गंदगी.
- जेली परीक्षण करें। यदि यह सफल होता है, तो गर्म उबलने पर जैम को पहले से निष्फल जार में डालें। नहीं तो एक से दो मिनट तक पकाते रहें.
- कांच के किनारे को साफ करें और कंटेनरों को तुरंत बंद कर दें।
- पलटें और ठंडा होने दें.
- ठंडी, अंधेरी जगह पर स्टोर करें।
टिप
खरीदते समय, सुनिश्चित करें कि रेनडियर क्लॉड्स मजबूत और मोटे दिखें। आलूबुखारे का छिलका थोड़ा चमकदार होना चाहिए और फलों से सुगंधित, मीठी खुशबू आनी चाहिए।
