रेनेक्लूड्स पीले, हरे या लाल रंग के फल होते हैं जो बेर के आकार के होते हैं। रानी रेइन क्लाउड के नाम पर रखा गया यह फल अपनी मीठी, मसालेदार सुगंध से प्रभावित करता है। पके हुए आलूबुखारे से एक सुखद सुगंध निकलती है और हल्के से दबाने पर हल्की सुगंध आती है। दुर्भाग्य से, रेनेक्लोड्स कमरे के तापमान पर केवल कुछ दिनों तक ही टिकते हैं। हालाँकि, उन्हें इस तरह से आसानी से जमाया और संरक्षित किया जा सकता है।
मैं रेनडियर के ढेले को सही तरीके से कैसे जमाऊं?
रेनडियर को सफलतापूर्वक फ्रीज करने के लिए, आपको फल को अच्छी तरह से धोना, सुखाना, आधा करना और गुठली तोड़ना चाहिए। फिर रेनेक्लोड्स को अलग-अलग एक ट्रे पर रखें और तीन घंटे के लिए फ्रीज में रख दें। फिर फल को एक कंटेनर में डालें और फिर से जमा दें। इस तरह ये छह से नौ महीने तक चलते हैं।
तैयारी
केवल दृढ़, क्षतिग्रस्त त्वचा वाले उत्तम प्लम को फ्रीज करें। रेनडियर के ढेले जो पहले से ही बहुत नरम हैं या जिनमें सड़े हुए धब्बे भी हैं, अब जमने के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
- हिरन के ढेले को अच्छी तरह धो लें.
- फलों को सुखा लें.
- फल को आधा काट लें और चाकू से गुठली हटा दें.
फ्रीजिंग रेनेक्लोड्स
अब गुठलीदार फलों को फ्रीजर बैग में रखें, वे एक साथ जम कर एक बड़ी गांठ बन जाते हैं और उन्हें वांछित मात्रा में निकालना मुश्किल होता है। इसीलिए पहले फलों को अलग-अलग प्री-फ़्रीज़ करना उचित है।
- रेनडियर के ढेले को एक ट्रे पर एक दूसरे के बगल में रखें। उन्हें एक दूसरे को छूना नहीं चाहिए.
- गुठलीदार फल को तीन घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें.
- आलूबुखारे को एक उपयुक्त कंटेनर में डालें और रेनडियर को फिर से जमा दें।
जमे हुए, फल छह से नौ महीने तक चलते हैं।
जमे हुए रेनडियर के ढेलों को कैसे पिघलाया जाता है?
आप रात भर रेफ्रिजरेटर में जमे हुए फल को पिघला सकते हैं। यह कमरे के तापमान पर तेज़ होता है। 300 ग्राम रेनडियर क्लोड्स को पूरी तरह से पिघलने में लगभग पांच घंटे लगते हैं।
इस प्रक्रिया के दौरान फल तरल पदार्थ खो देते हैं। इसलिए, रेनेक्लोड्स को एक कटोरे में रखें जिसमें स्वादिष्ट रस एकत्र हो सके। आप पिघले हुए गुठलीदार फल को सीधे खा सकते हैं या ताजे फल की तरह उपयोग कर सकते हैं।
यदि आप इसे विशेष रूप से जल्दी करना चाहते हैं, तो आप जमे हुए फलों को पानी के स्नान में डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं। रेनडियर को एक कटोरे में रखें और इसे बहुत गर्म पानी के साथ एक बड़े कंटेनर में रखें। डीफ़्रॉस्टिंग प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए बीच-बीच में पलटें और हिलाएँ।
टिप
रेनेक्लोड्स को अक्सर मिराबेल प्लम के साथ भ्रमित किया जाता है। हालाँकि, मिराबेल प्लम में थोड़ा कम एसिड होता है, यही कारण है कि इनका स्वाद प्लम की तुलना में अधिक मीठा होता है। रेनेक्लोड्स में, मिराबेले प्लम की तुलना में गूदे से पत्थर निकालना भी कठिन है।
