पाक चोई और चिकोरी दो खाद्य पौधे हैं जो हमें स्वादिष्ट पत्तियों से लाड़-प्यार देते हैं। चिकोरी यूरोपीय मूल का एक मिश्रित पौधा है, पाक चोई एशिया की एक प्रकार की गोभी है। लेकिन ये केवल ध्यान देने योग्य अंतर नहीं हैं। स्वाद भी अपने अलग-अलग तरीके से चलते हैं।
बोक चॉय और चिकोरी कैसे भिन्न हैं?
पाक चोई, जिसे चीनी सरसों गोभी भी कहा जाता है, एकढीली पत्ती वाली रोसेटहै, जिसमें सफेद, मांसल तने और गहरे हरे पत्ते होते हैं।इसका स्वाद रॉकेट और चार्ड के मिश्रण जैसा होता है। थोड़ी कड़वी चिकोरी एकबंद शूट है जिसमें करीब-करीब सफेद-पीली पत्तियां शामिल हैं।
क्या हम दोनों प्रकार की सब्जियों का उपयोग कर रहे हैं?
सबसे पहले, पत्तेदार सब्जियां, साथ ही चीनी गोभी, जो पाक चोई से संबंधित है, दोनों कोसर्दियों की सब्जियांमाना जाता है, भले ही वे पूरे वर्ष उपलब्ध हों यह देश। ऐसे अनगिनत व्यंजन हैं जिनमें चिकोरी की पत्तियाँ या पाक चोई की पत्तियाँ सामग्री के रूप में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती हैं। दोनों कोउबला हुआ,उबला हुआयातला हुआ, लेकिन कच्चा भी खाया जा सकता है। चूँकि पाक चोई, जिसे पाक चोय और पोक चोई के नाम से भी जाना जाता है, एशिया से आती है, इसलिए यह एशियाई व्यंजनों में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। चिकोरी यूरोपीय व्यंजनों का एक हिस्सा है।
क्या बोक चॉय या चिकोरी स्वास्थ्यवर्धक है?
इस प्रश्न का उत्तर शायद ही दिया जा सके क्योंकिदोनों में कई स्वस्थ तत्व हैंपाक चोई पत्तागोभी का सरसों का तेल श्वसन तंत्र के लिए अच्छा होता है। चिकोरी, सामान्य चिकोरी की एक किस्म, अपने कड़वे पदार्थों के साथ पाचन समस्याओं में मदद कर सकती है; फाइबर इनुलिन अन्य चीजों के अलावा रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है। नीचे सबसे महत्वपूर्ण सामग्रियों का अवलोकन दिया गया है।
पाक चोई
- पोटेशियम
- कैरोटीन
- कैल्शियम, विटामिन बी और सी
- फ्लेवोनोइड्स
- फेनोलिक एसिड
- सरसों का तेल (ग्लूकोसाइनोलेट्स)
चिकोरी
- विटामिन ए, बी और सी
- पोटेशियम
- कैरोटीन
- कैल्शियम
- फॉस्फोरस
- इनुलिन
- कड़वे पदार्थ
क्या बोक चॉय और चिकोरी को बगीचे में उगाया जा सकता है?
पाक चोई और चिकोरी दोनों बगीचे में उग सकते हैं और स्थान और मिट्टी के लिए समान आवश्यकताएं हैं।हालाँकि, वसंत ऋतु में बोई गई पाक चोई जल्दी अंकुरित हो सकती है; देर से गर्मियों में बुआई करना अधिक लाभदायक होता है। सब्जियों की कटाई 60-80 दिनों के बाद की जा सकती है। खेती के पहले वर्ष में चिकोरी पकने से बहुत दूर है। इसकी जड़ों को शरद ऋतु में काटा जाता है, नम रेत में रखा जाता है और अंधेरे में संग्रहीत किया जाता है। तभी पीले अंकुर फूटेंगे।
टिप
बोक चॉय और चिकोरी दोनों अच्छी तरह जम जाते हैं
क्या आपने बहुत अधिक पाक चोई या चिकोरी खरीदी है? सब्जियों को केवल एक सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर के सब्जी डिब्बे में संग्रहीत किया जा सकता है। लेकिन आप दोनों को पहले ब्लांच करने के बाद फ्रीज कर सकते हैं।
