कुट्टू अब न केवल प्राकृतिक खाद्य भंडारों में जगह ले रहा है। परंपरागत रूप से उन्मुख खुदरा श्रृंखलाओं ने अपनी श्रृंखला में अनाज को भी शामिल किया है। लेकिन क्या चीज़ उसे इतना खास बनाती है? नीचे आप पढ़ सकते हैं कि आपको अपने आहार में एक प्रकार का अनाज क्यों शामिल करना चाहिए।
क्या अनाज स्वस्थ है?
कुट्टूबेहद स्वास्थ्यवर्धक है क्योंकि एक ओर यह पोषक तत्वों से भरपूर है तो दूसरी ओर यह मानव शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और उच्च रक्त जैसी कई बीमारियों से बचाता है। दबाव और मधुमेह.इसके अलावा, इसे ग्लूटेन असहिष्णुता वाले लोगों के लिए एक इष्टतम विकल्प माना जाता है।
कुट्टू क्या है और पोषण में इसका क्या महत्व है?
कुट्टू एकनॉटवीड पौधाहै जिसका नाम थोड़ा भ्रामक है क्योंकि अनाज का गेहूं से ज्यादा लेना-देना नहीं है। इसके बीज दिखने में बीचनट्स के आकार के होते हैं और इस पौधे को लंबे समय से रूस और पोलैंड में एक महत्वपूर्ण भोजन माना जाता है। इस देश में, अनाज का मूल्य उल्लेखनीय रूप से बढ़ रहा है, न केवल इसके स्वाद के कारण, बल्कि इसकेस्वास्थ्य मूल्य के कारण भी, यह अनाज के लिए एक बहुमुखी विकल्प का प्रतिनिधित्व करता है और, ऐमारैंथ और क्विनोआ की तरह, इसे स्यूडोग्रेन भी कहा जाता है.
कुट्टू में कौन से पोषक तत्व होते हैं?
कुट्टू मेंमैग्नीशियमप्रचुर मात्रा में होता है, लेकिन इसमें अन्य खनिज भी होते हैं जैसेपोटेशियमऔरकैल्शियमप्रचुर मात्रा में शामिल हैं. इसके अलावा, कुट्टूबी विटामिन, विटामिन ई और फाइबर की अपनी सामग्री से प्रभावित करता है।रुटिन नामक फ्लेवोनोइड भी उल्लेखनीय मात्रा में मौजूद होता है। इसके अलावा, अनाज सभी आठ आवश्यकअमीनो एसिड प्रदान करता है और इसलिए इसे मनुष्यों के लिए प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत माना जाता है।
एक प्रकार का अनाज मानव शरीर को कैसे प्रभावित करता है?
कुट्टूपचाने में आसानहै और इसमें अन्य चीजों के अलावाएंटीऑक्सिडेंटऔररक्त परिसंचरण को बढ़ावा देता है. यह ग्लूटेन असहिष्णुता वाले लोगों के लिए आदर्श माना जाता है क्योंकि इसमें ग्लूटेन नहीं होता है, जिसे ग्लूटेन प्रोटीन भी कहा जाता है। इसके और भी प्रभाव यहां दिए गए हैं:
- रक्तचाप कम करता है
- रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है (इनोसिटॉल के कारण)
- रक्तवाहिकाओं की दीवारों और हड्डियों को मजबूत करता है
- संयोजी ऊतक के संरक्षण को बढ़ावा देता है
कुट्टू का सेवन कैसे किया जा सकता है?
आप कुट्टू को कच्चा यापका हुआ खा सकते हैं। बीजों को पकाना, उन्हें आटे में बदलना और उनका उपयोग ब्रेड, मफिन और बहुत कुछ पकाने के लिए, या यहां तक कि पैनकेक के लिए भी करना संभव है।यदि आप कुट्टू को वसा रहित पैन में भूनेंगे, तो इसकी अखरोट जैसी सुगंध और भी अधिक विकसित हो जाएगी।
रसोई में कच्चे अनाज का उपयोग कैसे किया जाता है?
इसका कच्चा आनंद लेने के लिए, आपको पहले एक प्रकार का अनाज अंकुरित करना चाहिए औरअंकुरित का उपयोग करना चाहिए जो लगभग दो से तीन दिनों के बाद दिखाई देते हैं, उदाहरण के लिए सलाद, मूसली, स्मूदी या दही के लिए। कुट्टू को अंकुरित करने से, बीजों में मौजूद पोषक तत्व अधिक जैवउपलब्धता प्राप्त करते हैं और इसलिए शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित हो सकते हैं।
बिना छिला हुआ अनाज हानिकारक क्यों है?
बिना छिलके वाला अनाज थोड़ाजहरीलामाना जाता है क्योंकि इसमेंFagopyrin पदार्थ होता है। बिना छिला हुआ अनाज भी कुत्तों जैसे जानवरों के लिए स्वस्थ विकल्प नहीं है। इसलिए हमेशा छिले हुए कुट्टू का ही प्रयोग करें.
टिप
कुट्टू को ठीक से अंकुरित करें और अंकुरण का आनंद लें
यदि आप अनाज के अंकुरों का आनंद लेना चाहते हैं, तो आपको बीजों को दस मिनट से अधिक नहीं भिगोना चाहिए।अन्यथा, बीज के चारों ओर एक चिपचिपी परत बन जाती है, अनाज को धोना कठिन होता है और परिणामस्वरूप इसके अंकुरित होने की क्षमता कम हो जाती है। अपने पौष्टिक और थोड़े कड़वे स्वाद के कारण, स्प्राउट्स रंगीन सलाद के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।
