अफीम पोस्ता (पापावर सोम्निफेरम) मूल रूप से भूमध्यसागरीय क्षेत्र से आता है, लेकिन हमारे अक्षांशों सहित लगभग हर जगह उगता और पनपता है। हालाँकि अफ़ीम पोस्त के बहुत स्वस्थ बीज अक्सर बेकिंग के लिए उपयोग किए जाते हैं, जर्मनी में पौधे की खेती प्रतिबंधित है। अफ़ीम पोस्त के बीज कैप्सूल से न केवल बीज प्राप्त होते हैं, बल्कि अफ़ीम युक्त लेटेक्स भी प्राप्त होता है - जिसका उपयोग अंततः अफ़ीम और हेरोइन के उत्पादन के लिए किया जा सकता है।
क्या अफ़ीम पोस्त के बीज वैध और उपभोग के लिए उपयुक्त हैं?
अफीम खसखस, जिसे पके हुए या नीले खसखस के रूप में भी जाना जाता है, में थोड़ी मात्रा में ओपियेट्स होते हैं, लेकिन बेकिंग और खाना पकाने के लिए उपयुक्त होते हैं और कानूनी रूप से इसकी अनुमति होती है। वे कैल्शियम, विटामिन, ट्रेस तत्वों और असंतृप्त फैटी एसिड से भरपूर होते हैं। हालाँकि, जर्मनी में अफ़ीम पोस्ता की खेती प्रतिबंधित है।
अफीम पोस्त के बीज से पकाना
अफीम पोस्त के बीज - सुपरमार्केट में साबुत या पिसे हुए या पके हुए या नीले पोस्त के बीज के रूप में उपलब्ध हैं - इसमें थोड़ी मात्रा में ओपियेट्स भी होते हैं, लेकिन यह दवा बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है। इसके बजाय, पौष्टिक और बहुत तैलीय पदार्थों का उपयोग बेकिंग और खाना पकाने के लिए किया जा सकता है: खसखस रोल, खसखस के साथ ब्रेड, खसखस केक और खसखस के साथ खमीर पकौड़ी - पारंपरिक और आधुनिक व्यंजन विभिन्न प्रकार के आज़माए और परीक्षण किए गए और स्वादिष्ट व्यंजनों की पेशकश करते हैं।
खसखस में थोड़ी मात्रा में ओपियेट्स होता है
इससे नशा होने या आदी होने का कोई खतरा नहीं है - आखिरकार, इसके लिए बीजों में ओपियेट की मात्रा बहुत कम है। हालाँकि, खसखस रोल खाने के बाद भी दवा परीक्षण सकारात्मक हो सकता है, और कई देशों में खसखस युक्त खाद्य पदार्थों का आयात सख्त वर्जित है।
विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर
अफीम खसखस कैल्शियम से भरपूर खाद्य पदार्थों में से एक है, और अनाज में बी समूह के कई विटामिन के साथ-साथ कई महत्वपूर्ण ट्रेस तत्व और खनिज भी होते हैं। बीज मैग्नीशियम (347 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम बीज), फास्फोरस (870 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम बीज), लोहा, जस्ता, पोटेशियम और सोडियम प्रदान करते हैं। बीज मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड से भी भरपूर होते हैं, यही वजह है कि इन्हें अक्सर खाना पकाने के तेल में दबाया जाता है।
यदि संभव हो तो अफ़ीम पोस्त को बिना जमीन के खरीदें
यदि आप बेकिंग के लिए अफीम खसखस का उपयोग करना चाहते हैं, तो उन्हें पूरा खरीदना सबसे अच्छा है।अनाज में बहुत अधिक मात्रा में लिनोलिक एसिड होता है, जिसे पिसे हुए बीजों में बनाए रखना मुश्किल होता है और फिर जल्दी ही बासी हो जाता है। यदि आवश्यक हो, तो आप आसानी से कॉफी या अनाज की चक्की में बीज को बारीक पीस सकते हैं।
अफीम पोस्ता खरीदें और उगाएं
आप कानूनी तौर पर ब्लू पॉपी या बेकिंग पॉपी नाम से सुपरमार्केट में, बल्कि जैविक दुकानों, फार्मेसियों, स्वास्थ्य खाद्य दुकानों या इंटरनेट पर भी अफीम पोस्त के बीज खरीद सकते हैं। सैद्धांतिक रूप से, ये बीज बोने के लिए भी उपयुक्त हैं, बशर्ते वे जमीन पर न हों। हालाँकि, ऐसा न करना ही बेहतर है, क्योंकि जर्मनी में अफ़ीम पोस्ता की खेती नारकोटिक्स अधिनियम के अंतर्गत आती है और इसलिए इसे सख्ती से प्रतिबंधित किया गया है। आपको बीज खरीदने और उपयोग करने की अनुमति है, लेकिन पौधे की खेती करने की नहीं - उल्लंघनकर्ताओं को पांच साल तक की जेल की सजा या उच्च जुर्माना का सामना करना पड़ता है। हालाँकि, असाधारण मामलों में, पोस्ता की खेती के लिए संघीय अफ़ीम कार्यालय में आवेदन किया जा सकता है और इसकी अनुमति दी जा सकती है।
टिप
यदि आप बगीचे में केवल सजावटी पौधे के रूप में खसखस लगाना चाहते हैं, तो आप कानूनी प्रजातियों जैसे तुर्की खसखस, गोल्डन खसखस या मकई खसखस का उपयोग कर सकते हैं। हालाँकि, उनके बीज उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
