एक गरीब आदमी के भोजन के रूप में, ब्रॉड बीन युद्ध के बाद की अवधि में मेनू से गायब हो गया और धीरे-धीरे गुमनामी में चला गया। सोयाबीन की प्रतिष्ठा बहुत बेहतर नहीं है: यह वर्षावनों की कटाई और मोनोकल्चर से जुड़ी है। दोनों फलियाँ उनकी प्रतिष्ठा से कहीं अधिक प्रदान करने के लिए हैं।
फील्ड बीन्स और सोयाबीन के बीच क्या अंतर हैं?
फैबा बीन्स और सोयाबीन दोनों स्वस्थ फलियां हैं, हालांकि सोयाबीन में वसा अधिक होती है।ब्रॉड बीन्स नाइट्रोजन को अवशोषित करके मिट्टी की गुणवत्ता में सुधार करते हैं, जबकि सोयाबीन का उपयोग ज्यादातर टोफू और सोया दूध में किया जाता है। पशुओं के चारे के रूप में उपयोग किए जाने पर ब्रॉड बीन्स को अधिक पर्यावरण के अनुकूल माना जाता है।
क्या फैबा बीन्स या सोयाबीन स्वास्थ्यवर्धक हैं?
ब्रॉड बीन्स और सोयाबीन दोनोंबहुत स्वस्थ इनमें क्रमशः 31 और 32 ग्राम बहुत सारा प्रोटीन होता है और विटामिन ए, ई और बी विटामिन, मैग्नीशियम, से भी भरपूर होते हैं। कैल्शियम और आयरन. खेत की फलियों के विपरीत, सोयाबीन में अधिक वसा होती है, यही कारण है कि इसका उपयोग खाना पकाने के तेल के उत्पादन के लिए भी किया जाता है। सभी फलियों की तरह सोयाबीन और ब्रॉड बीन्स को पकाने से पहले भिगोया जाना चाहिए, फिर उन्हें पचाना आसान होता है।
फैबा बीन्स और सोयाबीन प्लेट में कैसे आ जाते हैं?
सोयाबीन विशेष रूप सेटोफू और सोया दूध के रूप में जाना जाता है, लेकिन इनका उपयोग व्यापक रूप से उपयोग किए जाने वाले मांस के विकल्पों में भी किया जाता है।बीन के रूप में, इन्हें मुख्य रूप से एशियाई व्यंजनों में एडामे के रूप में खाया जाता है; ये कच्चे सोयाबीन हैं जिनका स्वाद विशेष रूप से कुरकुरा और मीठा होता है। दूसरी ओर, फील्ड बीन्स वर्तमान में मुख्य रूप से अपने असंसाधित रूप में जानी जाती हैं। भूमध्य सागर में इन्हें एक विशेष व्यंजन के रूप में परोसा जाता है, उदाहरण के लिए स्पेन में हबास टोस्टाडास के रूप में। हालाँकि, वे सोयाबीन की तरह ही मांस के विकल्प उत्पादों के लिए उपयुक्त हैं और पहले से ही प्रोटीन पाउडर और अंडे के विकल्प में उपयोग किए जाते हैं।
कृषि में सोयाबीन की तुलना में खेत की फलियों के क्या फायदे हैं?
फैबा बीन्स हवा सेनाइट्रोजन को अवशोषित करने और जमीन में छोड़ने में सक्षम हैं। इसका मतलब यह है कि सोयाबीन की तुलना में खेत की फलियों की खेती का निर्णायक लाभ है। इस प्रक्रिया के माध्यम से, फैबा बीन्स मिट्टी की गुणवत्ता में सुधार करते हैं और रेपसीड या अनाज के लिए फसल चक्र के रूप में आदर्श होते हैं जिनकी नाइट्रोजन की आवश्यकता अधिक होती है। इसी गुण के कारण राजमा को हरी खाद के रूप में भी खेतों में लगाया जाता है।ब्रॉड बीन्स और सोयाबीन दोनों मधुमक्खियों और अन्य कीड़ों के लिए भोजन का अच्छा स्रोत प्रदान करते हैं।
टिप
तुलना में खेत की फलियों और सोयाबीन की पर्यावरण अनुकूलता
जब पशुओं के चारे के रूप में उपयोग किया जाता है तो अंतर विशेष रूप से महत्वपूर्ण होते हैं। मानव उपभोग के लिए सोया मुख्य रूप से यूरोप से आता है, अक्सर जैविक खेती से भी। इसलिए टोफू और सोया दूध का आमतौर पर आयातित सोया से कोई संबंध नहीं है, जिसे दक्षिण अमेरिका में वर्षावनों की कटाई के लिए दोषी ठहराया जाता है। इसे बड़े पैमाने पर सस्ते पशुधन चारे के रूप में यूरोप में आयात किया जाता है और मवेशियों, सूअरों, मुर्गीपालन और यहां तक कि खेती की गई मछलियों को भी खिलाया जाता है। यहां फील्ड बीन को निश्चित रूप से आयातित सोया के मुकाबले कहीं अधिक पर्यावरण अनुकूल विकल्प माना जाता है। मानव उपभोग के संदर्भ में, मिट्टी में नाइट्रोजन जोड़ने की क्षमता के कारण फैबा बीन सोया की तुलना में अधिक पर्यावरण के अनुकूल हो सकता है। हालाँकि, बढ़ते स्थान और परिस्थितियाँ भी यहाँ महत्वपूर्ण भूमिका निभाती हैं।
