पैशन फ्रूट नाम अक्सर इस देश में पैशन फ्रूट के पर्याय के रूप में प्रयोग किया जाता है। नाम वास्तव में पूरी तरह से सही नहीं है, क्योंकि वास्तव में फल दो प्रकार के होते हैं।
पैशन फ्रूट और पैशन फ्रूट में क्या अंतर है?
पैशन फ्रूट और पैशन फ्रूट दो अलग-अलग प्रकार के फल हैं, पहले वाले की त्वचा बैंगनी और झुर्रियों वाली होती है और दूसरे वाले का रंग पीला-नारंगी होता है। हालाँकि, दोनों का स्वाद एक जैसा है और इन्हें अक्सर ताजे फल, फलों के रस या स्मूदी के रूप में उपयोग किया जाता है।
जुनून के फूल और उनके फल
पैशन फ्लावर जीनस (पासिफ्लोरा) की 530 से अधिक उप-प्रजातियों में से अधिकांश चढ़ाई वाली टेंड्रिल के साथ बढ़ती हैं जो अलग-अलग डिग्री तक झाड़ियों और पेड़ों में लिग्नाइफाई होती हैं। पैशन फ्रूट की अधिकांश किस्में मूल रूप से दक्षिण और उत्तरी अमेरिका से आती हैं, हालांकि कुछ प्रजातियां ऐसी भी हैं जिनकी उत्पत्ति ऑस्ट्रेलिया और मेडागास्कर जैसे दूरदराज के स्थानों में हुई है। अपने विशिष्ट फूलों वाले पौधों को अपना नाम मिला, जो दक्षिण अमेरिका के मिशनीकरण के समय ईसा मसीह के जुनून की याद दिलाता है, जब मिशनरियों का मानना था कि वे फूलों के विभिन्न हिस्सों में ईसा मसीह के जुनून के प्रतीकों को पहचानते हैं। जबकि ऐसी किस्मों के फल जो अपने फूलों के कारण लोकप्रिय हैं, जैसे कि सबजेनस डेकालोबा के फल, अखाद्य या जहरीले हो सकते हैं, अधिकांश जुनूनी फलों की किस्में ताजे फल और फलों के रस के रूप में बहुत लोकप्रिय हैं।
बैंगनी रंग की त्वचा वाला जुनूनी फल
इस देश में पैशन फ्रूट के नाम से बेचे जाने वाले फल आमतौर पर तथाकथित बैंगनी ग्रेनाडिला पौधे जीनस के फल होते हैं। यह आकार और आकार में अंडे जैसा होता है, लेकिन इसका खोल चिकना और चमकदार बैंगनी रंग का होता है। वानस्पतिक रूप से कहें तो, वे जामुन हैं, लेकिन वास्तव में केवल कटे हुए फल की सामग्री, जिसमें बीज और जुड़ा हुआ गूदा शामिल है, खाया जाता है। यह अक्सर कहा जाता है कि बैंगनी रंग के जुनून फल का बहुत झुर्रीदार छिलका पकने की इष्टतम डिग्री का संकेत देगा। हालाँकि, आप बिना किसी समस्या के चिकनी त्वचा वाला पैशन फ्रूट भी खा सकते हैं; इसमें केवल उन फलों की तुलना में थोड़ा अधिक खट्टा स्वाद होगा जो बहुत सिकुड़े हुए होते हैं और इसलिए पकने में अधिक उन्नत होते हैं।
जुनून फल या ग्रेनाडिला
दशकों से, कई जूस की बोतलों के लेबल पर पैशन फ्रूट नाम के आगे बैंगनी छिलके वाला कटा हुआ पैशन फ्रूट दिखाया गया है।दरअसल, यह पूरी तरह से सही नहीं है, क्योंकि पैशन फ्रूट्स को आमतौर पर पीले से नारंगी रंग के पैशन फ्रूट्स कहा जाता है। परिपक्वता की उन्नत अवस्था में भी, इनमें अपेक्षाकृत दबाव-प्रतिरोधी खोल होता है, लेकिन अन्यथा प्रजातियों के बैंगनी रंग के प्रतिनिधियों के आकार और आकार में भिन्नता नहीं होती है। पीला ग्रेनाडिला कभी-कभी थोड़ा बड़ा हो जाता है और अक्सर पासिफ्लोरा एडुलिस के बैंगनी रंग के फलों के स्वाद में तुलनीय नहीं होता है। यही कारण है कि इन्हें दुकानों में शायद ही कभी ताजे फल के रूप में पेश किया जाता है और ये अक्सर जूसर में ही पहुंच जाते हैं।
पैशन फ्रूट और पैशन फ्रूट के स्वाद में अंतर
मूल रूप से, जुनूनी फूलों की दोनों उप-प्रजातियों के फलों के बीच स्वाद में अंतर बहुत बड़ा नहीं है, भले ही वे पूरी तरह से समान न हों। सिद्धांत जो दोनों प्रकारों में समान है वह यह है कि बीज और गूदा एक साथ खाया जाता है और आमतौर पर चम्मच से खाया जाता है।इसके और भी संभावित उपयोग हैं:
- आइसक्रीम संडे के लिए फलों की सजावट के रूप में
- पावलोवा जैसे केक के लिए शीर्ष फल के रूप में
- स्मूदी के लिए शुद्ध सामग्री के रूप में
टिप्स और ट्रिक्स
दुकानों में, पैशन फ्रूट और पैशन फ्रूट अक्सर दोनों नामों से एक दूसरे के स्थान पर बेचे जाते हैं। दोनों किस्में मूल रूप से रसोई में सीधे उपभोग और प्रसंस्करण के लिए समान रूप से उपयुक्त हैं।
