एक महत्वपूर्ण धनिये का पौधा रसोई के लिए मसालेदार पत्ते और मसालेदार अनाज दोनों प्रदान करता है। चूंकि दोनों घटकों का स्वाद काफी भिन्न होता है, इसलिए सही फसल के लिए थोड़ी देखभाल और योजना की आवश्यकता होती है। यह इसी तरह काम करता है.
धनिया की कटाई कब और कैसे करनी चाहिए?
धनिया के पत्तों को बेहतरीन स्वाद बनाए रखने के लिए फूल आने से पहले काटा जाना चाहिए। टहनियों को ज़मीन के करीब से काटें या ऊपर से नीचे तक अलग-अलग पत्तियाँ तोड़ें। धनिया के बीज हल्के भूरे होते ही अगस्त के अंत से काटे जा सकते हैं।उन्हें सूखी, धूप वाली जगह पर पकने के लिए छोड़ दें जब तक कि वे लगभग काले न हो जाएं।
धनिये की पत्तियों की कटाई फूल आने से पहले समय पर करें
यदि धनिया बोते समय आपके पास नाजुक पत्तियां हैं, तो सामान्य गर्मी की स्थिति में कटाई जून में शुरू होगी। पत्ते जितने छोटे होंगे, स्वाद उतना ही बढ़िया होगा। या तो ज़मीन के पास से पूरी टहनियाँ काट दें या अलग-अलग पत्तियाँ तोड़ लें। ऐसे में ऊपर से नीचे तक काम करें.
लक्ष्य यथासंभव लंबे समय तक फूल आने में देरी करना है। एक बार कलियाँ खिलने के बाद, धनिये का पौधा अपनी सारी ऊर्जा बीज उगाने में लगा देता है। यह प्रक्रिया पौधे के हरे भागों के स्वाद की कीमत पर होती है। हालाँकि, यदि फूलों को स्थायी रूप से रोका जाता है, तो नाजुक बीज अनिवार्य रूप से दिखाई देने में विफल हो जाएंगे। इस संबंध में थोड़ी युक्ति की आवश्यकता है।
धनिया पत्तियों को चतुराई से स्टोर करें
देर-सबेर फूल आने के लिए पत्तियों और टहनियों की कटाई बंद हो जाएगी। ताकि आप धनिये के पौधे के इन हिस्सों को लंबे समय तक मसाले के रूप में उपयोग कर सकें, इन्हें आसानी से जमाया या सुखाया जा सके।
धनिया बीज की कटाई सही समय पर कैसे करें
सफेद धनिये के फूल के बाद, वांछित बीज शीर्ष विकसित होते हैं। अगस्त के अंत तक ये पक जाएंगे ताकि कटाई शुरू हो सके। तब तक इंतजार न करें जब तक कि फल काला न हो जाए। अन्यथा वे फट जायेंगे और बीज पूरे बगीचे में फैल जायेंगे। कैसे आगे बढ़ें:
- हल्के भूरे रंग के बीज पूरी तरह से कटे हुए
- अंबेलों को धूप, सूखी जगह पर पकने दें
- यदि दानों का रंग लगभग काला हो जाए तो वे पक गए हैं
धनिया के बीज को अधिमानतः एक एयरटाइट कंटेनर में संग्रहित किया जाता है। पूर्ण स्वाद का आनंद लेने के लिए उपयोग से ठीक पहले अनाज को पीस लें।
टिप्स और ट्रिक्स
यदि आप पत्तियों की भरपूर फसल और धनिये के बीज की प्रचुर उपज दोनों प्राप्त करना चाहते हैं, तो निम्नलिखित युक्ति का उपयोग करें। धनिया को क्यारी में दो अलग-अलग स्थानों पर लगाएं। जहां एक समूह को जितना संभव हो उतना खिलने दिया जाता है, वहीं दूसरा समूह लगातार सुगंधित पत्तियों की आपूर्ति करता रहता है।
