जड़ी-बूटियाँ रसोई का एक अनिवार्य हिस्सा हैं क्योंकि वे व्यंजनों को परिष्कृत करती हैं और स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालती हैं। हालाँकि, ताजे पौधे के हिस्सों की शेल्फ लाइफ कम होती है, जिसे आप कुछ तरीकों का उपयोग करके बढ़ा सकते हैं।
जड़ी-बूटियों को सही तरीके से कैसे संग्रहित करें?
जड़ी-बूटियों को पानी के फूलदान में, रेफ्रिजरेटर में, जमाकर या सुखाकर संग्रहित किया जा सकता है। प्रत्येक विधि शेल्फ जीवन को बढ़ाती है और बाद में उपयोग के लिए जड़ी-बूटियों की सुगंध और ताजगी को संरक्षित करती है।
फूलदान में जड़ी बूटियों का बंडल
यदि आप कम समय के भीतर पाक जड़ी-बूटियों का उपभोग करते हैं, तो हम उन्हें पानी से भरे फूलदान में संग्रहीत करने की सलाह देते हैं। इससे पत्तियां कुछ समय तक ताजी रहती हैं क्योंकि उन्हें तरल पदार्थ की आपूर्ति होती रहती है। सफलता बढ़ाने के लिए थोड़ा ग्लूकोज मिलाएं.
पौधे के आधार पर, आप शेल्फ जीवन को पांच से दस दिनों तक बढ़ा सकते हैं। कुछ जड़ी-बूटियाँ जैसे पिंपिनेल, जंगली लहसुन और डेंडिलियन इस विधि के लिए उपयुक्त नहीं हैं क्योंकि उनकी सुगंध जल्दी ही कमजोर हो जाती है। चाइव्स के डंठल बहुत अधिक तरल अवशोषित करते हैं और चिपचिपे हो जाते हैं।
फ्रिज में पत्तियां
सब्जी डिब्बे में प्रशीतित भंडारण करते समय, सुनिश्चित करें कि जड़ी-बूटियाँ बहुत अधिक नमी न खोएं। शेल्फ जीवन का लाभ उठाने के लिए एक लॉक करने योग्य कंटेनर आदर्श है। कंटेनर में नल के पानी की कुछ बूँदें डालें ताकि पौधे के हिस्से नम हवा से घिरे रहें और सूखें नहीं।इस तरह, सोरेल, चाइव्स, जंगली लहसुन या अजमोद दो सप्ताह तक टिके रहेंगे।
टिप
प्लास्टिक बॉक्स के विकल्प के रूप में, बस एक रसोई तौलिया का उपयोग करें जिसे आप लपेटने से पहले गीला कर लें।
फ्रीजर में लंबी शेल्फ लाइफ
जमी हुई जड़ी-बूटियों को दस महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। हालाँकि, समय के साथ वे अपनी सुगंध खो देते हैं। पिंपिनेल, जंगली लहसुन और बोरेज को संरक्षित करने का एकमात्र तरीका फ्रीजिंग है। अजवायन, अजवायन के फूल, मार्जोरम और मेंहदी को भी जमाया जा सकता है।
जड़ी-बूटी के टुकड़े बनाएं:
- पौधे के हिस्सों को जितना संभव हो उतना छोटा काटें
- आइस क्यूब ट्रे में भाग
- पानी भरें और जमा दें
- चाइव्स, डिल, अजमोद, थाइम, तारगोन, नींबू बाम और तुलसी के लिए उपयुक्त
सूखी जड़ी-बूटियाँ
ऐसी प्रजातियां जिनके पौधों के हिस्सों में नगण्य नमी होती है, सुखाकर संरक्षण के लिए अधिक उपयुक्त होती हैं। इनमें रोज़मेरी और थाइम जैसे भूमध्यसागरीय पौधे शामिल हैं। आप जलकुंभी और बोरेज को छोड़कर किसी भी जड़ी-बूटी को सुखा सकते हैं। जड़ी-बूटियों को बंडल करें और उन्हें गर्म हवा और अच्छे वेंटिलेशन वाले स्थान पर लटका दें। जब पत्तियां छूने पर हल्की सी सरसराहट करती हैं तो वे सर्वोत्तम रूप से सूख जाते हैं।
