प्रोफाइल में स्वीट कॉर्न के बारे में जानकारीपूर्ण जानकारी यहां पढ़ें। आज़माए और परखे हुए सुझाव बताते हैं कि स्वीट कॉर्न को सही तरीके से कैसे उगाया जाए, इसकी आसानी से देखभाल कैसे की जाए, इसे स्वादिष्ट तरीके से तैयार किया जाए और इसे लंबे समय तक बनाए रखा जाए।
स्वीट कॉर्न क्या है और इसकी कटाई कब होती है?
स्वीट कॉर्न, जिसे स्वीट कॉर्न या वेजिटेबल कॉर्न के नाम से भी जाना जाता है, स्वीट ग्रास परिवार (पोएसी) का एक वार्षिक, शाकाहारी पौधा है। इसे इसके मीठे, सुनहरे-पीले मकई के दानों के लिए उगाया जाता है, जो 10 से 40 सेमी लंबे भुट्टे में उगते हैं।कटाई का सबसे अच्छा समय वह है जब दूध पक जाए।
प्रोफाइल
- वैज्ञानिक नाम: ज़िया मेयस
- परिवार: मीठी घास (पोएसी)
- समानार्थी: स्वीट कॉर्न, वेजिटेबल कॉर्न
- घटना: अमेरिका, यूरोप, अफ्रीका, एशिया
- विकास: वार्षिक, शाकाहारी, पर्णपाती
- वृद्धि ऊंचाई: 60 सेमी से 300 सेमी
- फूल: एकलिंगी, अलग लिंग
- फूल अवधि: जुलाई से सितंबर
- फल: 10 सेमी से 40 सेमी लंबे भुट्टे
- फसल का समय: जुलाई के अंत से अक्टूबर
- पीने का पकना: दूध का पकना
- शेल्फ जीवन: 1 से 3 दिन (प्रशीतित)
मकई कहाँ उगती है?
मकई के पौधे दक्षिण अमेरिका से आते हैं और 16वीं शताब्दी से यूरोप में इसकी खेती की जाती रही है। गर्मी से प्यार करने वाले ग्रीष्मकालीन अनाज ने स्पेन और इटली में यूरोपीय महाद्वीप पर अपनी विजय शुरू की।जर्मनी में सबसे पहले बढ़ते क्षेत्र हल्की सर्दी वाले राइनलैंड और बाडेन में थे। एक सदी बाद, मक्के ने खुद को एक पौष्टिक और सस्ती फसल के रूप में स्थापित कर लिया था। आज, मक्का दुनिया भर में हर जगह उगता है जहां कम से कम 100 दिनों की ठंढ-मुक्त, गर्म, धूप वाली खेती की गारंटी दी जा सकती है।
फूल कैसा दिखता है?
मक्का के पौधे अलग-अलग लिंगों में एकलिंगी रूप से फूलते हैं। इसका मतलब है कि प्रत्येक पौधे में नर और मादा फूल होते हैं। फूल स्मारकीय तने पर अलग-अलग स्तरों में लगते हैं और दिखने में काफी भिन्न होते हैं। निम्नलिखित गुण स्वीट कॉर्न के फूलों की विशेषता बताते हैं:
- नर फूल: अगोचर, टर्मिनल, पीले-बैंगनी पुष्पगुच्छ
- मादा फूल: हरे छालों के साथ डंठल वाले भुट्टे, पत्ती की धुरी में पार्श्व
- परागण: पवन परिवहन
फूलों की अवधि के दौरान, लंबे वर्तिकाग्र धागे, तथाकथित शैलियाँ, मादा फूलों के सिरों से उगते हैं। ये धागे नर फूल के पराग को पकड़ लेते हैं।
स्वीट कॉर्न कब पकता है?
ब्रैक्ट्स द्वारा संरक्षित, मकई के दाने पकने की अवधि के दौरान फ्लास्क के आकार के फल के सिर पर बनते हैं। स्वीट कॉर्न के प्रत्येक पौधे में एक से तीन बालियां पैदा होती हैं, जो फसल के मौसम की शुरुआत तक 40 सेंटीमीटर तक की लंबाई तक पहुंच जाती हैं। आप दूध के पकने से सही फसल के समय की पहचान कर सकते हैं। इस स्तर पर निशान के धागे भूरे-लाल रंग में सूख गए हैं। मक्के के दाने बाहर से सुनहरे पीले और अंदर से मुलायम होते हैं। यदि आप एक अनाज को कुचलते हैं, तो एक सफेद, दूधिया तरल पदार्थ निकलता है। यदि संदेह हो, तो एक नमूना मकई के भुट्टे से भूसी हटा दें और मकई के दानों की जांच करें।
क्या आप जानते हैं कि मकई के प्रकार न केवल विकास, पकने के समय और स्वाद के मामले में भिन्न होते हैं, बल्कि पॉपकॉर्न मशीन में मकई के दानों को पॉप करने के रूप में भी भिन्न होते हैं? ज्ञान पत्रिका गैलीलियो ने विवरण प्रकट किया:
वीडियो: पॉपकॉर्न के बारे में पांच रहस्य
स्वीटकॉर्न उगाना
जर्मन हॉबी गार्डन में, प्रारंभिक से मध्य-प्रारंभिक मकई के पौधों की प्रारंभिक से मध्य-प्रारंभिक किस्मों की खेती की सिफारिश की जाती है। खुले मैदान में सीधी बुआई के लिए, मध्य यूरोपीय खेती का मौसम 100 दिनों की न्यूनतम खेती अवधि के लिए बहुत छोटा है। कांच के नीचे स्वीट कॉर्न उगाकर, आप युवा मकई के पौधों को विकास में वास्तविक शुरुआत देते हैं। इन त्वरित निर्देशों को न चूकें:
स्वीटकॉर्न को प्राथमिकता दें
स्वीट कॉर्न की बुआई के लिए, हम प्रमाणित विशेषज्ञ डीलर से ताजा, गैर-आनुवंशिक रूप से उपचारित बीज की सलाह देते हैं। घर में उगाए गए मकई के दाने केवल एक सीमित सीमा तक ही खेती के लिए उपयुक्त हैं क्योंकि आप कभी भी निश्चित नहीं हो सकते कि पड़ोसी कृषि योग्य भूमि से आनुवंशिक रूप से संशोधित मकई के पौधों के पराग का इसमें हाथ था या नहीं। सर्वोत्तम फल उत्पादन के लिए, केवल एक प्रकार का मक्का उगाया जाता है।इस तरह आप स्वीट कॉर्न की सही बुआई कर सकते हैं:
- समय खिड़की: मध्य फरवरी से मार्च की शुरुआत तक
- खेती के बर्तनों को नारियल की मिट्टी या रेत के साथ सब्जी मिट्टी के मिश्रण से भरें
- सब्सट्रेट को बारीक स्प्रे से गीला करें
- प्रत्येक गमले में 4 से 5 सेमी गहराई में एक मक्के का दाना रोपें
- बीज कंटेनरों को पारदर्शी हुड या प्लास्टिक बैग से ढकें
आंशिक रूप से छायादार खिड़की वाली सीट पर, गमले की मिट्टी को लगातार थोड़ा नम रखें। फफूंद को बनने से रोकने के लिए प्रतिदिन आधे घंटे के लिए कवर को वेंटिलेट करें। निम्नलिखित तालिका में पढ़ें अंकुरण में कितना समय लगता है।
अंकुरण तापमान तालिका
| तापमान | अंकुरण समय |
|---|---|
| 10° सेल्सियस | 22 दिन |
| 15° सेल्सियस | 12 दिन |
| 20° सेल्सियस | 7 दिन |
| 25° सेल्सियस | 3 से 4 दिन |
जब अंकुरण शुरू हो जाए, तो आप आवरण हटा सकते हैं। जब तक बाहर रोपण का मौसम शुरू न हो जाए, कृपया नियमित रूप से पानी दें और कोई उर्वरक न दें।
स्थान
निम्नलिखित मानदंड मकई के पौधे उगाने के लिए सही स्थान की विशेषता बताते हैं:
- पूर्ण सूर्य, गर्म और अधिमानतः हवा से संरक्षित
- पौष्टिक, बलुई-दोमट मिट्टी
- ताजा, नम और अच्छी तरह से सूखा हुआ
ग्रामीण क्षेत्रों में, आपके मकई के पौधों और चारा मकई वाले खेतों के बीच 300 से 500 मीटर की दूरी होनी चाहिए। कम दूरी फसल की गुणवत्ता के नुकसान के लिए अवांछित क्रॉस-ब्रीडिंग का खतरा पैदा करती है।
मिट्टी की तैयारी
निजी मक्के की खेती में सफलता का रहस्य मिट्टी की अच्छी तैयारी है। आदर्श रूप से, आपको पिछले वर्ष की शरद ऋतु में निम्नलिखित कार्य निपटा लेने चाहिए:
- फसल के अवशेष, पत्थर, जड़ें, निराई-गुड़ाई करना
- क्यारी को दो कुदाल गहरा खोदें, बगीचे की मिट्टी को छान लें, मिट्टी को कई बार छान लें
- प्रति वर्ग मीटर सतह पर 3 से 5 लीटर खाद और 100 ग्राम सींग की कतरन डालें
- बिस्तर क्षेत्र पर झुर्रियां
मैदो तिपतिया घास, मटर, वेचेस या ल्यूपिन के साथ हरी खाद फायदेमंद है। वसंत ऋतु में घास काटने के बाद, फलियां भारी फीडर स्वीट कॉर्न के लिए आदर्श परिस्थितियों वाली नाइट्रोजन युक्त मिट्टी छोड़ जाती हैं।
स्वीटकॉर्न रोपना
रोपण का मौसम मई की शुरुआत में शुरू होता है। कठिन स्थानों में, कृपया आइस सेंट्स के बाद तक प्रतीक्षा करें। स्वीट कॉर्न उगाते समय, ब्लॉकों या वर्गों में रोपण करना उत्कृष्ट साबित हुआ है। स्वीट कॉर्न को सही तरीके से कैसे लगाएं:
- पहले से विकसित मकई के पौधे अप्रैल के मध्य/अंत से 14 दिनों के लिए दिन के दौरान आंशिक रूप से छायादार स्थान पर सख्त हो जाते हैं
- पॉटेड रूट बॉल्स को पानी में तब तक रखें जब तक हवा के बुलबुले न निकल जाएं
- रूट बॉल के 1.5 गुना व्यास वाले रोपण गड्ढे खोदें
- मकई के पौधों को उखाड़ना और रोपना
- पंक्ति में रोपण की दूरी: 30 सेमी से 40 सेमी
- पंक्तियों के बीच की दूरी: 70 सेमी से 80 सेमी
- मिट्टी और पानी दबाएँ
ऊनी आवरण पौधों को पहले कुछ हफ्तों में देर रात की ठंढ से बचाता है। खाद या पत्तियों से मल्चिंग करने से जड़ें अतिरिक्त रूप से गर्म रहती हैं।
भ्रमण
ड्रीम टीम स्वीट कॉर्न, बीन्स और कद्दू
जब आप एक सब्जी पैच बनाते हैं, तो मीठे मकई, सेम और कद्दू की एक तिकड़ी अद्वितीय तालमेल प्रभाव के साथ स्कोर करती है। मक्के के पौधे फलियों पर चढ़ने के लिए सहायक उपकरण के रूप में काम करते हैं।अपनी जड़ों के साथ, फलियाँ भारी पोषक स्वीट कॉर्न और कद्दू के लिए मिट्टी को नाइट्रोजन से समृद्ध करती हैं। कद्दू के पौधे मकई और फलियों के लिए भूमि आवरण के रूप में काम करते हैं, कष्टप्रद खरपतवारों को दबाते हैं और मिट्टी को सूखने से बचाते हैं।
स्वीट कॉर्न की कटाई
एक बार जब मकई के भुट्टे दूध के पकने की अवस्था में पहुंच जाते हैं, तो फसल का मौसम शुरू हो जाता है। अगेती किस्मों के लिए शुरुआती संकेत जुलाई के अंत में दिया जाता है। कटाई के लिए, आप बस बल्ब को अपने हाथ से पकड़ सकते हैं और उसे मोड़ सकते हैं। रैपरों को छीलें और तालू के लिए मीठे-मीठे व्यंजन का आनंद लें।
तने और पत्तियां अगले कुछ हफ्तों में सूख जाती हैं और खाद के ढेर के लिए उपयुक्त होती हैं। यदि आप इतना लंबा इंतजार नहीं करना चाहते हैं, तो कटे हुए मक्के के पौधों को जमीनी स्तर पर काट लें और हरी सब्जियों को मल्चिंग सामग्री के रूप में उपयोग करने के लिए बगीचे के श्रेडर में काट लें।
स्वीटकॉर्न की देखभाल
पानी देना, खाद देना और ढेर लगाना सरल देखभाल कार्यक्रम में तीन सहायक स्तंभ हैं। इस प्रकार आप अनुकरणीय तरीके से स्वीट कॉर्न की देखभाल करते हैं:
- सप्ताह में कई बार निराई-गुड़ाई
- मिट्टी की सतह सूखी होने पर पानी देना
- तने को 30 सेमी की ऊंचाई पर खाद मिट्टी से ढकें
- जुलाई के मध्य में प्रति वर्ग मीटर 100 ग्राम सींग की कतरन के साथ खाद डालें
- अतिरिक्त रूप से हर 2 सप्ताह में पतला बिछुआ खाद (10 भाग पानी, 1 भाग खाद) के साथ खाद डालें
यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि फूल आने की अवधि शुरू होते ही पानी की आवश्यकता धीरे-धीरे बढ़ जाती है। यदि गर्मियों के अंत में गीला, ठंडा मौसम होने से भुट्टे के पकने में देरी होती है, तो कृपया जमा हुई मिट्टी को हटा दें।
बीमारियां
स्वीट कॉर्न उगाने पर निम्नलिखित बीमारियों की आशंका हो सकती है:
- कॉर्न लेग ब्रांडी (उस्टिलागो मेयडिस)
- मकई का रतुआ (पुकिनिया सोरघी)
- पत्ती धब्बा (हेल्मिन्थोस्पोरियम एसपी.)
कॉर्न ब्लाइट एक कवक संक्रमण है जो केवल यूरोप में मकई के पौधों को प्रभावित करता है।मकई का जंग जंग कवक के कारण होता है और मुख्य रूप से मध्य यूरोप में एक प्रमुख सिरदर्द है। एक अन्य प्रकार का फंगल संक्रमण पत्ती धब्बा है, जो मुख्य रूप से मकई की खेती में होता है। आज तक, घरेलू बगीचों के लिए कोई ज्ञात प्रभावी नियंत्रण उपाय स्वीकृत नहीं हैं।
स्वीटकॉर्न तैयार करना
मकई बनाने की कई स्वादिष्ट रेसिपी हमारे मुंह में पानी ला देती हैं। मीठा या नमकीन, ग्रील्ड, भुना हुआ और साइड सलाद के रूप में ताज़ा - हर मकई के व्यंजन के लिए एक स्वादिष्ट विविधता है। बच्चों और वयस्कों को सुनहरे-पीले, पूरी तरह से पके हुए भुट्टे से सीधे रसदार, मीठे मकई के दानों को कुतरना पसंद होता है। सर्वोत्तम तैयारी के बारे में सबसे महत्वपूर्ण प्रश्नों का संक्षिप्त उत्तर यहां प्राप्त होता है:
- कैसे पकाएं? पानी में एक चुटकी चीनी और एक चुटकी अच्छा मक्खन।
- कब तक पकाना है? मक्के की छोटी बालियाँ 10 मिनट, बड़ी बालियाँ 15 मिनट।
- कब तैयार होगा? जब मक्के के दानों को कांटे से आसानी से भुट्टे से निकाला जा सकता है.
मकई के भुट्टों को संरक्षित करना - युक्तियाँ
कटाई होते ही स्वीट कॉर्न में मौजूद चीनी स्टार्च में बदल जाती है। महज 24 घंटे के बाद चीनी की मात्रा आधी हो गई है। परिणाम एक मैदा, फीका स्वाद है। ताजे कटे मक्के के भुट्टों को संरक्षित करने के अच्छे कारण। यह इस प्रकार काम करता है:
- एक से तीन दिन: ताजे मक्के के भुट्टे को गीले कपड़े में लपेटें और फ्रिज में रखें।
- छह से आठ महीने: मक्के के भुट्टों को 5 मिनट के लिए ब्लांच करें, ठंडा होने दें, फ्रीजर बैग में जमा दें।
- एक वर्ष और अधिक: छालों को ऊपर उठाएं, उन्हें एक जूड़े में बांधें, मकई के भुट्टों को सूखने के लिए उल्टा लटकाएं।
लोकप्रिय किस्में
निजी खेती के लिए स्वादिष्ट मकई की किस्में आपको निम्नलिखित चयन से परिचित कराती हैं:
- गोल्डन बैंटम: प्रीमियम किस्म, फूल आने की अवधि जुलाई से सितंबर, ताजी तोड़ी गई खपत के लिए, वृद्धि की ऊंचाई 200 सेमी तक।
- एशवर्थ: बहुत प्रारंभिक किस्म, पीले मकई के भुट्टे, ठंडे स्थानों और छोटे बगीचों के लिए अच्छा, विकास की ऊंचाई 150 सेमी तक।
- नाना: बेहतरीन पॉपकॉर्न किस्म, 20 सेमी तक लंबे भुट्टे, 150 सेमी तक ऊंचे कॉम्पैक्ट विकास।
- दमाऊं: 85 से 95 दिनों के पकने के समय, स्वादिष्ट, अतिरिक्त मीठे मकई के दानों के साथ अधीर शौकिया बागवानों के लिए मकई की किस्म।
- मेडजिड: मध्यम प्रारंभिक, रोग प्रतिरोधी, स्थिर, मीठे मकई के भुट्टे, 150 सेमी लंबा।
FAQ
स्वीट कॉर्न और फीड कॉर्न में क्या अंतर है?
मक्के के विपरीत, मीठे मकई के दानों का स्वाद हल्का मीठा होता है। चारे के रूप में उगाए जाने वाले मक्के के प्रकार में दूध के पकने के अंत में आटे जैसा स्वाद आ जाता है, जो आटे के पकने तक तीव्र हो जाता है।दूध से पके, ताज़े कटे हुए मीठे मकई के दाने वही करते हैं जो नाम से पता चलता है।
क्या स्वीट कॉर्न स्वस्थ है?
स्वीट कॉर्न पूरे परिवार के लिए गर्मियों का एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक अनाज है। 100 ग्राम स्वीट कॉर्न में 10 ग्राम फाइबर, 9 ग्राम प्रोटीन, 16 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 1 ग्राम वसा होता है। इसके अलावा, मकई के दाने पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, आयरन और कई विटामिन जैसे स्वस्थ खनिजों से भरे होते हैं। प्रति 100 ग्राम में 87 कैलोरी के साथ, वेजिटेबल कॉर्न एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो आपके कूल्हों पर खत्म नहीं होता है।
ताजे कटे हुए मक्के के दानों को तैयार होने तक कैसे संग्रहित किया जाता है?
घर पर, साप्ताहिक बाजार से या सुपरमार्केट से उगाए गए मक्के के भुट्टे को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित करना सबसे अच्छा है। चीनी को स्टार्च में बदलने की प्रक्रिया को एक से तीन दिनों तक धीमा करने के लिए गीले रसोई के तौलिये में लपेटें। लंबे समय तक शेल्फ जीवन के लिए, आप भुट्टों को ब्लांच और फ्रीज कर सकते हैं।
