जीवाणुरोधी, एंटीवायरल और सूजनरोधी: इसके अवयवों के कारण, हॉर्सरैडिश को 2021 के औषधीय पौधे के रूप में चुना गया था। मसालेदार जड़ भी रसोई का एक अनिवार्य हिस्सा है, क्योंकि यह कुछ व्यंजनों को उनका विशिष्ट स्वाद देती है।
सहिजन कैसे उगाएं और उपयोग करें?
हॉर्सरैडिश उगाने के लिए, मई में सनी सब्जियों की क्यारियों में 60 सेमी की दूरी पर फेचसर लगाएं, सब्सट्रेट को नम रखें, खाद या खाद के साथ खाद डालें और अक्टूबर और जनवरी के बीच ठंढ से मुक्त फसल लें।रसोई में सहिजन का उपयोग करें, उदाहरण के लिए आलू के स्टू में या सहिजन शहद के रूप में ठंडे उपचार के रूप में।
खेती
अपने बगीचे में सहिजन की खेती करना उचित है क्योंकि केवल ताजी छड़ियों में ही सभी सुगंधित और महत्वपूर्ण पदार्थ होते हैं। बारहमासी, पूरी तरह से शीतकालीन-हार्डी बारहमासी लगभग किसी भी मिट्टी में पनपता है और रखरखाव-गहन नहीं होता है।
सहिजन को ऐसे स्थान पर रखें जहां वह कई वर्षों तक रह सके। जड़ अवरोधक उपयोगी हो सकता है क्योंकि पौधा बहुत जोरदार होता है।
सहिजन डालें
हॉर्सरैडिश लंबी जड़ पर कई पार्श्व जड़ें (फेचसर) बनाती है। इनसे नए सहिजन के पौधे उगाए जाते हैं।
मई की शुरुआत में, फेचसर को सब्जी के बिस्तर के धूप वाले कोने में एक मामूली कोण पर जमीन में रखें। चूंकि हॉर्सरैडिश बड़े होकर विशाल पौधों के रूप में विकसित होता है, इसलिए रोपण की दूरी साठ सेंटीमीटर से कम नहीं होनी चाहिए।फिर बगीचे की मिट्टी या परिपक्व खाद से गीली घास डालें।
जुलाई में, जब पत्ती के अंकुर लगभग दस सेंटीमीटर लंबे हो जाएं, तो सिर के सिरे पर जड़ों को उजागर करें। पार्श्व प्ररोहों को काट दें और जड़ों को फिर से मिट्टी से पूरी तरह ढक दें।
देखभाल
Kren को मोटी छड़ें बनाने के लिए स्थायी रूप से नम सब्सट्रेट की आवश्यकता होती है। इसलिए, जब यह सूख जाए तो इसे हफ्ते में कई बार अच्छी तरह से पानी दें। अच्छी पैदावार के लिए मई और जुलाई में कम्पोस्ट या गोबर की खाद डालें।
सरसों के तेल की उच्च सामग्री सहिजन को बीमारियों और कीटों के संक्रमण के प्रति असंवेदनशील बनाती है। यह ख़स्ता फफूंदी से बहुत कम प्रभावित होता है। आप 700 मिलीलीटर पानी और 300 मिलीलीटर कच्चे दूध के मिश्रण से कवक का सफलतापूर्वक मुकाबला कर सकते हैं, जिसका उपयोग आप पौधे को अच्छी तरह से गीला करने के लिए करते हैं।
कटाई एवं भंडारण
सहिजन एक शीतकालीन सब्जी है। अक्टूबर से जनवरी तक ठंढ रहित दिनों में डंठलों की कटाई करें। ऐसा करने के लिए, जड़ों के बगल में जमीन में गहराई तक खुदाई करने के लिए खुदाई करने वाले कांटे का उपयोग करें और प्रकंदों को बाहर निकालें।
उपयोग
रसोई:
आलू और सहिजन का मेल अद्भुत है। उदाहरण के लिए, कुछ सहिजन की कतरन, सर्दियों के आलू के स्टू को एक सुखद गर्म और मसालेदार स्वाद देती है।
चिकित्सा:
सहिजन शहद सर्दी के लिए एक पुराना घरेलू उपचार है:
- लगभग 100 ग्राम सहिजन को बारीक पीस लें.
- सहिजन को 200 ग्राम शहद में डालें.
- इसे एक दिन के लिए अच्छे से बंद रहने दें.
- छानकर ठंडी जगह पर रखें।
- अगर आपको सर्दी है तो एक चम्मच दिन में तीन बार लें।
टिप
आप कटे हुए सहिजन को गीले कपड़े में लपेटकर रेफ्रिजरेटर के सब्जी डिब्बे में दो से तीन सप्ताह तक रख सकते हैं। कद्दूकस की हुई सहिजन को एक छोटे स्क्रू-टॉप जार में डालें और मसाला को ठंडा रखें।
