पालक, कई अन्य सब्जियों की तरह, इसे संरक्षित करके लंबे समय तक संरक्षित किया जा सकता है। केवल कुछ बुनियादी सामग्रियां आवश्यक हैं और प्रयास प्रबंधनीय स्तर पर रखा गया है।
मैं पालक को कैसे पका कर संरक्षित कर सकता हूं?
पालक को स्वचालित कैनर में या ओवन में डिब्बाबंद किया जा सकता है। पालक को पहले से धो लें, काट लें और निष्फल जार में डाल दें। प्रिजर्विंग मशीन में: 98 डिग्री पर 90-110 मिनट तक पकाएं।ओवन में: 180 डिग्री ऊपर और नीचे की आंच पर बुलबुले आने तक पकाएं और फिर इसे 40 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
आवश्यक बर्तन
सबसे पहले आपको कांच के ढक्कन वाले मेसन जार और बरकरार सील वाले रबर रिंग या ट्विस्ट-ऑफ जार की आवश्यकता होगी। स्वचालित संरक्षण मशीन में भोजन को संरक्षित करना बहुत सरल है। अगर आपके पास ऐसा कोई उपकरण नहीं है, तो आप पालक को ओवन में भी बेक कर सकते हैं.
जार और ढक्कन को डिब्बाबंदी से पहले दस मिनट तक उबलते पानी में अच्छी तरह से धोया और कीटाणुरहित किया जाना चाहिए।
सामग्री
- 1 किलो पालक
- नमक और जायफल इच्छानुसार
पालक पकाना
- पालक को सावधानी से धोएं, सख्त डंठल काट दें और सब्जियों को अच्छी तरह से घुमाकर सुखा लें।
- एक बर्तन में कुछ बड़े चम्मच पानी डालें और उसमें पालक को गलने दें. थोड़ा सा जायफल और नमक डालें।
- ब्लेंडर से क्रश करें। यदि आप थोड़ा मोटा पालक पसंद करते हैं, तो आप ठंडी पत्तियों को भी बारीक काट सकते हैं।
- सब्जियों को तैयार कंटेनर में डालें.
कैनिंग मशीन में कैनिंग
- जार को बर्तन के रैक पर रखें और पर्याप्त पानी डालें ताकि कम से कम दो तिहाई जार तरल में डूब जाएं।
- 98 डिग्री पर 90 से 110 मिनट तक पकाएं। सटीक समय इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस डिब्बे का उपयोग करते हैं।
- चिमटे से निकालें और ठंडा होने दें.
- जांचें कि क्या सभी ग्लासों में वैक्यूम बन गया है।
- लेबल, ठंडी और अंधेरी जगह पर स्टोर करें।
ओवन में संरक्षित करना
- ड्रिप पैन में गिलास रखें और एक से दो सेंटीमीटर पानी डालें।
- ट्यूब में डालें और ओवन को ऊपर और नीचे की गर्मी पर 180 डिग्री पर सेट करें।
- जैसे ही ड्रिप पैन में पानी उबलने लगे और जार में छोटे बुलबुले दिखाई दें, इसे बंद कर दें और संरक्षित भोजन को ओवन में 40 मिनट के लिए छोड़ दें।
- निकालें और ठंडा होने के बाद जांचें कि वैक्यूम बना है या नहीं।
- लेबल, ठंडी और अंधेरी जगह पर स्टोर करें।
टिप
पालक भी बहुत अच्छे से जम जाता है. ऐसा करने के लिए, पत्तियों को थोड़ी देर के लिए ब्लांच कर लें, उन्हें घुमाकर सुखा लें और सब्जियों को फ्रीजर कंटेनर में जमा दें।
