तेजी से बढ़ने वाले रॉकेट की कटाई बुआई के 4-6 सप्ताह बाद ही की जा सकती है। ताजी पत्तियों का स्वाद हल्का पौष्टिक या मसालेदार और गर्म होता है और अप्रैल से अक्टूबर तक हमारे मेनू को समृद्ध करता है। यदि आप कुछ सुझावों का पालन करेंगे तो फसल भरपूर होगी।
रॉकेट की कटाई कब और कैसे करें?
रॉकेट की कटाई बुआई के 4-6 सप्ताह बाद पौधे की अधिक छंटाई किए बिना युवा, कोमल पत्तियों को काटकर की जा सकती है। पूरे वर्ष निरंतर विकास के लिए, रॉकेट का कई बार शोधन करें और कड़वाहट से बचने के लिए फूल आने से पहले इसकी कटाई करना सुनिश्चित करें।
स्वस्थ और स्वादिष्ट रॉकेट
रॉकेट - जिसे इसके इटालियन नाम अरुगुला से बेहतर जाना जाता है - इसमें सरसों के आवश्यक तेलों की उच्च मात्रा होती है, जो मसालेदार सुगंध और तीखे स्वाद के लिए जिम्मेदार होते हैं। इसमें आयोडीन, बीटा-कैरोटीन और फोलिक एसिड भी होता है। रॉकेट का प्रयोग मुख्यतः सलाद बनाने में किया जाता है। भूमध्यसागरीय व्यंजनों में, वे अक्सर पिज़्ज़ा और पास्ता व्यंजनों पर ताज़ा टॉपिंग के रूप में पाए जाते हैं। यह पेस्टो बनाने के लिए भी उपयुक्त है.
रॉकेट का प्रक्षेपण कब और कैसे किया जाता है
यदि मौसम की स्थिति अनुकूल है, तो युवा पौधे तेजी से विकसित होते हैं, ताकि किस्म के आधार पर, बुआई के लगभग एक महीने बाद पहली बार उनकी कटाई की जा सके। बहुत अधिक कटौती न करें ताकि पौधा फिर से अंकुरित हो जाए। समय के साथ, हरे-भरे रोसेट विकसित होते हैं और रॉकेट को चतुराई से छंटाई के माध्यम से बार-बार नए अंकुर पैदा करने के लिए प्रोत्साहित किया जा सकता है।
यदि आप उन्हें गर्मियों के दौरान बार-बार बोते हैं, तो आपके पास शरद ऋतु तक ताजी पत्तियां उपलब्ध रहेंगी। अगर मौसम सही रहा तो आखिरी बुआई सितंबर में हो सकती है, ताकि फसल अक्टूबर के अंत में हो सके।
सर्वोत्तम स्वाद अनुभव के लिए, युवा, कोमल पत्तियों को काटा जाता है और प्लेट में सलाद के रूप में परोसा जाता है। पत्तियाँ जितनी पुरानी होती हैं, उनका स्वाद उतना ही मजबूत और तीखा होता है और जड़ी-बूटियों की तरह मसाला बनाने के लिए अधिक उपयुक्त होती हैं। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि रॉकेट को खिलने से पहले काटा जाए, अन्यथा पत्तियों का स्वाद बहुत तीखा से कड़वा हो जाता है।
टिप्स और ट्रिक्स
रॉकेट पौधों को उर्वरक नहीं देना चाहिए। विशेष रूप से नाइट्रोजन युक्त उर्वरकों से बचना चाहिए, क्योंकि इससे नाइट्रेट की मात्रा बढ़ सकती है।
