मकई सबसे लोकप्रिय सब्जियों में से एक है और यहां तक कि बच्चों को भी अनाज का थोड़ा मीठा स्वाद पसंद आता है। स्वीट कॉर्न की देखभाल करना आसान है, यही वजह है कि इस सब्जी को लगभग किसी भी बगीचे में उगाया जा सकता है। चूंकि भुट्टे लगभग एक ही समय में पकते हैं, इसलिए आमतौर पर आपके पास अतिरिक्त भुट्टे बच जाते हैं जिन्हें आप आसानी से उबालकर सुरक्षित रख सकते हैं।
मैं मकई को ठीक से कैसे संरक्षित कर सकता हूं?
मक्के को पकाने के लिए सबसे पहले भुट्टे से दानों को निकाल लें और उन्हें एक चुटकी चीनी के साथ पानी में ब्लांच कर लें.फिर अनाज को निष्फल जार में भरें, एक और चुटकी चीनी डालें और गर्म खाना पकाने वाले पानी में डालें। जार बंद करें और उन्हें प्रिजर्विंग पॉट में 100 डिग्री पर 45 मिनट तक पकाएं।
मकई को पहले से पका लें
सामग्री:
- भुट्टे पर भुट्टा
- पानी
- 1 चुटकी चीनी
तैयारी
सबसे पहले भुट्टे से मक्के के दाने निकालने होंगे:
- छिलका और धागे हटा दें.
- मक्के के भुट्टे को आधा तोड़ लें.
- परिणामस्वरूप सपाट सतह को किचन बोर्ड पर रखें।
- चाकू को भुट्टे के बहुत करीब से चलाएं और दाने काट लें.
- एक बाउल में डालकर धो लें.
- मकई की दाढ़ी का कोई भी अवशेष ऊपर तैरता है और उसे हटाया जा सकता है।
- एक सॉस पैन में पानी भरें और एक चुटकी चीनी डालें।
- मकई को उबाल लें और पांच मिनट तक पकाएं।
कभी-कभी मक्के को नमकीन पानी में पकाने की सलाह दी जाती है। हालाँकि, इससे यह जोखिम पैदा होता है कि अनाज कठोर रहेगा। इसलिए हम ये मसाला नहीं डालते.
मकई पकाना
सबसे पहले जार को स्टरलाइज़ करें। डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त हैं:
- रबर की अंगूठी, ढक्कन और धातु क्लिप के साथ मेसन जार,
- जार जिसमें रबर रिंग वाला ढक्कन एक तार ब्रैकेट का उपयोग करके जार से जुड़ा होता है,
- बरकरार सील के साथ ट्विस्ट-ऑफ जार।
- ब्लांच किए हुए मक्के के दानों को एक करछुल और चौड़े खुलने वाले फ़नल का उपयोग करके जार में डालें। कांच के आकार के आधार पर, शीर्ष पर लगभग दो सेंटीमीटर चौड़ा एक रिम होना चाहिए।
- एक चुटकी चीनी डालें.
- गर्म खाना पकाने वाला पानी डालें। मकई के दाने पूरी तरह से तरल से ढके होने चाहिए।
- जार बंद करें.
- संरक्षण ग्रिड को संरक्षण बर्तन के तल पर रखें।
- इसमें खाना डालें। चश्मा एक दूसरे को छूना नहीं चाहिए.
- निर्माता के निर्देशों के अनुसार पानी डालें.
- 45 मिनट के लिए 100 डिग्री पर भिगोएँ।
- बर्तन से निकालें और ठंडा होने दें.
- जांचें कि क्या सभी ग्लासों में वैक्यूम बन गया है। ठंडी, अंधेरी जगह पर स्टोर करें।
टिप
छोटे मक्के के भुट्टों को अचार वाले खीरा की तरह अचार बनाया जा सकता है। ये ठंडे डिनर के साथ अद्भुत रूप से मेल खाते हैं। वे गर्म व्यंजनों में एक दिलचस्प स्पर्श भी जोड़ते हैं।
