लीक को धोना एक कठिन काम है: पोल की कई परतों का मतलब है कि गंदगी और अवांछित किरायेदार आश्चर्यजनक रूप से छिप सकते हैं और पहली नज़र में धोना आसान नहीं है। सही तकनीक के साथ, सब्जियों को साफ करना और उन्हें उपभोग के लिए तैयार करना उतना मुश्किल नहीं है।
आप लीक को सही तरीके से कैसे धोते हैं?
लीक को ठीक से धोने के लिए सबसे पहले जड़ और बाहरी पत्तियों को हटा दें, लीक को आधा काट लें और लीक को पंखा कर लें।फिर इसे बहते पानी के नीचे धो लें, ध्यान रहे कि रेत और मिट्टी के कण भी साफ हो जाएं और इसे किचन पेपर से पोंछ लें।
तैयारी
सबसे पहले, जड़ों और बाहरी, आमतौर पर भद्दे पत्तों को हटाने के लिए एक बहुत तेज रसोई के चाकू का उपयोग करें और तने को आधा काट लें। अब लीक को धोने के लिए आसानी से पंखा फैलाया जा सकता है।
लीक को अच्छे से धोएं
- बहते पानी के नीचे लीक को साफ करें.
- ऐसा करने के लिए, शुरुआत में बार को पकड़ें ताकि बंद भाग ऊपर की ओर रहे। इस प्रकार, रेत के कण और मिट्टी के कण धुल सकते हैं।
- फिर रॉड को पलट दें और सिरे को अच्छी तरह धो लें।
- अच्छी तरह से हिलाएं और किचन पेपर से थपथपाएं।
लीक काटो
पकवान के आधार पर, पूरी लीक या सिर्फ लीक का हल्का हिस्सा उपयोग किया जाता है।जिन धुले हुए हिस्सों की आपको आवश्यकता नहीं है उन्हें यूं ही फेंकें नहीं, बल्कि उन्हें अन्य बची हुई सब्जियों के साथ फ्रीजर में एक कंटेनर में इकट्ठा कर लें। इसका मतलब है कि जरूरत पड़ने पर आपके पास हमेशा ताजी सूप वाली सब्जियां मौजूद रहेंगी।
लीक को बारीक छल्लों में काटा जा सकता है या बड़े टुकड़ों में इस्तेमाल किया जा सकता है, उदाहरण के लिए बेकिंग के लिए।
कभी-कभी दोबारा धोना आवश्यक होता है
- काटते समय, आप ध्यान दें कि लीक में अभी भी रेत के अवशेष हैं, ध्यान से अपनी उंगलियों से छल्लों को अलग करें और लीक को एक छलनी में डाल दें।
- सब्जियों को बहते पानी के नीचे फिर से अच्छी तरह से साफ करें जब तक कि आपको मिट्टी का कोई अवशेष दिखाई न दे।
अधिक रसोई युक्तियाँ
- लीक का मौसम साल भर रहता है।
- जून से सितंबर तक आपको हल्के ग्रीष्मकालीन लीक मिल सकते हैं, जो सब्जी के साइड डिश के रूप में आदर्श हैं।
- शीतकालीन लीक का स्वाद, जो आप अक्टूबर से मई तक दुकानों में पा सकते हैं, मजबूत और तीखा होता है। पत्तों का रंग जितना गहरा होगा, स्वाद उतना ही तीखा होगा।
- पत्तियों का गहरा हरा भाग भी काफी कठोर होता है। इनका उपयोग अधिमानतः सूप में सुगंधित मिश्रण के रूप में करें।
- खरीदारी करते समय, कुरकुरी छड़ियों को देखें। लीक, जिसकी जड़ के बाल भूरे हो गए हैं और जिसकी पत्तियाँ पहले से ही कमज़ोर हैं, अब ताज़ा नहीं है और पहले से ही इसकी बहुत अच्छी सुगंध खो चुकी है।
टिप
कुछ रसोई में, लीक छाया में रहते हैं और केवल सूप को स्वादिष्ट बनाने के लिए उपयोग किए जाते हैं। सब्जियाँ और भी बहुत कुछ कर सकती हैं और तली हुई, उबली और बेक की हुई बेहद स्वादिष्ट लगती हैं।
