यदि आपने कस्तूरी या मैक्सी कद्दू की कटाई की है या खरीदा है, तो आपको कटी हुई शरद ऋतु की सब्जियों को कम समय में संसाधित करना होगा। हालाँकि, गूदे की मात्रा अक्सर इतनी अधिक होती है कि कुछ हिस्सों को स्थायी रूप से संरक्षित करना पड़ता है। इस लेख में आपको विभिन्न विकल्प मिलेंगे और हम यह भी बताएंगे कि नक्काशीदार हेलोवीन कद्दू लंबे समय तक सुंदर कैसे रहता है।
कद्दू को कैसे सुरक्षित रखें?
कद्दू का संरक्षण ठंडी, अंधेरी जगह में ठीक से भंडारण करके, कच्चे या पके हुए कद्दू के गूदे को जमाकर, मीठी और खट्टी चीजों, जैम या चटनी के रूप में संरक्षित करके और कद्दू केचप बनाकर किया जा सकता है। इसका मतलब है कि शरद ऋतु की सब्जियाँ लंबे समय तक चलती हैं और स्वादिष्ट होती हैं।
कद्दू को सही तरीके से स्टोर करें
कद्दू की किस्में जैसे:
- होक्काइडो
- बटरनट,
- स्पेगेटी स्क्वैश,
- जायफल कद्दू
आप इसे आठ महीने तक उपयोग कर सकते हैं, बशर्ते छिलका बरकरार हो और कद्दू पर कोई खरोंच न हो। तना भी सब्जी से जुड़ा रहना चाहिए, नहीं तो सड़न और फफूंदी के बैक्टीरिया घुस सकते हैं।
शरद ऋतु की सब्जियों को ठंडे, सूखे और अंधेरे तहखाने में संग्रहित करें। कद्दू को इस्तेमाल किए गए आलू के जाल में रखना और उन्हें लटका देना आदर्श है।
कद्दू मांस को फ्रीज करें
आप शरद ऋतु की सब्जियों को कच्चा या प्यूरी बनाकर फ्रीज कर सकते हैं:
- कच्चे कद्दू के गूदे को फ्रीज करें: कच्चे गूदे को क्यूब्स में काटें और फ्रीजर बैग में भरें। आपको ब्लैंचिंग से बचना चाहिए, क्योंकि इससे शरद ऋतु की सब्जियों का गूदा बहुत गूदेदार हो जाता है।
- जमे हुए पके हुए कद्दू: उदाहरण के लिए, कद्दू की प्यूरी को सूप बेस के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। तैयार कद्दू के गूदे को नरम होने तक 20 मिनट तक भाप में पकाएं। इसे एक कटोरे में डालें और हैंड ब्लेंडर से काट लें। एक कंटेनर में डालें और जमा दें.
कद्दू को उबालकर सुरक्षित रखें
कैनिंग फलों और सब्जियों को संरक्षित करने की एक सिद्ध विधि है। परंपरागत रूप से, शरद ऋतु की सब्जियों को मीठे और खट्टे अचार में संरक्षित किया जाता है। एक स्वादिष्ट विकल्प कद्दू जैम या कद्दू की चटनी है। आप कद्दू की प्यूरी को भी संरक्षित कर सकते हैं ताकि आपके पास हमेशा स्वादिष्ट सूप का बेस मौजूद रहे।
कद्दू केचप बनाएं
बच्चों को विशेष रूप से इस केचप का स्वाद बहुत पसंद आता है।
सामग्री:
- 1,5 किलो कद्दू का मांस
- 150 मिली सफेद सिरका
- 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
- 300 ग्राम चीनी
- 1 छोटा चम्मच हल्का करी पाउडर
- नमक और लाल मिर्च स्वादानुसार
तैयारी
- कद्दू को छीलें, बीज निकालें और टुकड़ों में काट लें।
- नरम पानी में लगभग 20 मिनट तक नरम होने तक उबालें।
- खाना पकाने का पानी निकाल दें और कद्दू के गूदे को प्यूरी बना लें।
- अन्य सभी सामग्रियां डालें और हिलाते हुए धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण मलाईदार केचप जैसी स्थिरता तक न पहुंच जाए।
- फिर से चखें, इसे एक बार उबलने दें और तुरंत पहले से निष्फल ट्विस्ट-ऑफ जार या स्विंग टॉप वाली बोतलों में डालें।
- सील करें, ठंडा होने दें और ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।
कद्दू केचप लगभग एक साल तक चलता है।
टिप
नक्काशीदार कद्दू लंबे समय तक सुंदर बने रहेंगे यदि आप काम के बाद पहले उन्हें साबुन के पानी से धो लें और फिर वैसलीन की एक सुरक्षात्मक परत लगा दें। वैकल्पिक रूप से, आप पतला ब्लीच या एक विशेष कद्दू स्प्रे स्प्रे कर सकते हैं।
