एप्पल साइडर, एप्पल साइडर का अनफ़िल्टर्ड अग्रदूत है, हालाँकि अल्कोहल की मात्रा दोनों पेय पदार्थों के बीच मुश्किल से भिन्न होती है। अल्कोहलिक पेय बनाने के लिए, आपको कुछ बुनियादी ज्ञान और सही उपकरण की आवश्यकता है।
आप स्वयं साइडर सेब कैसे बना सकते हैं?
साइडर सेब के लिए, आपको पीई प्लास्टिक से बना एक किण्वन पात्र, एक किण्वन बंग, रबर स्टॉपर, नल, पोटेशियम पाइरोसल्फाइट और शुद्ध खमीर की आवश्यकता होती है। टार्ट, पके सेबों को किण्वित करें, कंटेनर को नौ दसवें भाग तक भरें और सील करें।
उपकरण
सेब के रस को किण्वित करने के लिए, आपको एक पर्याप्त बड़े कंटेनर की आवश्यकता होती है। कुछ योजक आवश्यक उत्पादन को आसान बनाते हैं और स्वाद में सुधार करते हैं।
किण्वन के लिए बर्तन
पूर्ण सुगंध प्लास्टिक के स्वाद के बिना उच्च गुणवत्ता वाले, बिना रंगे पीई प्लास्टिक बैरल में बरकरार रहती है। एक पारदर्शी सामग्री आपको सुविधाजनक नियंत्रण की अनुमति देती है। साथ ही इसे साफ करना भी आसान है. बैरल विभिन्न आकारों और आकृतियों में उपलब्ध हैं, घरेलू उपयोग के लिए लगभग 25 लीटर की क्षमता पर्याप्त है। जगह बचाने के लिए अंडाकार मॉडल संग्रहीत किए जा सकते हैं।
आपको भी चाहिए:
- Gärschund: भरने के उद्घाटन को बंद करने का कार्य करता है ताकि किण्वन गैसें बाहर निकल सकें
- रबर क्लोजर: किण्वन के बाद उद्घाटन पर रखा जाता है
- टैप करें: चखने के लिए छोटी मात्रा में टैप करने के लिए
अतिरिक्त
फार्मेसियों और दवा की दुकानों में आप पोटेशियम पाइरोसल्फाइट (अमेज़ॅन पर €9.00) टैबलेट या पाउडर के रूप में पा सकते हैं। इसका उपयोग सल्फ्यूरस एसिड का उत्पादन करने के लिए किया जाता है, जो किण्वन लगाव के लिए एक आदर्श फिल्टर तरल साबित होता है। सामान्य पानी अक्सर आवश्यक सुरक्षा प्रदान नहीं करता है। अल्कोहल मिलाना भी अपर्याप्त है क्योंकि यह आसानी से वाष्पित हो जाता है।
जितनी जल्दी हो सके किण्वन शुरू करने के लिए, वाइन के लिए शुद्ध खमीर आवश्यक है। यह अवांछित प्रक्रियाओं को विकसित होने से रोकता है। यदि सेब साइडर बहुत अधिक खट्टा हो जाता है, तो आप साइडर रिफाइनर से स्वाद को हल्का बना सकते हैं। वे उष्णकटिबंधीय फलों से बने प्राकृतिक योजक हैं।
राइट मोस्टेन
भूरे घावों वाले खट्टे और पके सेब किण्वन के लिए आदर्श होते हैं जब तक कि उनमें फफूंदी न लग जाए। किण्वन कंटेनर को फलों के रस से नौ-दसवां हिस्सा भर दिया जाता है ताकि किण्वन के दौरान बने फोम में अभी भी पर्याप्त जगह हो।ताजे दबाए गए सेब के रस में सीधे शुद्ध खमीर मिलाएं और कंटेनर को बंद कर दें।
बुनियादी नियम
ऑक्सीजन और कीटाणुओं को प्रवेश करने से रोकने के लिए आने वाले हफ्तों में किण्वन बैरल को अब नहीं खोला जा सकता है। एक अपवाद यह है कि यदि आपको किण्वन ट्यूब को फिर से भरने की आवश्यकता है। आप बोतलबंद करने के बाद किसी भी समय मस्ट को टैप कर सकते हैं। शुरुआत में इसका स्वाद मीठा होता है और इसमें हल्की झुनझुनी होती है।
