सुस्वादु गुणवत्ता वाला बैंगन अपने छिलके के साथ मेज पर आता है। तैयारी में पानी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। ओवन में, पैन में या ग्रिल पर तैयार करने से पहले गूदे को नमक के साथ सूखा लिया जाता है। इस तरह आप बिना कड़वे स्वाद के स्वादिष्ट बैंगन बनाते हैं।
क्या बैंगन को पकाने से पहले पानी देना चाहिए?
बैंगन को पकाने से पहले पानी देना बिल्कुल जरूरी नहीं है। इसके बजाय, बैंगन में नमक डालने और अतिरिक्त पानी और कड़वे पदार्थ निकालने के लिए इसे 30 मिनट तक ऐसे ही छोड़ देने की सलाह दी जाती है। फिर आपको बैंगन के टुकड़ों को थपथपाकर सुखा लेना चाहिए.
बैंगन तैयार करें और काट लें
आपको कच्चे अंडे के फल का भरपूर सेवन करने से बचना चाहिए। आलू और नाइटशेड परिवार के अन्य फलों की तरह, बैंगन कच्चे उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं हैं। विदेशी फल को छीलना बहुत अच्छा होता है क्योंकि इसमें मूल्यवान विटामिन और खनिज नष्ट हो जाते हैं। बैंगन को ठीक से कैसे तैयार करें:
- बहते पानी के नीचे पूरे फल को साफ करें
- अखाद्य सिर वाले हिस्से को तने और पत्ती के आधार से काट दें
- आप विपरीत सिरे को काटना या नहीं काटना चुन सकते हैं
अब बैंगन को उंगली जितने मोटे टुकड़ों में काट लीजिए. वैकल्पिक रूप से, फल को पहले से काटी गई सतह पर लंबवत रखें। अब फल को आधा किया जा सकता है या लंबे टुकड़ों में काटा जा सकता है। यदि आप काटने के आकार के टुकड़े चाहते हैं, तो आप स्लाइस को चिपका सकते हैं या उन्हें क्यूब्स में काट सकते हैं।
बैंगन में नमक डालना और पानी निकालना - इसे सही तरीके से कैसे करें
नमक के साथ आप बैंगन को ओवन में, पैन में या ग्रिल पर एक पाक आनंद के रूप में पूरी तरह से तैयार कर सकते हैं। नमक गूदे से अतिरिक्त पानी निकाल देता है। बाद में कड़वा स्वाद ख़ुशी से गायब हो जाता है और गूदा बाद में कम वसा सोखता है। इसे सही से करने के लिए इन चरणों का पालन करें:
- कटे हुए बैंगन को एक कोलंडर में डालें
- गमले में छलनी लटकाना
- आयोडीन युक्त नमक या समुद्री नमक से नमकीन बनाना
- सबकुछ अच्छे से मिला लें
- इसे 30 मिनट तक ऐसे ही रहने दें
- एकत्रित तरल को बाहर निकालें
- टेबल को किचन पेपर से ढकें
- फलों के टुकड़ों को किचन पेपर पर रखें
- साफ कपड़े से सुखाएं
अब अंडा फल आगे की प्रक्रिया के लिए तैयार है। बेकिंग, डीप-फ्राइंग या ग्रिलिंग करते समय, मांस आकर्षक रूप से कुरकुरा रहता है और गीला और नरम नहीं होता है।
खाना पकाने से पहले नमक डालना अनावश्यक है
अगर आप बैंगन को पानी में पकाते हैं तो फलों के टुकड़ों में नमक डालना जरूरी नहीं है। तैयारी में यह मध्यवर्ती चरण भी आवश्यक नहीं है यदि आप अंडे के फलों को अन्य सामग्री के साथ मिलाते हैं, उदाहरण के लिए रैटटौइल या स्टू। पनीर ग्रैटिन के साथ एक स्वादिष्ट बैंगन पुलाव नमक के साथ पानी निकाले बिना भी सुरक्षित रूप से तैयार किया जा सकता है।
टिप
यह माली की लैटिन की तरह लगता है और फिर भी इसका बहुत अर्थ है। घर में उगाए गए बैंगन को बिछुआ खाद के साथ खाद देकर, आप फलों को अधिक सुगंध और स्वाद देते हैं।
