चुकंदर को अक्सर थोड़ी देर से उगाया जाता है ताकि कटाई का समय पतझड़ में पड़े, क्योंकि स्वस्थ सब्जी को इष्टतम तरीके से संग्रहित किया जा सकता है और सर्दियों के लिए संरक्षित किया जा सकता है। आप सर्दियों में कुछ चुकंदरों को जमीन में गाड़ सकते हैं और अगले साल बीज की प्रतीक्षा कर सकते हैं।
आप सर्दियों में चुकंदर कैसे खा सकते हैं?
शीतकालीन चुकंदर के लिए, आप कुछ चुकंदर को जमीन में छोड़ सकते हैं और उन्हें ठंढ से बचा सकते हैं ताकि वे अगले साल बीज जमा सकें। कटे हुए चुकंदर को तहखाने, रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में महीनों तक कच्चा या पकाया हुआ रखा जा सकता है।
चुकंदर एक द्विवार्षिक है
क्या शायद ही कोई जानता हो: चुकंदर एक द्विवार्षिक पौधा है। पहले वर्ष में कंद बनता है और दूसरे वर्ष में फूल और बीज आते हैं। चूंकि अधिकांश घरेलू माली चुकंदर की कटाई करते हैं और इसे प्रचारित नहीं करना चाहते हैं, इसलिए इसकी कटाई तब की जाती है जब कंद काफी बड़ा हो जाता है और इसलिए बीज नहीं बनते हैं।
ओवरविन्टरिंग बीट्स और बीज इकट्ठा करना
चुकंदर के बीज महंगे नहीं हैं, लेकिन चुकंदर को अपने स्वयं के बीज पैदा करने देना और अगले वर्ष अपने स्वयं के बीज बोना रोमांचक, आसान और बिल्कुल मुफ्त है। ऐसा करने के लिए, बस कुछ चुकंदरों को पतझड़ में खड़ा छोड़ दें। किसी भी स्थिति में जड़ी-बूटी को न हटाएं, क्योंकि इसमें अभी भी पोषक तत्व होते हैं और चुकंदर को ठंड से बचाता है। हालाँकि चुकंदर कुछ हद तक कठोर होता है, आपको चुकंदर को ब्रशवुड या इसी तरह की किसी चीज़ से ढक देना चाहिए और उन्हें ठंढ से बचाना चाहिए।
अगले वसंत में चुकंदर अस्पष्ट रूप से हरे रंग में खिलते हैं। हालाँकि, गुलाबी तने, जो एक मीटर तक ऊँचे होते हैं, देखने में सुंदर होते हैं। फिर आप गर्मियों में बीजों की कटाई कर सकते हैं।
सर्दियों के दौरान चुकंदर की कटाई
चुकंदर को बहुत अच्छी तरह से संग्रहित किया जा सकता है और इसे महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। यही कारण है कि कई माली साल के अंत में इनकी कटाई करते हैं और घर पर "ओवरविन्टर" करते हैं।
चुकंदर को कच्चा रखें या पकाकर?
चुकंदर को कच्चा और पकाकर दोनों तरह से संग्रहित किया जा सकता है, लेकिन निश्चित रूप से अलग-अलग तरीकों से।कच्चे चुकंदर के लिए निम्नलिखित भंडारण स्थान संभव हैं:
- तहखाना
- रेफ्रिजरेटर
पके हुए चुकंदर के लिए, हालांकि, अन्य भंडारण स्थान संभव हैं:
- रेफ्रिजरेटर
- फ्रीजर
- एक जार में पकाया हुआ
टिप
अगर अच्छी तरह से साफ करके कागज या रेत में रखा जाए, तो कच्चे चुकंदर को तहखाने में पांच महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। यहां आप जान सकते हैं कि चुकंदर को सही तरीके से कैसे स्टोर किया जाए।
चुकंदर का संरक्षण
चुकंदर से बहुत सी चीजें बनाई जा सकती हैं। चुकंदर के चिप्स उन बच्चों में भी लोकप्रिय हैं जो चुकंदर के अधिक विरोधी हैं। चुकंदर का अचार बनाना भी एक विशेष आनंद है, चाहे वह मीठा और खट्टा हो या सिर्फ नमक के साथ उबाला हुआ हो।
