नए आलू का छिलका खाने योग्य और स्वाद में अच्छा होता है। हालाँकि, कभी-कभी छिलने के कारण भी होते हैं। हालाँकि, कंद के अंदरूनी हिस्से को जितना संभव हो उतना कम हटाया जाना चाहिए। ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
नए आलू छीलने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
नए आलू छीलने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि उन्हें अच्छी तरह से साफ कर लें, छिलके सहित पकाएं और फिर छिलके को चाकू से पतला छील लें। खाना पकाने और बर्फ के पानी में बुझाने से पहले चीरा लगाने से खोल को निकालना आसान हो जाता है।
आखिर क्यों छीलें?
आलू के कंद को जितनी जल्दी काटा जाता है, उसकी त्वचा उतनी ही पतली और कोमल होती है। चूँकि यह खाने में रुकावट नहीं डालता और स्वादिष्ट भी होता है, इसलिए यह सवाल वाजिब है कि सभी नए आलू छिलके सहित क्यों नहीं खाए जाते। ये संभावित कारण हैं:
- आलू जैविक खेती से नहीं आते (हानिकारक अवशेष)
- शैल में जहरीले सोलनिन युक्त हरे धब्बे होते हैं
- कुछ कंदों की त्वचा अधिक परिपक्व और मोटी होती है
कभी-कभी छीलना अनावश्यक होता है
बहुत शुरुआती आलू की त्वचा इतनी पतली होती है कि यह लगभग अपने आप ही निकल जाती है। यदि ये नमूने जैविक खेती से या आपके अपने बगीचे से आते हैं, तो इन्हें बहते पानी के नीचे साफ किया जाए और सब्जी के ब्रश से साफ किया जाए तो यह पर्याप्त है।
यदि आवश्यक हो तो कैसे छीलें
आलू की शुरुआती किस्में, जिनकी त्वचा मजबूत होती है, यदि आवश्यक हो, तो उन्हें अन्य सभी प्रकार के आलू की तरह ही छील लिया जाता है। अपनी पसंद के आधार पर, आप छीलने वाले चाकू या छोटे तेज चाकू का उपयोग कर सकते हैं।
- क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को उदारतापूर्वक काटें
- कंद के हरे बदरंग हिस्सों को पूरी तरह से हटा दें
मूल्यवान सामग्रियों को सुरक्षित रखें
कहा जाता है कि कई स्वास्थ्यवर्धक तत्व सीधे आलू के कंदों के छिलके के नीचे पाए जाते हैं। चाकू से छीलते समय छिलका कभी भी इतना पतला नहीं काटा जा सकता कि ये तत्व बचे रहें। यहां तक कि एक छिलका अभी भी खाने योग्य कंद का बहुत अधिक भाग हटा देता है।
यदि आप नए आलू पकाकर तैयार करना चाहते हैं, तो आपको केवल कंदों को अच्छी तरह से साफ करना चाहिए और फिर उन्हें छिलके सहित बर्तन में फेंक देना चाहिए। इसका मतलब है कि महत्वपूर्ण पोषक तत्व काफी हद तक संरक्षित हैं।
पके हुए आलू छीलें
जब आलू पक जाएं, तो कंदों का छिलका आसानी से और बहुत पतला निकाला जा सकता है। एक छोटा चाकू एक सहायक उपकरण है जिसके साथ आप छिलका काट सकते हैं और इसे पके हुए आलू से टुकड़े-टुकड़े करके पूरी तरह से अलग कर सकते हैं।
टिप
यदि आप पकाने से पहले प्रत्येक कंद की त्वचा को चाकू से चारों ओर से काट देते हैं और बाद में पके हुए आलू को लगभग 10 से 20 सेकंड के लिए बर्फ के पानी में डुबो देते हैं, तो आप आसानी से कंद से त्वचा के दोनों हिस्सों को हटा सकते हैं आपकी उँगलियाँ.
